Медовик на сковороде

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим тесто.

2. Шаг 2:

   

   В огнеупорную миску или в кастрюльку выкладываем сливочное масло, мёд и сахар.

3. Шаг 3:

   

   Ставим миску на паровую баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не расплавятся, а сахар не раствориться. До кипения смесь доводить не нужно.

4. Шаг 4:

   

   Снимаем миску с огня и всыпаем соду.

5. Шаг 5:

   

   Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 5. Смесь должна слегка вспениться.

6. Шаг 6:

   

   В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Кстати, смесь к этому времени уже должна слегка остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому обязательно проверьте её на ощупь.

7. Шаг 7:

   

   Всё тщательно перемешиваем до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем.

9. Шаг 9:

   

   Добавляем просеянную муку.

10. Шаг 10:

    

    И замешиваем очень мягкое тесто. Тесто получается действительно очень мягким и липким, поэтому от начала и до конца вымешивать его лучше ложкой. Тесто должно быть практически текучим, это важно, так как именно благодаря мягкому тесту, коржи получаются достаточно нежными!

11. Шаг 11:

    

    Поэтому постарайтесь больше муки не добавлять, но, так как мука бывает очень разной, ориентируйтесь на консистенцию (она хорошо видна на фото) и при необходимости добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите её количество. Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на пару часов.

12. Шаг 12:

    

    Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем.

13. Шаг 13:

    

    Сметану (чем большей жирности, тем лучше) перекладываем в миску и добавляем сахар и ваниль.

14. Шаг 14:

    

    Венчиком перемешиваем, пока сахар не раствориться. Вот и всё! Крем готов! Его консистенция будет зависеть от жирности сметаны, чем она будет жирнее, тем гуще будет крем. По желанию, если крем получился очень жидким, то можете добавить к нему загуститель, но не переборщите с ним, так как, чтобы торт хорошо пропитался, крем не должен быть излишне плотным. Поэтому, постарайтесь найти золотую середину. Крем отправляем охлаждаться!

16. Шаг 15:

    

    Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 26 см, если же сковорода у вас меньше, то соответственно частей делайте больше).

17. Шаг 16:

    

    Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник.

18. Шаг 17:

    

    Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра.

19. Шаг 18:

    

    Сковороду (желательно брать с толстым дном, чтобы корж успевал пропечься, у меня чугунная) разогреваем. Выкладываем раскатанный корж на горячую сковороду. Кстати, если вдруг при переносе коржик слегка деформировался, то поправляем его сразу же на сковороде руками. Обжариваем корж на небольшом огне сперва с одной стороны до румяности, при этом сверху корж должен покрыться пузырями и стать матовым (не будет следов сырого теста).

20. Шаг 19:

    

    Переворачиваем корж лопаткой на вторую сторону и обжариваем его еще минуту.

21. Шаг 20:

    

    Готовый корж переносим на ровную поверхность и сразу подрезаем его до нужных размеров (я использовала тарелку диаметром 22 см).

22. Шаг 21:

    

    Таким образом обжариваем все коржи. Обрезки собираем вместе. У меня получилось всего 7 коржей диаметром 22 см. Даем коржам остыть.

23. Шаг 22:

    

    Обрезки высыпаем на сухую сковороду и помешивая слегка просушиваем/обжариваем их. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было легко измельчить в крошку. Когда обрезки слегка подрумянятся и подсохнут, снимаем с огня и даём остыть (я их сразу же высыпаю на широкое блюдо, в таком виде минут за 5 они полностью остывают).

24. Шаг 23:

    

    Собираем медовый торт. Каждый корж смазываем щедрой порцией крема.

25. Шаг 24:

    

    Складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом.

26. Шаг 25:

    

    Остывшие обрезки измельчаем в крошку.

27. Шаг 26:

    

    И обсыпаем ею торт со всех сторон. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.

28. Шаг 27:

    

    Наш медовик на сковороде готов.

29. Шаг 28:

    

    Приятного аппетита!