Ингредиенты и как готовить
100
60
150
3
2
400
0.5
600
100
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Приготовим тесто.
Шаг 2:
В огнеупорную миску или в кастрюльку выкладываем сливочное масло, мёд и сахар.
Шаг 3:
Ставим миску на паровую баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не расплавятся, а сахар не раствориться. До кипения смесь доводить не нужно.
Шаг 4:
Снимаем миску с огня и всыпаем соду.
Шаг 5:
Тщательно перемешиваем и оставляем минут на 5. Смесь должна слегка вспениться.
Шаг 6:
В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Кстати, смесь к этому времени уже должна слегка остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому обязательно проверьте её на ощупь.
Шаг 7:
Всё тщательно перемешиваем до однородности.
Шаг 8:
Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем.
Шаг 9:
Добавляем просеянную муку.
Шаг 10:
И замешиваем очень мягкое тесто. Тесто получается действительно очень мягким и липким, поэтому от начала и до конца вымешивать его лучше ложкой. Тесто должно быть практически текучим, это важно, так как именно благодаря мягкому тесту, коржи получаются достаточно нежными!
Шаг 11:
Поэтому постарайтесь больше муки не добавлять, но, так как мука бывает очень разной, ориентируйтесь на консистенцию (она хорошо видна на фото) и при необходимости добавьте немного муки или, наоборот, уменьшите её количество. Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник минимум на пару часов.
Шаг 12:
Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем.
Шаг 13:
Сметану (чем большей жирности, тем лучше) перекладываем в миску и добавляем сахар и ваниль.
Шаг 14:
Венчиком перемешиваем, пока сахар не раствориться. Вот и всё! Крем готов! Его консистенция будет зависеть от жирности сметаны, чем она будет жирнее, тем гуще будет крем. По желанию, если крем получился очень жидким, то можете добавить к нему загуститель, но не переборщите с ним, так как, чтобы торт хорошо пропитался, крем не должен быть излишне плотным. Поэтому, постарайтесь найти золотую середину. Крем отправляем охлаждаться!
Шаг 15:
Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 26 см, если же сковорода у вас меньше, то соответственно частей делайте больше).
Шаг 16:
Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник.
Шаг 17:
Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра.
Шаг 18:
Сковороду (желательно брать с толстым дном, чтобы корж успевал пропечься, у меня чугунная) разогреваем. Выкладываем раскатанный корж на горячую сковороду. Кстати, если вдруг при переносе коржик слегка деформировался, то поправляем его сразу же на сковороде руками. Обжариваем корж на небольшом огне сперва с одной стороны до румяности, при этом сверху корж должен покрыться пузырями и стать матовым (не будет следов сырого теста).
Шаг 19:
Переворачиваем корж лопаткой на вторую сторону и обжариваем его еще минуту.
Шаг 20:
Готовый корж переносим на ровную поверхность и сразу подрезаем его до нужных размеров (я использовала тарелку диаметром 22 см).
Шаг 21:
Таким образом обжариваем все коржи. Обрезки собираем вместе. У меня получилось всего 7 коржей диаметром 22 см. Даем коржам остыть.
Шаг 22:
Обрезки высыпаем на сухую сковороду и помешивая слегка просушиваем/обжариваем их. Это нужно сделать для того, чтобы их можно было легко измельчить в крошку. Когда обрезки слегка подрумянятся и подсохнут, снимаем с огня и даём остыть (я их сразу же высыпаю на широкое блюдо, в таком виде минут за 5 они полностью остывают).
Шаг 23:
Собираем медовый торт. Каждый корж смазываем щедрой порцией крема.
Шаг 24:
Складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом.
Шаг 25:
Остывшие обрезки измельчаем в крошку.
Шаг 26:
И обсыпаем ею торт со всех сторон. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.
Шаг 27:
Наш медовик на сковороде готов.
Шаг 28:
Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Для меня тоже этот рецепт открытие. Выпекать коржи на сковороде не пробовала, спасибо за идею, попробую. Оцените еще один удачный рецепт медовика. Рецепт без раскатки коржей, что мне и понравилось.
