Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать медовик на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты для теста.
Шаг 2:
В огнеупорную миску или в кастрюльку выложите сливочное масло, мёд и сахар.
Шаг 3:
Поставьте миску на паровую баню и прогрейте её до тех пор, пока мёд и масло полностью не расплавятся, а сахар не раствориться. До кипения смесь доводить не нужно.
Шаг 4:
Снимите миску с огня и всыпьте соду.
Шаг 5:
Тщательно перемешайте массу и оставьте минут на 5. За это время смесь должна слегка вспениться и она станет светлее.
Шаг 6:
В медово-сахарную смесь введите по одному яйца. Кстати, смесь к этому времени уже должна слегка остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому обязательно проверьте её на ощупь. Яйца перед использованием помойте с содой в проточной воде, так как на их поверхности могут находиться вредные бактерии.
Шаг 7:
Всё тщательно перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 8:
Добавьте сметану (я брала жирностью 20%) и перемешайте.
Шаг 9:
Муку просейте через сито или с помощью специальной кружки. Это насытит ее кислородом и сделает выпечку более воздушной. Добавьте муку в миску и замесите тесто. Можно начать замес венчиком, пока это удобно. Далее взять ложку. Так как мука имеет неодинаковые свойства, то ее может понадобиться чуть меньше или больше чем указано.
Шаг 10:
По консистенции тесто получится очень мягкое и липкое. Именно поэтому от начала и до конца вымешивать его лучше ложкой. Тесто должно быть практически текучим, это важно, так как именно благодаря мягкому тесту, коржи получаются достаточно нежными!
Шаг 11:
Поэтому постарайтесь больше муки не добавлять, но, так как мука бывает очень разной, ориентируйтесь на консистенцию (она хорошо видна на фото) и при необходимости добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите её количество. Миску с тестом накройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на пару часов.
Шаг 12:
Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Как сделать крем для медовика на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Шаг 13:
Возьмите сметану (чем большей жирности, тем лучше), выложите ее в миску и добавьте сахар и ванильный сахар. Вместо ванильного сахара можно добавить ванилин. Его нужно совсем немного, буквально на кончике ножа, так как большее количество придаст готовому блюду горечь.
Шаг 14:
Венчиком перемешайте, пока сахар не растворится. Вот и всё! Крем готов! Его консистенция будет зависеть от жирности сметаны, чем она будет жирнее, тем гуще будет крем. По желанию, если крем получился очень жидким, то можете добавить к нему загуститель, но не переборщите с ним, так как, чтобы торт хорошо пропитался, крем не должен быть излишне плотным. Поэтому, постарайтесь найти золотую середину. Крем отправьте охлаждаться в холодильник.
Шаг 15:
Когда тесто хорошо уплотнится, достаньте его из холодильника, выложите на припыленный мукой рабочий стол, скатайте его в колбаску и разделите на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 26 см, если же сковорода у вас меньше, то соответственно частей делайте больше).
Шаг 16:
Каждую часть слегка округлите и оставьте себе для работы один шарик теста, а остальные переложите на тарелку и отправьте в холодильник.
Шаг 17:
Каждый шарик теста раскатайте в круг подходящего диаметра.
Шаг 18:
Сковороду разогрейте. Желательно брать сковороду с толстым дном, чтобы корж успевал пропечься, у меня чугунная. Выложите раскатанный корж на горячую сковороду. Кстати, если вдруг при переносе коржик слегка деформировался, то поправьте его сразу же на сковороде руками. Обжаривайте корж на небольшом огне сперва с одной стороны до румяности, при этом сверху корж должен покрыться пузырями и стать матовым (не будет следов сырого теста).
Шаг 19:
Переверните корж лопаткой на вторую сторону и обжаривайте его еще минуту.
Шаг 20:
Готовый корж перенесите на ровную поверхность и сразу подрежьте его до нужных размеров (я использовала тарелку диаметром 22 см).
Шаг 21:
Таким образом обжарьте все коржи. Обрезки сложите вместе. У меня получилось всего 7 коржей диаметром 22 см. Дайте коржам остыть.
Шаг 22:
Обрезки высыпьте на сухую сковороду и помешивая слегка просушите/обжарьте их. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было легко измельчить в крошку. Когда обрезки слегка подрумянятся и подсохнут, снимите их с огня и дайте остыть (я их сразу же высыпаю на широкое блюдо, в таком виде минут за 5 они полностью остывают).
Шаг 23:
Собираем медовый торт. Каждый корж смажьте щедрой порцией крема.
Шаг 24:
Складывайте коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмажьте кремом.
Шаг 25:
Остывшие обрезки измельчите в крошку с помощью блендера.
Шаг 26:
И обсыпьте ею торт со всех сторон. Отправьте медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.
Шаг 27:
Наш медовик на сковороде в домашних условиях готов.
Шаг 28:
Медовик со сметанным кремом подавайте с горячим ароматным чаем, кофе или какао. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для меня тоже этот рецепт открытие. Выпекать коржи на сковороде не пробовала, спасибо за идею, попробую. Оцените еще один удачный рецепт медовика. Рецепт без раскатки коржей, что мне и понравилось.
