На главную

На сайте 24 334 рецептов
у 120 182 пользователей

Каталог рецептов

классический торт Микадо с вареной сгущенкой

Угостись нежным армянским тортиком Микадо! Торт Микадо - это очень вкусный тортик традиционный для армянской кухни. В сети существует очень много вариантов этого тортика и сегодня я хочу поделиться с вами одним из них. Сам торт состоит из очень тонких и нежных коржей, а также шоколадно-карамельного крема. Тортик готовиться не очень сложно, разве, что немного трудоемко, основная сложность может возникнуть с коржами, так как их получается много и каждый нужно очень тоненько раскатывать. В готовом виде торт получается большим и сытным, поэтому его можно смело готовить на большую компанию.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Для теста:

Мука

520

Сливочное масло

100

Яйца

1

Сметана

300

Сода пищевая

1

Для крема:

Мука

50

Сливочное масло

200

Яйца

2

Молоко

400

Сахар

150

Какао-порошок

4

Вареное сгущенное молоко

450

Ванильный сахар

10

Для украшения (по желанию):

Малина

100

Ежевика

100

Мята

2

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
292 ккал
Белков:6 гр
Жиров:15 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 11 / 28 / 61
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: Ириша

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Первым делом приготовим крем. Молоко переливаем в емкость для микроволновки и прогреваем его практически до кипения (кипятить не нужно). Если микроволновки нет, тогда греем молоко на плите.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Тем временем соединяем в сотейнике с толстым дном яйца, сахарный песок и ванильный сахар.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Венчиком тщательно перемешиваем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавляем в яичную смесь муку и какао-порошок.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Всё вновь тщательно перемешиваем до полной гладкости.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В полученную шоколадную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко, массу при этом постоянно перемешиваем венчиком.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Ставим кастрюльку с шоколадным кремом на плиту и на маленьком огне завариваем его до загустения. Во время варки крем постоянно перемешиваем венчиком, чтобы он не прикипел ко дну и, чтобы в нём не образовались комочки. Готовый крем снимаем в огня и даем ему полностью остыть. Чтобы во время остывания на поверхности крема не образовывалась корочка, его нужно прикрыть плёнкой так, чтобы она соприкасалась с кремом.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Когда заварная шоколадная часть остынет, мягкое сливочное масло перекладываем в миску и взбиваем миксером в течение нескольких минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Добавляем к маслу всё сгущенное молоко и взбиваем крем миксером в течение нескольких минут.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Миксер переводим на минимальную скорость и частями добавляем остывший шоколадный заварной крем.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Взбиваем крем до однородности. Наш крем для торта Микадо готов, накрываем миску плёнкой и отправляем крем в холодильник.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Приготовим тесто.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Чтобы ускорить процесс замеса, предлагаю воспользоваться кухонным комбайном. Итак, в чашу комбайна с насадкой металлический нож засыпаем всю муку и добавляем к ней соду. Перемешиваем в течение 10 секунд.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавляем нарезанное на кубики холодное сливочное масло.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    И измельчаем всё до состояния мелкой крошки.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Добавляем яйцо и сметану. Кстати, так как мука бывает разного качества, то советую сперва добавить не всю сметану, а где-то половину или немного больше, и уже в зависимости от консистенции теста добавлять всё остальное количество.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Замешиваем мягкое тесто. Кстати, долго тесто не перемешиваем, просто добиваемся, чтобы оно собралось в комок.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Достаем тесто из чаши комбайна и делим на 12-14 частей. Накрываем блюдо с шариками плёнкой и отправляем в холодильник на 30-40 минут минимум, тесто должно отдохнуть и охладиться.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Из холодильника достаём по одному шарику охлажденного теста и раскатываем в тонкий пласт. Раскатывать тесто можно или между двумя листами пергамента, или просто припыляя стол мукой. Очень важно раскатывать тесто очень-очень тонко, толщина должна быть не более 1 мм, иначе торт в готовом виде может получится твердым.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Раскатанный пласт обрезаем до нужного диаметра (я делала коржи диаметром 23 см, но после выпечки коржи слегка деформируются и тортик у меня получился диаметром 22 см). Часть обрезок сохраняем (где-то от половины коржей) и выпекаем вместе с коржами, образки нам потребуются для обсыпки торта.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Переносим корж и обрезки на противень и густо накалываем вилкой, чтобы тесто во время выпечки не очень сильно вздувалось.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Выпекаем коржи в разогретой до 200 С духовке около 5-7 минут.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Таким образом выпекаем все коржи. У меня получилось ровно 15 тоненьких коржей и много обрезков.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Собираем наш торт. Для удобства собираем торт в кондитерском кольце или берем бортики от разъемной формы. Бортики выстилаем пищевой плёнкой или прокладываем бордюрной лентой, таким образом тортик проще будет освободить от них. Собираем торт слоями, чередуя коржи и крем.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Во время сборки коржи тщательно прижимаем (они при этом поломаются, но ничего страшного, крем всё хорошо соединит), нам важно, чтобы внутри в торте не было пустот. Собранный торт отправляем в холодильник на всю ночь, ему нужно время, чтобы хорошо пропитаться.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Утром торт можно обсыпать крошкой. Для этого измельчаем наши обрезки до состояния крошки. Я делала это с помощью кухонного комбайна.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Измельчаем обрезки не очень мелко.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Пропитанный тортик освобождаем от бортов.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    И обсыпаем его со всех сторон крошкой. Кстати, по желанию, вместо того, чтобы посыпать крошкой, торт можно посыпать тёртым шоколадом, получиться тоже очень вкусно. Вот и всё, наш торт уже готов!

