Чизкейк без выпечки с маскарпоне

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать чизкейк без выпечки? Подготовьте необходимые ингредиенты для основы. Печенье можете использовать обычное или шоколадное. С шоколадным весь чизкейк смотрится намного интереснее из-за контраста цветов.

2. Шаг 2:

   

   Сливочное масло растопите и охладите. Это можно делать в микроволновке или на плите (водяная баня).

3. Шаг 3:

   

   Печенье измельчите в блендере в крошку.

4. Шаг 4:

   

   Вылейте в песочную крошку растопленное масло и перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Разъемную форму диаметром 18 см смажьте сливочным маслом. Если есть ацетатная пленка, выстелите ею бока формы - так чизкейк будет легче извлекать из формы. Высыпьте в форму песочную крошку и утрамбуйте, формируя дно и бортики. Поставьте форму с основой в холодильник на 1 час.

6. Шаг 6:

   

   Пока корж охлаждается, подготовьте необходимые ингредиенты для начинки.

7. Шаг 7:

   

   Желатин замочите в холодной воде и оставьте на 15 минут для набухания. Читайте инструкцию, как разводить свой желатин, на упаковке к нему!

8. Шаг 8:

   

   Затем набухший желатин прогрейте на медленном огне до полного его растворения. Но не кипятите!

9. Шаг 9:

   

   Холодные сливки взбейте миксером в устойчивую пену. О том, как взбивать сливки правильно, см. инфо после рецепта.

11. Шаг 10:

    

    Отдельно в миске соедините маскарпоне и сгущенное молоко и перемешайте на низкой скорости. Сильно и долго взбивать не нужно, иначе сыр расслоится.

12. Шаг 11:

    

    Смешайте маскарпоне со взбитыми сливками, взбивая массу на низких оборотах.

13. Шаг 12:

    

    Продолжая взбивать, влейте в крем распущенный желатин. Масса начнет постепенно густеть и становиться упругой.

14. Шаг 13:

    

    Отложите в отдельную мисочку 2 ст. л. крема, он понадобится для украшения. Остальной крем выложите на охлажденную песочную основу и разровняйте.

15. Шаг 14:

    

    Для украшения чизкейка нам понадобится 2-3 ягоды ежевики (или любые другие ягоды по вкусу) и отложенный сливочно-сырный крем. Ягоды ежевики протрите через сито.

16. Шаг 15:

    

    Смешайте 2 ст. л. застывающего крема с соком ежевики. Получившуюся массу переложите в кондитерский мешок и отрежьте кончик.

17. Шаг 16:

    

    На поверхность чизкейка нанесите произвольный рисунок из ежевичного крема. Поставьте чизкейк в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

18. Шаг 17:

    

    Перед подачей выньте чизкейк из формы, украсьте ягодами ежевики и мятой и нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита!