Карамельный чизкейк без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать карамельный чизкейк без выпечки? Начните его приготовление с основы. Подготовьте продукты для нее. Печенье возьмите песочное, сахарное или бисквитное типа Юбилейного. Сливочное масло выбирайте качественное, с приятным ароматом.

2. Шаг 2:

   

   В чашу блендера выложите печенье и измельчите в мелкую крошку.

3. Шаг 3:

   

   Влейте растопленное сливочное масло и снова взбейте до получения влажной крошки.

4. Шаг 4:

   

   Высыпьте крошку в кулинарное кольцо или разъемную форму (⊘ 18-20 см) и сделайте дно и высокие бортики. Тщательно утрамбуйте крошку, чтобы корж плотно прилегал к стенкам формы. Поставьте форму на 30 минут в холодильник, чтобы основа застыла.

5. Шаг 5:

   

   Желатин залейте сливками и оставьте набухать.

6. Шаг 6:

   

   Затем распустите желатин на медленном огне или в микроволновке до полного растворения кристалликов. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Вареную сгущенку комнатной температуры тщательно перемешайте ложкой, чтобы она стала мягкой и однородной. Если у вас нет вареной сгущенки, можете сварить карамель самостоятельно. В сотейнике смешайте банку обычной сгущенки, 45 г коричневого сахара и 40 г сливочного масла. Варите массу, постоянно помешивая, до такого же коричневого цвета.

9. Шаг 8:

   

   В миске взбейте творожный сыр с сахаром до пышности. Количество сахара с учетом сгущенки регулируйте по своему вкусу. Крем сыр подойдет любой типа Филадельфии, Альметте, Виолетте, Креметте, Экомилк и т.д. Про особенности разных видов сливочных сыров и вариантах их замены в блюдах читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

10. Шаг 9:

    

    В конце влейте в сырную массу распущенный желатин и взбейте до однородности.

11. Шаг 10:

    

    Добавьте в творожный сыр вареную сгущенку.

12. Шаг 11:

    

    Слегка перемешайте массу ложкой (буквально 2-4 раза), чтобы сохранить мраморный рисунок.

13. Шаг 12:

    

    Получившуюся массу выложите на песочную основу и разровняйте. Уберите торт в холодильник на 4-6 часов, а лучше на ночь. Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта под шагами.

14. Шаг 13:

    

    Миндаль залейте кипятком и оставьте на 1 минуту. Затем очистите от шелухи и нарежьте вдоль лепестками. Помешивая, обжарьте орехи на сухой сковороде до золотистого цвета. Можете украсить десерт еще как-нибудь, но жареный миндаль сюда очень подходит!

15. Шаг 14:

    

    Карамельный чизкейк без выпечки освободите от формы, посыпьте миндалем и подайте к столу. Приятного аппетита!