Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Первым делом приготовим крем. Молоко переливаем в емкость для микроволновки и прогреваем его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда греем молоко на плите.
Шаг 2:
Тем временем соединяем в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар.
Шаг 3:
Венчиком тщательно перемешиваем.
Шаг 4:
Добавляем в яичную смесь муку и какао-порошок.
Шаг 5:
Всё вновь тщательно перемешиваем до полной гладкости.
Шаг 6:
В полученную шоколадную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко, массу при этом постоянно перемешиваем венчиком.
Шаг 7:
Ставим кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне завариваем его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешиваем венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимаем в огня и даем ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно прикрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.
Шаг 8:
Когда заварная шоколадная часть остынет, мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем миксером в течение нескольких минут.
Шаг 9:
Добавляем к маслу всё сгущенное молоко и взбиваем крем миксером в течение нескольких минут.
Шаг 10:
Миксер переводим на минимальную скорость и частями добавляем остывший шоколадный заварной крем.
Шаг 11:
Взбиваем крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накрываем миску плёнкой и отправляем крем в холодильник.
Шаг 12:
Приготовим тесто.
Шаг 13:
Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож засыпаем всю муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем в течение 10 секунд.
Шаг 14:
Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.
Шаг 15:
И измельчаем всё до состояния мелкой крошки.
Шаг 16:
Добавляем яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.
Шаг 17:
Замешиваем мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешиваем, просто добиваемся, чтобы оно собралось в комок.
Шаг 18:
Достаем тесто из чаши комбайна и делим на 12-14 частей. Накрываем блюдо с шариками плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.
Шаг 19:
Из холодильника достаём по одному шарику охлажденного теста и раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.
Шаг 20:
Раскатанный пласт обрезаем до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка деформируются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняем (где-то от половины коржей) и выпекаем вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.
Шаг 21:
Переносим корж и обрезки на противень и густо накалываем вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.
Шаг 22:
Выпекаем коржи в разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут.
Шаг 23:
Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.
Шаг 24:
Собираем наш торт. Для удобства собираем торт в кондитерском кольце или берем бортики от разъемной формы. Бортики выстилаем пищевой плёнкой или прокладываем бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собираем торт слоями, чередуя коржи и крем.
Шаг 25:
Во время сборки коржи тщательно прижимаем (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправляем в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.
Шаг 26:
Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчаем наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью кухонного комбайна.
Шаг 27:
Измельчаем обрезки не очень мелко.
Шаг 28:
Пропитанный тортик освобождаем от бортов.
Шаг 29:
И обсыпаем его со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!
Шаг 30:
По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также свежей мятой.
Шаг 31:
Торт Микадо готов.
Шаг 32:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Очень красивый торт у Вас получился! Оцените рецепт простого медовика, а крем тоже из вареной сгущенки.
Красивый тортик у Вас получился! И совсем не сложный в приготовлении, все доступно описано! Забираю к себе в КК!
Юлия:
Красивый тортик у Вас получился! И совсем не сложный в приготовлении, все доступно описано! Забираю к себе в КК!Юлия, спасибо! Рада, что рецепт понравился! Торт очень вкусным получается и мне он напомнил любимый "Наполеон" только с шоколадным кремом:) И еще, когда будете готовить, то обязательно дайте тортику пропитаться в течение 12-18 часов, тогда он будет нежным!
Ириша, так и знала, что этот шедевр - твой!!! А увидев имя автора рецепта даже и не удивилась, а только убедилась в своей правоте!
Какие же чудесные у тебя рецепты и фото к ним!!! Отличный тортик, всё популярно доходчиво описано и запечатлено. Спасибо большое тебе за рецепт!
Ира:
Ириша, так и знала, что этот шедевр - твой!!! А увидев имя автора рецепта даже и не удивилась, а только убедилась в своей правоте! Какие же чудесные у тебя рецепты и фото к ним!!! Отличный тортик, всё популярно доходчиво описано и запечатлено. Спасибо большое тебе за рецепт!Ириш, спасибо за такой добрый комментарий ! Очень рада, что рецептик понравился!
Прошу уточнить, сколько МАСЛА необходимо по рецепту в тесто???
Lilietta:
Прошу уточнить, сколько МАСЛА необходимо по рецепту в тесто???В тесто нужно 100 г сливочного масла, спасибо, что заметили, нужно будет попросить администратора добавить его в список.
Ирина здравствуйте! спасибо за рецепт торта.вы написали что если не тонко раскатать то будет твердым корж,он не пропитается?
алисовна:
Ирина здравствуйте! спасибо за рецепт торта.вы написали что если не тонко раскатать то будет твердым корж,он не пропитается?Здравствуйте, да он пропитается, но боюсь что полностью мягким он может так и не стать, особенно по краю (там чаще всего и получается корж более толстым), он может остаться слегка хрустящим. Мне лично нравиться, когда торт остается с небольшим хрустом, а вот кому-то наоборот. Если все же коржи у вас получились толстенькими, то после того как соберёте торт, не прячьте его сразу в холодильник, а хотя бы на 1 час оставьте его при комнатной температуре, так он лучше пропитается.
Спасибо Ириша.Заранее печь коржи пробовали?
алисовна:
Спасибо Ириша.Заранее печь коржи пробовали?Точно такие нет, но для Наполеона (а тесто там очень похожее), часто готовлю вечером, а утром собираю уже торт полностью. Хотя если хранить коржи в пакете и подальше от влажного воздуха (типа от кипящего чайника, чтобы коржи не натягивали влагу) думаю 1-2 дня они должны продержаться.
Очень красивый и вкусный торт! Что-то вроде него когда-то в молодости пекла. Потом рецепт затерялся. Теперь буду печь постоянно. Спасибо за рецепт
Хочу попробовать спечь микадо на день рождение доченьки.
Главное не передержать в духовке..я обрезаю потом и если пересушить ..ломается..
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
- Сметана - 210 ккал/100г
- Яйцо куриное - 157 ккал/100г
- Яичный белок - 45 ккал/100г
- Яичный порошок - 542 ккал/100г
- Яичный желток - 352 ккал/100г
- Яйцо страуса - 118 ккал/100г
- Малина - 42 ккал/100г
- Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
- Мята свежая - 49 ккал/100г
- Мята сушеная - 285 ккал/100г
- Мята - 49 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Ежевика - 31 ккал/100г
- Какао-порошок - 374 ккал/100г
- Мука пшеничная - 364 ккал/100г
- Сода пищевая - 0 ккал/100г
- Ванильный сахар - 379 ккал/100г
- Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г