Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сливочное масло растопить любым удобным способом. Я нагревала его в небольшом ковшике.
Шаг 2:
Печенье переложить в плотный полиэтиленовый пакет и размять скалкой в крошку.
Шаг 3:
Смешать жидкое сливочное масло с печеньем.
Шаг 4:
Форму выстелить пищевой плёнкой так, чтобы её края свободно свисали. Не жалейте плёнки, используйте несколько слоёв. Это необходимо для удобного извлечения торта из формы в будущем. У меня форма восемнадцать сантиметров по внутреннему диаметру.
Шаг 5:
Сформировать корж, равномерно распределяя смесь печенья с маслом сначала по дну, а затем формируя бортики высотой примерно три сантиметра по всему периметру. Форму с коржом укрыть пищевой плёнкой и оставить на полчаса в холодильнике до застывания масла.
Шаг 6:
Желатин для сливочного слоя залить холодной водой и оставить до набухания.
Шаг 7:
Примерно через сорок минут желатин будет готов к дальнейшей работе.
Шаг 8:
Желатиновую массу переложить в сотейник и, постоянно помешивая, довести до однородности. Кипятить желатин нельзя! Для получения идеального результата, следуйте инструкции на упаковке именно вашего желатина.
Шаг 9:
Дать желатину время немного остыть. В сливки добавить сахар и желатин. Перемешать и перелить в форму прямо на корж из печенья. Оставить в холодильнике примерно на полчаса, чтобы сливочный слой схватился. Одновременно залить холодной водой желатин для фруктового слоя, и оставить его до набухания.
Шаг 10:
Подготовить фрукты. Вымыть и очистить их от кожуры, семечек и косточек. Фрукты можно брать абсолютно любые. В этот раз у меня были киви, личи, мандарин и зёрна граната.
Шаг 11:
Фрукты аккуратно выложить на торт поверх сливочного слоя. Желатин довести до однородности на огне в сотейнике. Слегка остудить.
Шаг 12:
Смешать желатин с апельсиновым соком. Сюда сахар я не добавляла, но можно подсластить слой столовой ложкой сахарного песка. Получившейся смесью залить фруктовый слой. И убрать торт в холодильник до стабилизации желе. У меня на это ушло ещё около получаса. Перед подачей торт извлечь из формы, аккуратно потянув его вверх за края плёнки. И украсить зёрнами граната и свежей мятой.
Внимательно следите за пропорциями желатина и воды/сливок/сока! Строго следуйте инструкции на упаковке именно вашего желатина. Ошибка в расчётах может привести к тому, что желе не стабилизируется, слой останется не достаточно застывшим и будет безвозвратно испорчен.
Знаю, что многие не любят использовать желатин в десертах из-за его специфического запаха при нагревании. В таком случае желатин можно легко заменить агар-агаром (желирующим компонентом растительного происхождения) в соответствующей пропорции.
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Участник конкурса Лучший рецепт недели 27 января - 2 февраля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Весёлый тортик с яркой картинкой.
Описание достаточно подробное и понятное, чтобы не сделать ошибок в работе с желатином, чего многие боятся и избегают.
Заметно улучшилось освещение, композиция финального фото, стала использовать фотофон.
Если не раскладывать по полочкам, общее впечатление от рецепта хорошее, он выделяется.
Отзыв 2: Очень оригинальный тортик, красивая композиция, светлая фотография с красочным наполнением. Удачный ракурс, все идеально!
Отзыв 3: Привлекли внимание особо яркие и красивые фото готового тортика. Так же рецепт расписан подробно и вполне понятно даже для начинающих кулинаров.
Легкий и низкокалорийный тортик с желатином. Посмотрите еще один такой торт без выпечки. Красота!
Вкусно и красиво! И хлопот совсем чуть. Спасибо за рецепт.
Абсолютно верно подмечено. Рада, что Вам понравилось!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Гранат - 52 ккал/100г
- Мята свежая - 49 ккал/100г
- Мята сушеная - 285 ккал/100г
- Мята - 49 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Сок апельсиновый - 36 ккал/100г
- Песочное печенье - 716 ккал/100г