Десерт с рикоттой без выпечки

Нежнейший, тает во рту, на праздничный стол! Десерт с рикоттой без выпечки — рецепт вкуснейшего блюда, которое легко и просто приготовить без использования духовки. По вкусу охлажденный десерт очень напоминает мороженое. В меру жирный, не очень сладкий, с восхитительным ароматом клубники.
МарияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 33% 16 г
Углеводы 52% 25 г
369 ккал
ГИ: 16 / 64 / 20

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать десерт с рикоттой без выпечки? Первым делом приготовьте песочную основу. Подготовьте продукты для нее. Печенье возьмите любое песочное, типа Юбилейного. Сливочное масло покупайте качественное, натуральное, без растительных добавок. Выньте его из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать основу? Печенье измельчите в блендере в крошку. Если у вас нет блендера, то можете сложить печенье в пакет и истолочь его скалкой.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте к крошке какао и мягкое сливочное масло. Какао лучше подойдет натуральное, напиток типа Несквик не подойдет.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Перетрите продукты руками. Должна получиться влажная крошка.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите крошку в круглые формы, диаметром равные формочкам для крема, и хорошо утрамбуйте ее. Удобно это делать дном стакана. Уберите основу в холодильник.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тем временем приготовьте крем. Подготовьте продукты для него. Сливки возьмите самые жирные, минимум 33%. Если десерт предназначен для детей, ликер не добавляйте. Можете использовать вместо него сироп.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Как сделать крем? Клубнику помойте, обсушите, удалите хвостики. Нарежьте ягоды небольшими кусочками и пробейте блендером в пюре.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    При желании получившееся пюре протрите через сито, чтобы в готовом десерте не было зернышек от клубники.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В другой емкости взбейте рикотту с сахарной пудрой, ванилином и клубничным ликером.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Добавьте клубничное пюре в рикотту порциями по 1 ст.л., перемешивая массу после каждой. Оставьте немного пюре для украшения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Сливки взбейте в крепкую пену.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Аккуратно подмешайте к рикотте взбитые сливки.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    В формочки (у меня силиконовые) выложите клубничный крем, разровняйте и поставьте в морозилку на 1-2 часа.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Когда крем застынет, вытащите его из формочек и выложите на основы из печенья. Полейте десерт оставшимся клубничным пюре, украсьте свежей клубникой и мятой. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Можно сделать десерт как в порционных маленьких, так и в одной крупной форме.

Крошку из печенья можно раскатать между двумя листами пергамента и охладить в морозилке. А перед сборкой вырезать круги или другие фигуры нужного диаметра и размера.

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Для взбивания сливок лучше предпочесть сахарную пудру. Сливки взбиваются достаточно быстро и сахар может не успеть растаять.
Добавляйте сахар или пудру постепенно, когда сливки уже немного взбиты (на поверхности сливок от венчика станут оставаться мягкие пики). Если добавить сахарную пудру (сахар) всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Сделала сегодня я по этому рецепту торт , очень вкусно , но в следующий раз добавлю немного желатина. В корж добавила жаренных на сковороде орехов, и вместо какао в корж потерна на терке плитку хорошего шоколада , вкусно спасибо!!!!

Вкуснота какая!
Для торта, конечно, нужен желатин. Слой начинки слишкой тяжелый и не удержится - расплывется под собственным весом. Для небольшого десерта желатин не нужен. Достаточно хорошо охладить.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Ликер вишневый - 299 ккал/100г
  • Ликер бейлиз - 327 ккал/100г
  • Ликер - 327 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Рикотта - 174 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Какао-порошок, Рикотта, Клубника, Сливки, Сахарная пудра, Ликёр, Ванилин