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    По желанию, торт дополнительно украшаем. Я украсила ягодами малины и ежевики, а также свежей мятой.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Торт Микадо готов.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♥tatyna♥
♥tatyna♥ 28.06.2016 13:20:44

Пожалуй, тортик очень вкусный! Супер Спасибо за рецептик! Еще готовят так...

0
Юлия
Юлия 26.08.2016 08:15:56

Красивый тортик у Вас получился! И совсем не сложный в приготовлении, все доступно описано! Забираю к себе в КК! Спасибо Букетик

Ириша
Ириша 26.08.2016 09:22:02

Юлия:
Красивый тортик у Вас получился! И совсем не сложный в приготовлении, все доступно описано! Забираю к себе в КК! Юлия, спасибо! Букетик Рада, что рецепт понравился! Торт очень вкусным получается и мне он напомнил любимый "Наполеон" только с шоколадным кремом:) И еще, когда будете готовить, то обязательно дайте тортику пропитаться в течение 12-18 часов, тогда он будет нежным!

Ира
Ира 27.08.2016 22:24:28

Ириша, так и знала, что этот шедевр - твой!!! Восторг А увидев имя автора рецепта даже и не удивилась, а только убедилась в своей правоте! ТанцуюКакие же чудесные у тебя рецепты и фото к ним!!! Отличный тортик, всё популярно доходчиво описано и запечатлено. Спасибо большое тебе за рецепт!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Ириша
Ириша 28.08.2016 09:25:31

Ира:
Ириша, так и знала, что этот шедевр - твой!!! А увидев имя автора рецепта даже и не удивилась, а только убедилась в своей правоте! Какие же чудесные у тебя рецепты и фото к ним!!! Отличный тортик, всё популярно доходчиво описано и запечатлено. Спасибо большое тебе за рецепт!
Ириш, спасибо за такой добрый комментарий Стесняюсь! Очень рада, что рецептик понравился! Букетик

Lilietta
Lilietta 24.09.2016 20:26:38

Прошу уточнить, сколько МАСЛА необходимо по рецепту в тесто???

Ириша
Ириша 24.09.2016 20:50:27

Lilietta:
Прошу уточнить, сколько МАСЛА необходимо по рецепту в тесто??? В тесто нужно 100 г сливочного масла, спасибо, что заметили, нужно будет попросить администратора добавить его в список.

алисовна
алисовна 07.10.2016 07:33:12

Ирина здравствуйте! спасибо за рецепт торта.вы написали что если не тонко раскатать то будет твердым корж,он не пропитается?

Ириша
Ириша 07.10.2016 09:09:50

алисовна:
Ирина здравствуйте! спасибо за рецепт торта.вы написали что если не тонко раскатать то будет твердым корж,он не пропитается? Здравствуйте, да он пропитается, но боюсь что полностью мягким он может так и не стать, особенно по краю (там чаще всего и получается корж более толстым), он может остаться слегка хрустящим. Мне лично нравиться, когда торт остается с небольшим хрустом, а вот кому-то наоборот. Если все же коржи у вас получились толстенькими, то после того как соберёте торт, не прячьте его сразу в холодильник, а хотя бы на 1 час оставьте его при комнатной температуре, так он лучше пропитается.

алисовна
алисовна 07.10.2016 21:37:33

Спасибо Ириша.Заранее печь коржи пробовали?

Ириша
Ириша 07.10.2016 23:37:53

алисовна:
Спасибо Ириша.Заранее печь коржи пробовали? Точно такие нет, но для Наполеона (а тесто там очень похожее), часто готовлю вечером, а утром собираю уже торт полностью. Хотя если хранить коржи в пакете и подальше от влажного воздуха (типа от кипящего чайника, чтобы коржи не натягивали влагу) думаю 1-2 дня они должны продержаться.

Галушка
Галушка 26.01.2017 14:57:31

Очень красивый и вкусный торт! Что-то вроде него когда-то в молодости пекла. Потом рецепт затерялся. Теперь буду печь постоянно. Спасибо за рецепт Книксен

0
Юлена
Юлена 30.10.2017 12:37:12

Хочу попробовать спечь микадо на день рождение доченьки.

Всех пользователей Хрумки с Новым годом! Пусть этот год будет еще лучше для Вас и ваших близких

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Малина - 42 ккал/100г
  • Малина свежезамороженная сладкая - 50 ккал/100г
  • Мята - 49 ккал/100г
  • Мята свежая - 49 ккал/100г
  • Мята сушеная - 285 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Ежевика - 31 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Вареное сгущенное молоко - 328 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Сливочное масло, Яйца, Сметана, Сода пищевая, Молоко, Сахар, Какао-порошок, Вареное сгущенное молоко, Ванильный сахар, Малина, Ежевика, Мята