Желейный торт с фруктами без выпечки

Такой вкусный, что съедается до последнего кусочка! Желейный торт с фруктами без выпечки готовится просто, а получается очень красивый и эффектный. Он станет настоящим украшением любого праздничного стола. Фруктовое наполнение можно менять, каждый раз получая новый десерт.
UnicornSteakAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 7 г
Жиры 35% 15 г
Углеводы 49% 21 г
330 ккал
ГИ: 10 / 60 / 30

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать желейный торт с фруктами без выпечки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Печенье переложите в плотный полиэтиленовый пакет и разомните скалкой в крошку. Также при желании можно измельчить печенье в блендере.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Смешайте растопленное жидкое сливочное масло с печеньем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Форму выстелите пищевой плёнкой так, чтобы её края свободно свисали. Не жалейте плёнки, используйте несколько слоёв. Это необходимо для удобного извлечения торта из формы в будущем. У меня форма 18 сантиметров по внутреннему диаметру. О том, как рассчитать количество ингредиентов для формы другого диаметра, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сформируйте корж, равномерно распределяя смесь печенья с маслом сначала по дну, а затем формируя бортики высотой примерно 3 см по всему периметру. Форму с коржом укройте пищевой плёнкой и оставьте примерно на полчаса в холодильнике до застывания масла.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Желатин для сливочного слоя залейте холодной водой и оставьте до набухания. Желатин можно заменить на агар-агар. Подробнее о том, как работать с различными видами желатина, а также в каких пропорциях заменять его агар-агаром, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Когда желатин набухнет, можно приступать к приготовлению сливочного слоя.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Желатиновую массу переложите в сотейник и, постоянно помешивая, доведите до однородности. Для получения идеального результата следуйте инструкции на упаковке именно вашего желатина.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Дайте желатину время немного остыть. В сливки добавьте сахар и желатин. Всё перемешайте, перелейте в форму прямо на корж из печенья и оставьте в холодильнике примерно на полчаса, чтобы сливочный слой схватился. Одновременно залейте холодной водой желатин для фруктового слоя и оставьте его до набухания.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Подготовьте фрукты. Вымойте и очистите их от кожуры, семечек и косточек. Фрукты можно брать абсолютно любые. В этот раз у меня были киви, личи, мандарин и зёрна граната.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Фрукты аккуратно выложите на торт поверх сливочного слоя. Разбухший желатин доведите до однородности на среднем огне в сотейнике, после чего слегка остудите.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Смешайте желатин с апельсиновым соком. Сюда сахар я не добавляла, но можно подсластить слой столовой ложкой сахарного песка. Получившейся смесью залейте фруктовый слой и уберите торт в холодильник до стабилизации желе. У меня на это ушло ещё около получаса. Перед подачей торт извлеките из формы, аккуратно потянув его вверх за края плёнки. При желании украсьте торт фруктами или ягодами. Приятного чаепития!

Внимательно следите за пропорциями желатина и воды/сливок/сока! Строго следуйте инструкции на упаковке именно вашего желатина. Ошибка в расчётах может привести к тому, что желе не стабилизируется, слой останется не достаточно застывшим и будет безвозвратно испорчен.

Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 января - 2 февраля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Весёлый тортик с яркой картинкой.

Описание достаточно подробное и понятное, чтобы не сделать ошибок в работе с желатином, чего многие боятся и избегают.

Заметно улучшилось освещение, композиция финального фото, стала использовать фотофон.

Если не раскладывать по полочкам, общее впечатление от рецепта хорошее, он выделяется.

Отзыв 2: Очень оригинальный тортик, красивая композиция, светлая фотография с красочным наполнением. Удачный ракурс, все идеально!

Отзыв 3: Привлекли внимание особо яркие и красивые фото готового тортика. Так же рецепт расписан подробно и вполне понятно даже для начинающих кулинаров.

Вкусно и красиво! И хлопот совсем чуть. Спасибо за рецепт. Букетик

Абсолютно верно подмечено. Рада, что Вам понравилось!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал / 100 г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
  • Сливки - 300 ккал / 100 г
  • Гранат - 52 ккал / 100 г
  • Мята свежая - 49 ккал / 100 г
  • Мята сушеная - 285 ккал / 100 г
  • Мята - 49 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Желатин - 355 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Сок апельсиновый - 36 ккал / 100 г
  • Песочное печенье - 716 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Готовое песочное печенье, Сливки, Желатин, Вода, Сахар, Фрукты, Апельсиновый сок, Гранат, Мята