Медовик на сковороде

Приготовим вкусный домашний медовик на сковороде! Этот рецепт Медовика, стал для меня открытием, до этого мне еще не приходилось готовить торты на сковороде. Рецепты я конечно же видела в сети, но вечно что-то останавливало, а, зря:). Медовик на сковороде получается нежным, вкусным, сытным, ароматным, а еще готовиться он очень просто и, если не учитывать время на охлаждение теста, то достаточно быстро.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 9% 5 г
Жиры 25% 14 г
Углеводы 65% 36 г
300 ккал
ГИ: 3 / 3 / 94

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим тесто.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В огнеупорную миску или в кастрюльку выкладываем сливочное масло, мёд и сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Ставим миску на паровую баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не расплавятся, а сахар не раствориться. До кипения смесь доводить не нужно.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Снимаем миску с огня и всыпаем соду.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 5. Смесь должна слегка вспениться.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Кстати, смесь к этому времени уже должна слегка остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому обязательно проверьте её на ощупь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Всё тщательно перемешиваем до однородности.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем просеянную муку.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    И замешиваем очень мягкое тесто. Тесто получается действительно очень мягким и липким, поэтому от начала и до конца вымешивать его лучше ложкой. Тесто должно быть практически текучим, это важно, так как именно благодаря мягкому тесту, коржи получаются достаточно нежными!

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Поэтому постарайтесь больше муки не добавлять, но, так как мука бывает очень разной, ориентируйтесь на консистенцию (она хорошо видна на фото) и при необходимости добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите её количество. Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на пару часов.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Сметану (чем большей жирности, тем лучше) перекладываем в миску и добавляем сахар и ваниль.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Венчиком перемешиваем, пока сахар не раствориться. Вот и всё! Крем готов! Его консистенция будет зависеть от жирности сметаны, чем она будет жирнее, тем гуще будет крем. По желанию, если крем получился очень жидким, то можете добавить к нему загуститель, но не переборщите с ним, так как, чтобы торт хорошо пропитался, крем не должен быть излишне плотным. Поэтому, постарайтесь найти золотую середину. Крем отправляем охлаждаться!

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 26 см, если же сковорода у вас меньше, то соответственно частей делайте больше).

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Сковороду (желательно брать с толстым дном, чтобы корж успевал пропечься, у меня чугунная) разогреваем. Выкладываем раскатанный корж на горячую сковороду. Кстати, если вдруг при переносе коржик слегка деформировался, то поправляем его сразу же на сковороде руками. Обжариваем корж на небольшом огне сперва с одной стороны до румяности, при этом сверху корж должен покрыться пузырями и стать матовым (не будет следов сырого теста).

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Переворачиваем корж лопаткой на вторую сторону и обжариваем его еще минуту.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Готовый корж переносим на ровную поверхность и сразу подрезаем его до нужных размеров (я использовала тарелку диаметром 22 см).

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Таким образом обжариваем все коржи. Обрезки собираем вместе. У меня получилось всего 7 коржей диаметром 22 см. Даем коржам остыть.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Обрезки высыпаем на сухую сковороду и помешивая слегка просушиваем/обжариваем их. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было легко измельчить в крошку. Когда обрезки слегка подрумянятся и подсохнут, снимаем с огня и даём остыть (я их сразу же высыпаю на широкое блюдо, в таком виде минут за 5 они полностью остывают).

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Собираем медовый торт. Каждый корж смазываем щедрой порцией крема.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Остывшие обрезки измельчаем в крошку.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    И обсыпаем ею торт со всех сторон. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Наш медовик на сковороде готов.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Для меня тоже этот рецепт открытие. Выпекать коржи на сковороде не пробовала, спасибо за идею, попробую. Оцените еще один удачный рецепт медовика. Рецепт без раскатки коржей, что мне и понравилось.

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт! Очень выручил. У доченьки день рождения,попросила медовик, а мы духовку ещё не выбрали. Поэтому вариант "на сковороде" пришелся очень кстати. Пришлось обойтись без сметаны, не оказалось))) , крем сливки выбила в пену и добавила варёную сгущёнку. Получилось супер вкусно! Спасибо!

Моя оценка рецепта:

Просто супер!!! Отличный рецепт для тех, у кого нет духовки и не только. Шикарно! Огромное спасибо!!! В интернете мало рецептов, которые действительно достойны внимания и реально получается. К счастью, это один из них. Обязательно попробуйте!

