Торт Белочка

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать торт Белочка? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку необходимо просеять через сито. Орехи при необходимости очистите от скорлупы, а можно купить уже очищенные и сэкономить время. Затем орехи обжарьте на раскалённой сковороде без масла до слегка румяного цвета, но не увлекайтесь: если передержать орехи, коржи приобретут неприятный запах и вкус горелого. Сливочное масло и вареную сгущенку для крема заранее достаньте из холодильника.

2. Шаг 2:

   
   Растопите сливочное масло в кастрюльке или сотейнике на маленьком огне, периодически помешивая. Отставьте масло остывать до комнатной температуры.

4. Шаг 3:

   
   Обжаренные орехи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. В глубокой миске соедините муку, разрыхлитель, щепотку соли и добавьте размолотые орехи. Тщательно всё перемешайте.

5. Шаг 4:

   
   В другую емкость вбейте яйца. Немного взбейте их миксером, добавьте сахар, взбивайте дальше до образования густой пены. Яйца предварительно вымойте с содой, так как на их поверхности могут быть вредные бактерии.

6. Шаг 5:

   
   Добавьте в яичную смесь сметану, перемешайте.

7. Шаг 6:

   
   Затем влейте остывшее растопленное сливочное масло, и снова все тщательно перемешайте.

8. Шаг 7:

   
   В яичную смесь частями всыпьте сухую орехово-мучную смесь, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Тесто для коржей получается довольно-таки густым. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

9. Шаг 8:

   

   Форму для выпекания (диаметром ≈20-22 см) застелите пергаментной бумагой, смажьте ее сливочным маслом. Столовой ложкой выложите на бумагу 3-4 ложки теста и разравняйте. О том как правильно подобрать размер формы для выпечки можно прочитать в статье. Ссылку на нее вы найдете в конце этого рецепта.

11. Шаг 9:

    
    Коржи выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15-20 минут до золотистого цвета. Время и температура выпекания у вас могут отличаться. Подробнее об особенностях работы духовок можно почитать в статье о духовках. Ссылка находится в конце рецепта. Всего должно получиться 5-6 коржей. Дайте коржам остыть до комнатной температуры, затем снимите с них аккуратно (в горячем виде коржи ломаются) пергаментную бумагу.

12. Шаг 10:

    
    Как сделать крем для торта Белка? Выложите в миску размягченное сливочное масло и вареную сгущенку, взбейте их до однородности. Добавьте сметану и перемешайте тщательно до однородной консистенции. Поставьте в холодильник, чтобы крем приобрёл более плотную консистенцию, т.е. стал гуще.

13. Шаг 11:

    
    На блюдо выкладывайте друг на друга остывшие коржи, переслаивайте их немного охлаждённым кремом.

14. Шаг 12:

    
    Бока и верх торта смажьте кремом. Верх торта украсьте по своему желанию.

15. Шаг 13:

    
    Можно присыпать его крошками от коржей, измельчёнными вафлями или шоколадом. Любыми орехами или семечками, кокосовой стружкой. Торт нужно на часик оставить в тёплом месте, чтобы коржи пропитались кремом, а затем охладить, так он станет ещё вкуснее. Если у Вас есть время, оставьте его в холодильнике на 8-10 часов. А теперь зовите семью или гостей на чаепитие с очень вкусным тортиком. Приятного аппетита!