Шоколадный торт без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шоколадный торт без выпечки? Подготовьте продукты. В первую очередь для основы. Печенье возьмите песочное, типа Юбилейного, К кофе, Топленое молоко. Сливочное масло выбирайте хорошего качества, соответствующее ГОСТу, без растительных добавок. Какао должно быть также натуральное, напиток типа Несквик не подойдет.

2. Шаг 2:

   

   Печенье измельчите в крошку любым удобным для вас способом. Мясорубкой, блендером или обычной скалкой, как это сделала я. Для этого сложите печенье в плотный пакет и как следует побейте его скалкой. Должна получиться однородная мелкая крошка.

3. Шаг 3:

   

   Сливочное масло растопите любым удобным способом. Я топила в микроволновке. Об этом и других способах читайте в конце рецепта.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте к песочной крошке какао, перемешайте.

5. Шаг 5:

   

   Влейте в крошку растопленное сливочное масло и перемешайте до состояния рассыпчатого мокрого песка.

6. Шаг 6:

   

   Возьмите форму для выпечки, у меня кольцо диаметром 18см, дно я сделала из фольги. Для прочности установила всю конструкцию на дно от разъемной формы. Высыпьте в форму массу из печенья и с помощью стакана с плоским дном сформируйте дно и бортики торта. Уберите основу в холодильник, она как раз застынет, пока вы будете готовить начинку.

7. Шаг 7:

   

   Подготовьте продукты для начинки. Сыр возьмите типа Филадельфия, Креметте, Альметте. Сливки жирностью минимум 33%, менее жирные не взобьются. Хорошо охладите их перед началом приготовления. Шоколад подойдет лучше темный, с содержанием какао 55%. Количество сахарной пудры я дала минимальное, можете добавить по своему вкусу.

9. Шаг 8:

   

   Первым делом растопите шоколад. Можете в микроволновке, можете на водяной бане. Для этого вскипятите в кастрюле воду, сверху поставьте миску с шоколадом. Лучше, если дно не будет касаться воды. Нагрев сделайте небольшим, вода не должна сильно кипеть. Как только шоколад начнет плавиться, активно перемешайте его, пока не растопятся все кусочки. Тогда снимите миску с бани и оставьте остывать.

10. Шаг 9:

    

    Сыр положите в другую миску. Взбейте его миксером на низких оборотах, порциями всыпая при этом пудру.

11. Шаг 10:

    

    Влейте в сырную массу растопленный шоколад, вмешайте его сначала также миксером, затем лопаткой.

12. Шаг 11:

    

    Охлажденные сливки взбейте до состояния крепких пиков.

13. Шаг 12:

    

    Добавьте взбитые сливки к смеси сыра и шоколада. Аккуратными движениями вмешайте их лопаткой до получения пышной однородной массы.

14. Шаг 13:

    

    Достаньте из холодильника основу для торта и выложите в нее начинку. Верх разровняйте ложкой. Уберите торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше на всю ночь.

15. Шаг 14:

    

    Готовый торт освободите от формы и переложите на сервировочную тарелку. Он отлично режется и не течет. Подавайте торт к столу. Приятного аппетита!