Медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь медовик с вареной сгущенкой и сметаной классический? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

2. Шаг 2:

   

   Муку просейте через сито, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому коржи будут лучше подниматься во время выпечки.

3. Шаг 3:

   

   В небольшой кастрюле или огнеупорной емкости взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте мед и сливочное масло, слегка перемешайте. Желательно, чтобы сливочное масло было мягким, тогда оно легче и быстрее растает.

5. Шаг 5:

   

   Поставьте емкость на водяную баню. Для этого налейте воду в кастрюлю большего размера, на нее поместите емкость с полученной смесью. Вода в нижней кастрюле должна умеренно кипеть и не касаться дна верхней емкости. При постоянном помешивании, чтобы яйца не свернулись, доведите массу до полного растворения меда и масла.

6. Шаг 6:

   

   В полученную смесь всыпьте соду, хорошо перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   В результате взаимодействия соды с компонентами смеси на поверхности появится пышная пенка. Подержите массу еще 1-2 минуты и снимите с водяной бани.

8. Шаг 8:

   

   Перелейте полученную массу в подходящую емкость для замеса теста, дождитесь ее остывания до теплого состояния. Всыпьте просеянную муку, тщательно перемешайте. Замесите тесто ложкой. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. О её свойствах читайте в статье по ссылке под шагами.

9. Шаг 9:

   

   Тесто должно получится вязким, некрутым, но и нежидким.

10. Шаг 10:

    

    На пергаменте начертите круг, используя тарелку желаемого диаметра. Сформируйте тонкий корж, распределяя тесто, немного выходя за границы круга. Разровняйте тесто влажной ложкой. В дальнейшем я разглаживала тесто лопаткой, так верх коржа получается ровнее.

11. Шаг 11:

    

    Выпекайте корж в заранее разогретой до 160-170С духовке до золотистого цвета примерно 5-6 минут. Время выпечки корректируйте, исходя из особенностей работы своей духовки, подробнее читайте по ссылке ниже. Обрежьте края коржа по той же тарелке. У меня диаметр коржей 19 см. Обрезки можно использовать для внешней отделки торта.

13. Шаг 12:

    

    Аналогично испеките коржи из всего медового теста. Толщину коржей выбирайте по желанию. Если коржи будут большей толщины, соответственно, их количество будет меньше. Такие медовые коржи, в отличие от классического варианта, получаются мягкими.

14. Шаг 13:

    

    Для приготовления крема используйте охлажденные продукты, чтобы крем лучше взбивался. Вареную сгущенку берите хорошего качества, без растительных жиров.

15. Шаг 14:

    

    Сметану взбейте миксером до пышности в течение 3-4 минут.

16. Шаг 15:

    

    Небольшими порциями добавьте к сметане вареное сгущенное молоко, взбейте до однородности. В конце взбивания добавьте ванилин.

17. Шаг 16:

    

    Крем получается умеренно густым.

18. Шаг 17:

    

    На плоскую тарелку поместите корж. Смажьте корж обильно полученным кремом.

19. Шаг 18:

    

    Складывая коржи друг на друга и промазывая кремом, соберите весь торт. Сверху и с боков так же покройте медовик кремом.

20. Шаг 19:

    

    Обрезки коржей с помощью блендера измельчите в крошку.

21. Шаг 20:

    

    Покройте торт крошкой сверху и с боков. Можно выбрать другую отделку торта по желанию. Поставьте медовик в холодильник, чтобы коржи хорошо пропитались кремом. Лучше оставить на ночь, тогда торт будет особенно нежным и пропитанным.

22. Шаг 21:

    

    Перед подачей украсьте торт любым способом. Приятного аппетита!