Моя оценка рецепта:

Просто идеальный рецепт!🥳🥳🥳 Спасибо огромное, делала первый раз, на свой День рождения☺😘 Единственное что посоветую это выбирать качественный сахар, так как я и не дождалась пока он растворится, но тесту это не помешало, очень мягкое и эластичное.Сверху тортик немного присыпала Сахарной пудрой😊

Ириша, отличный медовик на сковороде!!! Нравятся мне упрощённые сложные рецепты! Спасибо за рецепт!
С днем рожденья!

Ира:
Ириша, отличный медовик на сковороде!!! Нравятся мне упрощённые сложные рецепты! Спасибо за рецепт!Не за что! Рецепт действительно достаточно простой, но тортик получается вкусным и нежным!

Ириша) Букетик Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать))) Хозяюшка Забираю в кк)))

Angel:
Ириша) Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать))) Забираю в кк)))Ольчик, спасибо! Забирай на здоровье! Торт действительно прост в приготовлении! И по вкусу даже не догадаться, что коржи готовились на сковородке, они очень мягкие и нежные, и жарятся за считанные минуты:)

Чудный рецепт обязательно приготовлю

Ольга:
Чудный рецепт обязательно приготовлюСпасибо! Надеюсь тортик понравиться! Букетик

ХозяюшкаРецепт просто потрясающий! С грудничком и двухлетним ребёнком мы без проблем сделали этот тортик, хотя обычно с этими оболтусами готовка у меня превращается в ад. Спасибо за рецепт!)

Рецепт хороший. Но готовый торт у меня получился почти не пахнущий медом, как буд-то и не медовик совсем :) Может в тесто больше меда добавить? У меня 2 столовые ложки получилось. Или сахара больше, т.к. сметанный крем вообще вкус нейтрализовал.

Спасибо за рецепт!Всё получилось!!!

Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков теста

Луна написал(а):
Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков тестаЛуна, рецепт действительно хороший. К сожалению, Вы не уточнили, что именно у Вас не получилось. В таких случаях мы всегда просим конкретизировать, что именно не вышло и прикрепить фото неудавшегося блюда (по нему легче понять, в чем ошибка).
Общий совет на будущее: новый для себя рецепт никогда не готовьте сразу к праздничному столу! Сначала "обкатайте" его - так делают даже самые-самые профессиональные повара. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на эту тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. Может быть потребуется увеличить или уменьшить количество муки или время выдержки теста в холодильнике. В любом случае, всегда можно обратиться с вопросом к автору рецепта и опытным кулинарам у нас на сайте (повторю: описав проблему и прикрепив фото блюда в комментарии). Вам обязательно дадут дельный совет - и не один! Супер

Хороший рецепт! Я подобным пользовалась на даче, когда духовки не было, а торт ну ооочень хотелось))) Спасибо, при случае повторю уже по вашим пропорциям!

Моя оценка рецепта:

Спасибо за чудный рецепт тортика! Букетик Все получилось! Хозяюшка Угощаться будем завтра, а пока медовичок стоит на пропитке в холодильнике. Мои сладкоежки ходят вокруг и облизываются Восторг

Спасибо за рецепт! Сделала с заварным кремом. Я новичок в выпечке и потому такие рецепты на вес золота для меня

У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!!
Я не выбросила, а сделала типа графских развалин)))
Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс.
В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.

Лорачка написал(а):
У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!!
Я не выбросила, а сделала типа графских развалин)))
Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс.
В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.
Лорачка, добрый день! Спасибо за отзыв с фото. Книксен Рада, что Вы проявили смекалку и несмотря на сложности сделали вкусный тортик! Букетик Даю подсказку: мука может быть очень и очень разной, например, во время хранения она часто набирает влаги, а на глазок это не определишь. Но когда начинаешь замешивать тесто, это чувствуется, тесто получается жидким, т.к. влажная мука плохо забирает жидкость и тогда приходится добавлять больше муки. А бывает и наоборот (если, например, в муке много клейковины). Поэтому в рецептах с тестом всегда ориентируйтесь на нужную консистенцию, а муку добавляйте небольшими порциями, пока тесто не получится таким, каким надо по описанию - это надежнее всего. Я дописала на всякий случай в шагах про то, что муку нужно регулировать, вдруг кому-то ещё пригодится Подмигивание. А Вам очень советую прочитать статью о муке (админы часто добавляют в рецепты ссылки на полезные статьи), в моём рецепте тоже есть такая ссылочка под шагами. Мне она очень пригодилась в своё время Хозяюшка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Мёд, Сахар, Яйца, Сметана, Мука, Сода пищевая, Ванильный сахар