Просто идеальный рецепт!🥳🥳🥳 Спасибо огромное, делала первый раз, на свой День рождения☺😘 Единственное что посоветую это выбирать качественный сахар, так как я и не дождалась пока он растворится, но тесту это не помешало, очень мягкое и эластичное.Сверху тортик немного присыпала Сахарной пудрой😊
Ириша, отличный медовик на сковороде!!! Нравятся мне упрощённые сложные рецепты! Спасибо за рецепт!
Ира:
Ириша, отличный медовик на сковороде!!! Нравятся мне упрощённые сложные рецепты! Спасибо за рецепт!Не за что! Рецепт действительно достаточно простой, но тортик получается вкусным и нежным!
Ириша) Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать)))
Забираю в кк)))
Angel:
Ириша) Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать))) Забираю в кк)))Ольчик, спасибо! Забирай на здоровье! Торт действительно прост в приготовлении! И по вкусу даже не догадаться, что коржи готовились на сковородке, они очень мягкие и нежные, и жарятся за считанные минуты:)
Чудный рецепт обязательно приготовлю
Ольга:
Чудный рецепт обязательно приготовлюСпасибо! Надеюсь тортик понравиться!
хороший тортик, делала.
Рецепт просто потрясающий! С грудничком и двухлетним ребёнком мы без проблем сделали этот тортик, хотя обычно с этими оболтусами готовка у меня превращается в ад. Спасибо за рецепт!)
Рецепт хороший. Но готовый торт у меня получился почти не пахнущий медом, как буд-то и не медовик совсем :) Может в тесто больше меда добавить? У меня 2 столовые ложки получилось. Или сахара больше, т.к. сметанный крем вообще вкус нейтрализовал.
Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков теста
Луна написал(а):
Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков тестаЛуна, рецепт действительно хороший. К сожалению, Вы не уточнили, что именно у Вас не получилось. В таких случаях мы всегда просим конкретизировать, что именно не вышло и прикрепить фото неудавшегося блюда (по нему легче понять, в чем ошибка).
Общий совет на будущее: новый для себя рецепт никогда не готовьте сразу к праздничному столу! Сначала "обкатайте" его - так делают даже самые-самые профессиональные повара. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на эту тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. Может быть потребуется увеличить или уменьшить количество муки или время выдержки теста в холодильнике. В любом случае, всегда можно обратиться с вопросом к автору рецепта и опытным кулинарам у нас на сайте (повторю: описав проблему и прикрепив фото блюда в комментарии). Вам обязательно дадут дельный совет - и не один!
Хороший рецепт! Я подобным пользовалась на даче, когда духовки не было, а торт ну ооочень хотелось))) Спасибо, при случае повторю уже по вашим пропорциям!
Спасибо за чудный рецепт тортика! Все получилось!
Угощаться будем завтра, а пока медовичок стоит на пропитке в холодильнике. Мои сладкоежки ходят вокруг и облизываются
Спасибо за рецепт! Очень выручил. У доченьки день рождения,попросила медовик, а мы духовку ещё не выбрали. Поэтому вариант "на сковороде" пришелся очень кстати. Пришлось обойтись без сметаны, не оказалось))) , крем сливки выбила в пену и добавила варёную сгущёнку. Получилось супер вкусно! Спасибо!
Спасибо за рецепт! Сделала с заварным кремом. Я новичок в выпечке и потому такие рецепты на вес золота для меня
У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!!
Я не выбросила, а сделала типа графских развалин)))
Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс.
В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.
Лорачка написал(а):
У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!!
Я не выбросила, а сделала типа графских развалин)))
Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс.
В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.Лорачка, добрый день! Спасибо за отзыв с фото. Рада, что Вы проявили смекалку и несмотря на сложности сделали вкусный тортик!
Даю подсказку: мука может быть очень и очень разной, например, во время хранения она часто набирает влаги, а на глазок это не определишь. Но когда начинаешь замешивать тесто, это чувствуется, тесто получается жидким, т.к. влажная мука плохо забирает жидкость и тогда приходится добавлять больше муки. А бывает и наоборот (если, например, в муке много клейковины). Поэтому в рецептах с тестом всегда ориентируйтесь на нужную консистенцию, а муку добавляйте небольшими порциями, пока тесто не получится таким, каким надо по описанию - это надежнее всего. Я дописала на всякий случай в шагах про то, что муку нужно регулировать, вдруг кому-то ещё пригодится
. А Вам очень советую прочитать статью о муке (админы часто добавляют в рецепты ссылки на полезные статьи), в моём рецепте тоже есть такая ссылочка под шагами. Мне она очень пригодилась в своё время
Просто супер!!! Отличный рецепт для тех, у кого нет духовки и не только. Шикарно! Огромное спасибо!!! В интернете мало рецептов, которые действительно достойны внимания и реально получается. К счастью, это один из них. Обязательно попробуйте!
Мой самый первый торт. Выполнял заказ жены. Рецепт отличный. Правда коржики не получилось пожарить, сделал в духовке.
Владимир! Прочитайте, пожалуйста, комментарии к рецепту. Там уже обсуждали такую же проблему, админ Рина и автор рецепта дали ответы. Возможно, прочитав комментарии, и Вы получите ответ на свой вопрос почему не получилось испечь коржи на сковороде. А ещё в тексте рецепта есть ссылка на очень полезную статью про сковороды. Очень советую почитать! Вы даже не представляете, как много зависит от выбора правильной сковородки в подобных рецептах. Удачи!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Мед - 400 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г