Дубайский десерт в стакане

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дубайский десерт в стакане? Для начала подготовьте необходимые продукты. Главное - найти тесто катаифи (кадаиф). Оно продается в замороженном виде и напоминает длинные тонкие спутанные волосы. Тесто разморозьте на нижней полке холодильника. Сгущенку выбирайте качественную и проверенную. Она должна быть жирностью не менее 8,5%. Фисташковую пасту можно сделать самостоятельно или взять готовую. Ссылка на рецепт фисташковой пасты под шагами.

2. Шаг 2:

   

   Тесто катаифи измельчите. Можете порвать его руками или порубить ножом.

3. Шаг 3:

   

   В сковороде разогрейте сливочное масло, выложите тесто и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. О том, как выбрать идеальную сковородку читайте в статье под рецептом.

4. Шаг 4:

   

   Тесто переложите в миску и охладите. Затем добавьте в катаифи фисташковую пасту, сгущенное молоко и тахини и перемешайте. Дубайский слой готов.

5. Шаг 5:

   

   Теперь приготовьте ингредиенты для других слоев. Печенье можете брать сахарное, бисквитное, песочное. Для ганаша понадобится любой темный шоколад. Сливки подойдут жирностью 10-20%.

6. Шаг 6:

   

   Печенье раскрошите руками или измельчите в блендере. Если вам нравится неоднородная крошка, с небольшими кусочками печенья, то лучше раскрошить его руками. Для мелко однородной крошки понадобится блендер.

8. Шаг 7:

   

   Шоколад поломайте на кусочки. Залейте горячими сливками и перемешайте до однородности.

9. Шаг 8:

   

   Теперь приготовьте сливочно-творожный крем. Сливки для взбивания нужны жирностью 33-35%. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

10. Шаг 9:

    

    Холодные жирные сливки взбейте миксером около 2 минут до легкой пены. Добавьте фисташковую пасту и сгущенное молоко и взбейте до однородности.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте творожный сыр и снова взбейте до однородности. Получится воздушный легкий крем светло-фисташкового цвета.

12. Шаг 11:

    

    Соберите десерт. На дно стаканов выложите песочное печенье. Поверх распределите половину сливочного крема. Далее уложите половину теста катаифи. Поверх распределите оставшийся сливочный крем. Выложите оставшуюся фисташковую начинку. Полейте десерт шоколадным ганашем. У меня получилось 5 порций.

13. Шаг 12:

    

    Дубайский десерт посыпьте измельченными в мелкую крошку фисташками и подайте к столу. Приятного аппетита!