классический торт Микадо с вареной сгущенкой

Угостись нежным армянским тортиком Микадо! Торт Микадо - это очень вкусный тортик традиционный для армянской кухни. В сети существует очень много вариантов этого тортика и сегодня я хочу поделиться с вами одним из них. Сам торт состоит из очень тонких и нежных коржей, а также шоколадно-карамельного крема. Тортик готовиться не очень сложно, разве, что немного трудоемко, основная сложность может возникнуть с коржами, так как их получается много и каждый нужно очень тоненько раскатывать. В готовом виде торт получается большим и сытным, поэтому его можно смело готовить на большую компанию.
ИришаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 11% 6 г
Жиры 28% 15 г
Углеводы 61% 33 г
291 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом приготовим крем. Молоко переливаем в емкость для микроволновки и прогреваем его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда греем молоко на плите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тем временем соединяем в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Венчиком тщательно перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем в яичную смесь муку и какао-порошок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всё вновь тщательно перемешиваем до полной гладкости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В полученную шоколадную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко, массу при этом постоянно перемешиваем венчиком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ставим кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне завариваем его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешиваем венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимаем в огня и даем ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно прикрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда заварная шоколадная часть остынет, мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем миксером в течение нескольких минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем к маслу всё сгущенное молоко и взбиваем крем миксером в течение нескольких минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Миксер переводим на минимальную скорость и частями добавляем остывший шоколадный заварной крем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбиваем крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накрываем миску плёнкой и отправляем крем в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовим тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож засыпаем всю муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем в течение 10 секунд.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И измельчаем всё до состояния мелкой крошки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Замешиваем мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешиваем, просто добиваемся, чтобы оно собралось в комок.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достаем тесто из чаши комбайна и делим на 12-14 частей. Накрываем блюдо с шариками плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Из холодильника достаём по одному шарику охлажденного теста и раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Раскатанный пласт обрезаем до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка деформируются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняем (где-то от половины коржей) и выпекаем вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переносим корж и обрезки на противень и густо накалываем вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекаем коржи в разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Собираем наш торт. Для удобства собираем торт в кондитерском кольце или берем бортики от разъемной формы. Бортики выстилаем пищевой плёнкой или прокладываем бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собираем торт слоями, чередуя коржи и крем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Во время сборки коржи тщательно прижимаем (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправляем в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчаем наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью кухонного комбайна.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Измельчаем обрезки не очень мелко.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Пропитанный тортик освобождаем от бортов.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    И обсыпаем его со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также свежей мятой.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Торт Микадо готов.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень красивый торт у Вас получился! Красота! Оцените рецепт простого медовика, а крем тоже из вареной сгущенки. Кушаем тортик

Красивый тортик у Вас получился! И совсем не сложный в приготовлении, все доступно описано! Забираю к себе в КК! Спасибо Букетик

Юлия:
Красивый тортик у Вас получился! И совсем не сложный в приготовлении, все доступно описано! Забираю к себе в КК!Юлия, спасибо! Букетик Рада, что рецепт понравился! Торт очень вкусным получается и мне он напомнил любимый "Наполеон" только с шоколадным кремом:) И еще, когда будете готовить, то обязательно дайте тортику пропитаться в течение 12-18 часов, тогда он будет нежным!

Ириша, так и знала, что этот шедевр - твой!!! Восторг А увидев имя автора рецепта даже и не удивилась, а только убедилась в своей правоте! ТанцуюКакие же чудесные у тебя рецепты и фото к ним!!! Отличный тортик, всё популярно доходчиво описано и запечатлено. Спасибо большое тебе за рецепт!
С днем рожденья!

Ира:
Ириша, так и знала, что этот шедевр - твой!!! А увидев имя автора рецепта даже и не удивилась, а только убедилась в своей правоте! Какие же чудесные у тебя рецепты и фото к ним!!! Отличный тортик, всё популярно доходчиво описано и запечатлено. Спасибо большое тебе за рецепт!Ириш, спасибо за такой добрый комментарий Стесняюсь! Очень рада, что рецептик понравился! Букетик

Прошу уточнить, сколько МАСЛА необходимо по рецепту в тесто???

Lilietta:
Прошу уточнить, сколько МАСЛА необходимо по рецепту в тесто???В тесто нужно 100 г сливочного масла, спасибо, что заметили, нужно будет попросить администратора добавить его в список.

Ирина здравствуйте! спасибо за рецепт торта.вы написали что если не тонко раскатать то будет твердым корж,он не пропитается?

алисовна:
Ирина здравствуйте! спасибо за рецепт торта.вы написали что если не тонко раскатать то будет твердым корж,он не пропитается?Здравствуйте, да он пропитается, но боюсь что полностью мягким он может так и не стать, особенно по краю (там чаще всего и получается корж более толстым), он может остаться слегка хрустящим. Мне лично нравиться, когда торт остается с небольшим хрустом, а вот кому-то наоборот. Если все же коржи у вас получились толстенькими, то после того как соберёте торт, не прячьте его сразу в холодильник, а хотя бы на 1 час оставьте его при комнатной температуре, так он лучше пропитается.

Спасибо Ириша.Заранее печь коржи пробовали?

алисовна:
Спасибо Ириша.Заранее печь коржи пробовали?Точно такие нет, но для Наполеона (а тесто там очень похожее), часто готовлю вечером, а утром собираю уже торт полностью. Хотя если хранить коржи в пакете и подальше от влажного воздуха (типа от кипящего чайника, чтобы коржи не натягивали влагу) думаю 1-2 дня они должны продержаться.

Очень красивый и вкусный торт! Что-то вроде него когда-то в молодости пекла. Потом рецепт затерялся. Теперь буду печь постоянно. Спасибо за рецепт Книксен

Хочу попробовать спечь микадо на день рождение доченьки.

Главное не передержать в духовке..я обрезаю потом и если пересушить ..ломается..

Мой тортик себе на день рождения..украшали с доченькой

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ежевика - 31 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Яйца, Сметана, Сода пищевая, Молоко, Сахар, Какао-порошок, Вареное сгущенное молоко, Ванильный сахар, Малина, Ежевика, Мята