Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Основа. Для приготовления основы торта нам понадобится: бисквитное или сахарное печенье, растопленное сливочное масло.
Шаг 2:
Печенье поломать на кусочки. Сливочное масло. В чашу комбайна выложить печенье, влить растопленное сливочное масло.
Шаг 3:
Взбить массу до состояния мокрой крошки. Можно сделать все руками. Покрошить печенье или сложить его в пакет и пройтись скалкой. Потом влить масло и руками все перемешать. Я всегда для приготовления крошки использую блендер - в нем все делается быстро да и крошка получается более однородная.
Шаг 4:
Форму для выпечки (Ø 16 см) выстелить фольгой. Высыпать в форму крошку из печенья и распределить по дну и стенкам формы, формируя бортики около 2 см высотой. Поставить форму в холодильник на 1 час.
Шаг 5:
Начинка. Для приготовления начинки для сырного торта нам понадобится: плавленый сливочный сыр; сливки для взбивания (33-35% жирности); сахарная пудра; ванилин; желатин; вода.
Шаг 6:
Желатин залить водой и оставить набухать на 10 минут. Затем желатин прогреть до полного растворения гранул.
Шаг 7:
В миске соединить сливочный сыр, сахарную пудру и ванилин.
Шаг 8:
Взбить все миксером до однородности.
Шаг 9:
Отдельно взбить предварительно охлажденные сливки в густую устойчивую массу.
Шаг 10:
В сырную массу добавить растопленный желатин.
Шаг 11:
Взбить миксером на низкой скорости.
Шаг 12:
Аккуратно, но быстро ввести взбитые сливки, перемешивая массу сверху вниз. Крем должен получиться упругий.
Шаг 13:
Выложить получившийся крем в форму с печеньем и разровнять. Поставить торт в холодильник на 3-4 часа.
Шаг 14:
Можно украсить готовый торт апельсиновой цедрой и листиками мяты. Приятного аппетита!
После того как торт постоит и застынет (при этом останется нежным внутри, ведь желатина в составе совсем немного), его можно украсить по желанию. Можно сделать сеточку из растопленного шоколада, либо как я посыпать тертой апельсиновой цедрой.
Также подойдут измельченные орехи - миндаль, фисташки, фундук.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Давно смотрела на этот тортик и вот, наконец-то, дошли до него руки! Собирается сливочно сырный торт достаточно быстро. Печенье я промолола через мясорубку, крошка получилась идеальная. Пока песочная основа стояла в холодильнике, я приготовила крем минут за 40 и сразу же перелила его в охлажденную основу, не дожидаясь целого часа. Оставила так тортик в холодильнике до утра, а утром уже извлекла аккуратно из кондитерского кольца и украсила миндальными лепестками. Кстати, кондитерское кольцо я фольгой не выстилала, торт и так легко отошел от стенок, правда, кольцо у меня разъемное. По поводу крема, смешав плавленый сыр с пудрой и ванилином я получила наивкуснейшую омичку!!! Это вкус моего детства! Мария, за это воспоминание Вам отдельное спасибо! Конечно, добавив взбитые 35%-ые сливки, текстура и вкус крема поменялись. Сам торт мне понравился, он получился очень нежным, тающим во рту.
Очень понравилась песочная основа, хорошо, что она не выпекалась в духовке. В общем, тортик «зашел» на ура! Единственное, но, это то, что бортика высотой 2 см. явно будет мало. У меня высота песочного бортика была 3,5 см., и этого хватило только-только, чтобы залить основу кремом. Сделай я бортики высотой 2 см., мой крем бы не поместился. Диаметр кольца у меня был, как и у автора, 16 см.
Какой нежный и красивый тортик без выпечки! Предложу еще один нежный торт из печенья, но с творожным сыром.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта - 36 ккал/100г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
- Сливки - 300 ккал/100г
- Плавленый сыр 60 % - ной жирности - 354 ккал/100г
- Плавленый сыр 45 % - ной жирности - 294 ккал/100г
- Сыр «мегле» - 590 ккал/100г
- Сыр «тартар» - 348 ккал/100г
- Сыр «сыр «шавру» (козий) - 173 ккал/100г
- Сыр «виола» - 307 ккал/100г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
- Масло топленое - 869 ккал/100г
- Желатин - 355 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Ванилин - 288 ккал/100г
- Сахарная пудра - 374 ккал/100г
- Печенье бисквитное - 378 ккал/100г