Дубайский чизкейк без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дубайский чизкейк без выпечки? Подготовьте необходимые ингредиенты для основы. Печенье можете использовать обычное или шоколадное.

2. Шаг 2:

   

   Печенье измельчите в блендере в мелкую крошку.

3. Шаг 3:

   

   Влейте растопленное сливочное масло и перемешайте. Должна получиться влажная песочная крошка.

4. Шаг 4:

   

   Выложите крошку в разъемное кулинарное кольцо (Ø 18-20 см) и утрамбуйте. Поставьте на 30 минут в холодильник.

5. Шаг 5:

   

   Тем временем приготовьте дубайскую прослойку. Тесто катаифи предварительно разморозьте и разберите на волокна. Тесто катаифи и фисташковую пасту можно приготовить самостоятельно, рецепты оставлю под шагами.

6. Шаг 6:

   

   В сковороде растопите сливочное масло. Выложите тесто катаифи и жарьте, помешивая, до золотистого цвета. Выбрать сковороду для приготовления поможет соответствующая статья по ссылкам в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Переложите тесто в миску, добавьте фисташковую пасту и перемешайте. По желанию можете добавить 1 ст. л. кунжутной пасты тахини. Массу полностью охладите.

8. Шаг 8:

   

   Выложите фисташковый слой поверх шоколадной основы и разровняйте. Уберите в холодильник.

9. Шаг 9:

   

   Сделайте шоколадный крем. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%.

10. Шаг 10:

    

    Шоколад предварительно растопите и охладите. Я растапливаю в теплой духовке. Можно это делать в микроволновке или на водяной бане.

12. Шаг 11:

    

    Сливки взбейте миксером до мягких пиков. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

13. Шаг 12:

    

    Отдельно взбейте крем-чиз с сахарной пудрой.

14. Шаг 13:

    

    Добавьте в сыр растопленный шоколад и фисташковую пасту и перемешайте миксером до однородности.

15. Шаг 14:

    

    Аккуратно вмешайте в крем взбитые сливки. Это можно сделать лопаткой или миксером на низкой скорости.

16. Шаг 15:

    

    Выложите шоколадный крем на дубайский слой и разровняйте. Верните в холодильник на 1 час.

17. Шаг 16:

    

    Для ганаша возьмите темный или горький шоколад с содержанием какао не выше 70%.

18. Шаг 17:

    

    Поломанный на кусочки шоколад залейте горячими сливками и перемешайте до однородности.

19. Шаг 18:

    

    Полейте чизкейк шоколадным ганашем. Если хотите посыпать чизкейк рублеными фисташками, делайте это сразу, пока ганаш не застыл. На остывшем ганаше орехи держаться не будут. Поставьте десерт в холодильник на ночь.

20. Шаг 19:

    

    Дубайский чизкейк достаньте из формы и подайте к столу. Приятного аппетита!