Торт Цифра 3

Модный и очень оригинальный, красивый и необычный! Торт Цифра — это гармоничное сочетание нежнейших медовых коржей и воздушного сливочного крема. Отличный вариант для детского Дня Рождения. А если испечь двойную порцию, то и для взрослого тоже.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 6 г
Жиры 28% 17 г
Углеводы 62% 37 г
324 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Цифра 3? Начните приготовление с выпечки коржей. Как сделать тесто для коржей? В кастрюлю с толстым дном высыпьте сахар, добавьте туда же сливочное масло и мед. Поставьте кастрюлю на маленький огонь. При постоянном помешивании дождитесь, чтобы масло полностью растопилось.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем доведите массу до кипения и уберите кастрюлю с огня. Долго кипятить не нужно, чтобы сахар не начал карамелизоваться. Добавьте в горячую массу соду. Масса начнет пениться и увеличится в размере.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Немного остудите смесь. Чтобы она быстрее остыла, перелейте ее из кастрюли в другую посуду.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте в теплую (не горячую!) сметь яйца и хорошо перемешайте. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В получившуюся смесь добавьте половину муки. Предварительно просейте ее через сито. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Хорошо вымесите тесто венчиком или ложкой, затем добавьте вторую часть муки. Замесите тесто уже руками. Оно получается мягким и немного липнет к рукам. Больше добавлять муки не нужно, после охлаждения тесто станет нужной консистенции.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник не менее чем на два часа (можно даже на ночь). По истечении времени достаньте его из пищевой пленки, разделите на две равные части и раскатайте каждую в пласт толщиной 4-5 мм прямо на бумаге для выпечки, на которой корж будет выпекаться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Вырежьте из бумаги трафарет цифры. Сверху на раскатанное тесто выложите бумажный трафарет и вырежьте цифру при помощи ножа.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Уберите излишки теста. Это тесто вам понадобиться позже для третьего коржа. Из остатков теста от третьего коржа можно вырезать декор в виде звезд, сердечек или цветочков. Наколите корж вилкой в нескольких местах и отправьте в духовку выпекаться при температуре 170-180 градусов в течение 8-10 минут до золотистого цвета. Аналогично приготовьте еще два коржа.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Пока коржи выпекаются, займитесь приготовлением крема. Подготовьте продукты. Сливки и сыр должны быть холодными, выньте их из холодильника непосредственно перед приготовлением. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Как сделать крем? Добавьте в сливки сгущенное молоко и сахарную пудру.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Взбейте сливочную сметь до хорошей пены, но не до жестких пиков.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Продолжая взбивание на низких оборотах, введите в сливочную смесь творожный сыр. Взбивайте ее до пышной однородной массы.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Крем переложите в кондитерский мешок с круглой насадкой (у меня насадка открытая звезда). Выложите первый корж на подложку. И отсадите сверху по всей поверхности коржа крем. Сначала сделайте контур цифры, так как торт будет открытым и крем будет видно. Затем заполните кремом середину.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Сверху выложите второй корж, на него снова крем. Затем третий корж и крем. Придавливать руками сильно коржи не нужно. Верх торта украсьте по своему желанию. Для украшения можно использовать печенье, испеченное из остатков теста, маленькие шоколадки, конфетки, зефирки, маршмеллоу, драже, ягоды. Охладите торт около 2 часов в холодильнике, затем подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 5-11 октября

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хороший рецепт. Красиво смотрится торт в виде цифры. Безе дополняет рецепт. Все красиво, и очень удачно снято.

Хочу приготовить сыну на годик.А не суховаты получаются коржи?

Виктория, привет! Коржи получаются стандартными медовыми. При выпекании они становятся твердыми, а в торте всё зависит от пропитки. Возможно, Вам придется выбрать другой крем, более жидкой консистенции (например, заварной), чтобы он хорошо пропитал коржи. А верх, по желанию, можно украсить тем же кремом, что и у автора.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Мед - 400 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Зефир - 304 ккал/100г
  • Зефир в шоколаде - 396 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Маршмэллоу - 328 ккал/100г
  • Сыр творожный - 223 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Сахар, Сливочное масло, Мёд, Сода пищевая, Творожный сыр, Сливки жирные, Сгущенное молоко, Сахарная пудра, Зефир, Маршмеллоу, Шоколад