Торт медовик классический со сгущенкой и маслом

Очень вкусный, легкий, нежный, мягкий, тает во рту! Торт медовик со сгущенкой и маслом готовим классически, из заварного теста. Коржи получаются максимально тонкие. А когда они пропитываются сочным кремом, торт становится восхитительно нежным! Всем сладкоежкам очень советую!
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 9% 7 г
Жиры 27% 20 г
Углеводы 64% 48 г
413 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 14 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать классический медовик со сгущенкой и маслом? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Мед можно использовать как жидкий, так и загустевший.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В широкую миску просейте муку. Она обогатится кислородом, и коржи будут хорошо подниматься во время выпечки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Классическое заварное медовое тесто будем готовить на водяной бане. Возьмите небольшую кастрюлю или емкость из термоустойчивого стекла. Взбейте венчиком яйца с сахаром до однородности.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В сладкую яичную массу добавьте мед.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Выложите сливочное масло. Желательно, чтобы оно было не слишком холодное, так оно быстрее растает.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В кастрюлю большего размера налейте воду. Емкость с полученной массой поместите на кастрюлю, при этом дно верхней емкости не должно касаться воды. Вода в кастрюле должна умеренно кипеть.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    При постоянном помешивании доведите массу до однородности. Мед и масло должны полностью раствориться. Добавьте соду, хорошо перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Масса начнет слегка пениться. Прогрейте массу еще 1 минуту и снимите с водяной бани.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Жидкую массу перелейте в просторную миску, в которой будет удобно замешивать тесто. Массу нужно совсем немного охладить. Добавьте просеянную муку. Сразу всю муку не высыпайте. Ее может понадобиться чуть меньше или больше в зависимости от ее качества и свойств. Перемешайте сначала ложкой, затем руками.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Замесите медовое тесто. Оно должно получится мягким, нетугим. Медовое тесто немного липнет к рукам, это нормально. Не нужно это пытаться устранить путем добавления муки, иначе тесто получится крутым, а готовые коржи жестковатыми. Если тесто, собранное в шар, не очень хорошо держит форму, это правильная консистенция для медового теста. Коржи получатся рассыпчатыми и не будут жесткими.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Разделите тесто на равные части, количество которых будет зависеть от желаемого диаметра коржей. Я разделила на 9 частей. Диаметр коржей у меня 19 см. При большем диаметре количество коржей будет меньше.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Каждую часть теста раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм. Делать это лучше сразу на пергаменте, поскольку тесто очень нежное и без пергамента перенести его на противень практически невозможно, тесто будет рваться. Пергамент лучше выбирать силиконизированный, с него проще снимать готовые коржи.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Обровняйте тесто по тарелке нужного диаметра. Можно наколоть корж вилкой, чтобы он не вздувался во время выпечки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Перенесите корж на противень прямо на пергаменте. Выпекайте корж в заранее разогретой до 150-160С духовке около 5 минут. Готовый корж переложите на ровную поверхность, чтобы при остывании края коржа не изогнулись. Будьте внимательны, коржи румянятся очень быстро, важно их не пересушить. Можно коржи обровнять после выпечки. Тогда это нужно делать незамедлительно, так как они при остывании быстро становятся ломкими и хрупкими.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Таким образом испеките все коржи. Из одной части теста я вырезала украшения для торта. Учитывайте особенности своей духовки и сами определяйте нужное вам время и температуру.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Испеченные остатки и обрезки коржей я измельчила в блендере до состояния крошки. Ее можно использовать для отделки торта.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Приготовьте крем.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Мягкое сливочное масло взбейте миксером до пышной кремообразной консистенции.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Небольшими порциями вмешайте в крем сгущенное молоко.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    На минимальной скорости взбейте крем до однородности.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Поместите корж на тарелку подходящего размера. Смажьте корж кремом. Чтобы тарелка после сборки торта осталась чистой, можно застелить вокруг коржа пергамент.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Складывая коржи друг на друга и промазывая кремом, соберите весь торт.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Я обсыпала торт сверху медовой крошкой. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов, чтобы он хорошо пропитался. Теперь можно убрать пергамент с тарелки. Перед подачей украсьте торт по желанию.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Я в небольшую часть теста для коржей добавила какао и сделала пчелок с полосками из глазури и крылышками из лепестков миндаля. Остальные украшения покрыла разноцветной глазурью. Такой вариант хорошо подойдет для детского праздника. Можно покрыть торт крошкой только с боков, а сверху украсить перед подачей свежими ягодами или мягкими, яркими фруктами. Можно покрыть верх растопленным шоколадом или шоколадной глазурью или посыпать шоколадной стружкой.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Нарежьте медовый торт на порционные кусочки и подавайте. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная бумага для выпекания может испортить блюдо. Поэтому стоит серьёзно подойти к её выбору. При выборе в первую очередь обратите внимание на состав пергамента, его плотность, назначение и стоимость - качественная продукция не может стоить дёшево. Существует несколько видов: пекарская бумага, пергаментная бумага для выпечки, пергамент с силиконовым покрытием и подпергамент. Пекарская бумага плохо отталкивает жир, поэтому её следует всегда смазывать маслом. Пергаментная бумага для выпечки – самый распространенный вариант. Она светло-коричневая, плотная, гладкая. Такую бумагу не надо смазывать при выпекании жирных изделий, однако её необходимо дополнительно смазать маслом, если вы готовите из маложирного теста. Пергамент с покрытием из силикона не требует смазывания, он отстает от всех видов выпечки. Также силиконизированный пергамент выдерживает высокие температуры (около 300 градусов). Использовать такой пергамент можно несколько раз. Подпергамент – это разновидность пергамента. Он отличается тонкостью и пониженной термоустойчивостью. Использовать подпергамент можно только при температуре ниже 170 градусов. В запасе лучше иметь несколько видов пергамента разных производителей. Заменить специальный пергамент можно фольгой, положив её глянцевой стороной вверх и смазав маслом; тефлоновым листом или силиконовым ковриком (не требуют смазывания).

