Сливочно сырный торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Основа. Для приготовления основы торта нам понадобится: бисквитное или сахарное печенье, растопленное сливочное масло.

2. Шаг 2:

   

   Печенье поломать на кусочки. Сливочное масло. В чашу комбайна выложить печенье, влить растопленное сливочное масло.

3. Шаг 3:

   

   Взбить массу до состояния мокрой крошки. Можно сделать все руками. Покрошить печенье или сложить его в пакет и пройтись скалкой. Потом влить масло и руками все перемешать. Я всегда для приготовления крошки использую блендер - в нем все делается быстро да и крошка получается более однородная.

4. Шаг 4:

   

   Форму для выпечки (Ø 16 см) выстелить фольгой. Высыпать в форму крошку из печенья и распределить по дну и стенкам формы, формируя бортики около 2 см высотой. Поставить форму в холодильник на 1 час.

5. Шаг 5:

   

   Начинка. Для приготовления начинки для сырного торта нам понадобится: плавленый сливочный сыр; сливки для взбивания (33-35% жирности); сахарная пудра; ванилин; желатин; вода.

6. Шаг 6:

   

   Желатин залить водой и оставить набухать на 10 минут. Затем желатин прогреть до полного растворения гранул.

7. Шаг 7:

   

   В миске соединить сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин.

9. Шаг 8:

   

   Взбить все миксером до однородности.

10. Шаг 9:

    

    Отдельно взбить предварительно охлажденные сливки в густую устойчивую массу.

11. Шаг 10:

    

    В сырную массу добавить растопленный желатин.

12. Шаг 11:

    

    Взбить миксером на низкой скорости.

13. Шаг 12:

    

    Аккуратно, но быстро ввести взбитые сливки, перемешивая массу сверху вниз. Крем должен получиться упругий.

14. Шаг 13:

    

    Выложить получившийся крем в форму с печеньем и разровнять. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.

15. Шаг 14:

    

    Можно украсить готовый торт апельсиновой цедрой и листиками мяты. Приятного аппетита!