Спасибо за рецепт! Очень выручил. У доченьки день рождения,попросила медовик, а мы духовку ещё не выбрали. Поэтому вариант "на сковороде" пришелся очень кстати. Пришлось обойтись без сметаны, не оказалось))) , крем сливки выбила в пену и добавила варёную сгущёнку. Получилось супер вкусно! Спасибо!
Ириша, отличный медовик на сковороде!!! Нравятся мне упрощённые сложные рецепты! Спасибо за рецепт!
Ириша) 
Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать))) 
Забираю в кк)))
Angel:
Ириша) Торт действительно очень просто в изготовлении))У меня в семье любят медовички)) Выглядит просто шикарно))) А вот на сковороде я еще коржи не готовила) Буду пробовать))) Забираю в кк)))
Ольчик, спасибо! Забирай на здоровье! Торт действительно прост в приготовлении! И по вкусу даже не догадаться, что коржи готовились на сковородке, они очень мягкие и нежные, и жарятся за считанные минуты:)
Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков теста
Луна написал(а):
Рецепт хороший, но у меня ничего не получилось. Праздник испорчен. На сковороде пожарить не получилось. Разогреваю духовку. Надеюсь, хоть там что-то испекется из остатков теста
Луна, рецепт действительно хороший. К сожалению, Вы не уточнили, что именно у Вас не получилось. В таких случаях мы всегда просим конкретизировать, что именно не вышло и прикрепить фото неудавшегося блюда (по нему легче понять, в чем ошибка).
Общий совет на будущее: новый для себя рецепт никогда не готовьте сразу к праздничному столу! Сначала "обкатайте" его - так делают даже самые-самые профессиональные повара. Если Вы смотрели хотя бы один фильм или сериал на эту тему, то наверняка видели, как шеф-повар готовит новое блюдо и даёт продегустировать своим коллегам. Никому и в голову не придет сразу подавать его гостям ресторана! Его пробуют, высказывают своё мнение или восторги, корректируют и только потом пускают "в люди". Так и в обычной жизни: сначала сделайте небольшую пробную порцию. В процессе приготовления Вы поймете, всё ли идёт так, как написано в рецепте. Может быть потребуется увеличить или уменьшить количество муки или время выдержки теста в холодильнике. В любом случае, всегда можно обратиться с вопросом к автору рецепта и опытным кулинарам у нас на сайте (повторю: описав проблему и прикрепив фото блюда в комментарии). Вам обязательно дадут дельный совет - и не один! 
Спасибо за чудный рецепт тортика! Все получилось! Угощаться будем завтра, а пока медовичок стоит на пропитке в холодильнике. Мои сладкоежки ходят вокруг и облизываются 
У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!!
Я не выбросила, а сделала типа графских развалин)))
Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс.
В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.
Лорачка написал(а):
У меня не получились коржи. Предполагаю,что нужно муки было больше. Готовила на 20 порций. Но!!!
Я не выбросила, а сделала типа графских развалин)))
Так как при переворачивании коржи рассыпались, я их просто обмакивала в крем и в чашку под пресс.
В 1/3 теста добавила еще муки. И коржи получились. На вкус очень вкусно.
Лорачка, добрый день! Спасибо за отзыв с фото. 
Рада, что Вы проявили смекалку и несмотря на сложности сделали вкусный тортик! Даю подсказку: мука может быть очень и очень разной, например, во время хранения она часто набирает влаги, а на глазок это не определишь. Но когда начинаешь замешивать тесто, это чувствуется, тесто получается жидким, т.к. влажная мука плохо забирает жидкость и тогда приходится добавлять больше муки. А бывает и наоборот (если, например, в муке много клейковины). Поэтому в рецептах с тестом всегда ориентируйтесь на нужную консистенцию, а муку добавляйте небольшими порциями, пока тесто не получится таким, каким надо по описанию - это надежнее всего. Я дописала на всякий случай в шагах про то, что муку нужно регулировать, вдруг кому-то ещё пригодится 
. А Вам очень советую прочитать статью о муке (админы часто добавляют в рецепты ссылки на полезные статьи), в моём рецепте тоже есть такая ссылочка под шагами. Мне она очень пригодилась в своё время
Советы к рецепту
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…
Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый – какао, кофе или шоко…
Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …
Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.
Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.
Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки мастик…
Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтаплив…
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Мед - 400 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г