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Тортик со сгущенкой для меня приторный, а вот со сметаной в самый раз!

Моя оценка рецепта:

Торт медовик классический со сгущенкой и маслом остаётся одним из самых популярных и любимых для многих. Для крема взяла натуральное сливочное масло и натуральное сгущённое молоко без добавления растительных жиров. Крем получился очень вкусный! Коржи раскатывала и выпекала на силиконизированном пергаменте. У меня тоже получилось девять коржей, диаметром 20 см. После остывания промазала коржи кремом, Бока и верх медовика обсыпала крошкой из печенья , с небольшим добавлением порошка какао. В холодильнике торт провел часов 16. На следующий день поехали в гости с этим тортом. Чаепитие удалось на славу! Равнодушных не осталось, медовик понравился и детям и взрослым. Спасибо автору за рецепт!

С таким тортиком чаепитие обязательно будет славным, ведь он такой вкусный. Спасибо за отзыв!

Мы делаем такие же тортики на различные семейные праздники. Вот только вместо обычного сгущенного молока используем вареное. Правда, лучше покупать вареное сгущенное молоко, потому как самим варить довольно долго - около трех часов. Но, кстати, обычной сгущенкой сын в последнее время стал делать на поверхности торта разные забавные надписи. Только молоко должно быть достаточной густоты. И, естественно, готовка торта объединяет всю семью и это уже здорово!

Медовик мой любимый торт)
Спасибо за рецепт.

Мы тоже печем медовый торт, только пропорции чуть другие

медовый торт

Здравствуйте выпекаю на пергаменте корж прилип его надо мазать чем то ещё?

Здравствуйте. На мой взгляд, ничем мазать не надо, но пергамент бывает разный. Если не очень хорошего качества, то выпечка может к нему прилипнуть. Хорош в использовании силиконизированный пергамент.

Специально зарегистрировалась на сайте, чтобы оставить отзыв. Большое спасибо за рецепт! А запах коржей отдельная сказка, конечно 💕 крем пришлось сделать немного другой (сливки+сгущёнка, т.к сливки пропадали😅).

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Мед - 400 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мёд, Сливочное масло, Сода, Пшеничная мука, Сгущенное молоко