Чизкейк с манго без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать чизкейк с манго без выпечки? Начните его приготовление с основы. Подготовьте продукты для нее. Печенье возьмите песочное, сахарное или бисквитное , типа Юбилейного.

2. Шаг 2:

   

   Печенье выложите в чашу блендера и взбейте в крошку. Крошку не нужно измельчать в пыль, в ней должны быть мелкие кусочки.

3. Шаг 3:

   

   Добавьте в крошку молоко и перемешайте. Обычно в подобных рецепта мы добавляем в песочную крошку растопленное или мягкое сливочное масло. Но его хорошо добавлять, если чизкейк требует выпекания. В случаях, когда торт без выпечки, можно заменить масло молоком.

4. Шаг 4:

   

   Выложите крошку в разъемную форму (Ø 20-21 см) и утрамбуйте, чтобы корж плотно прилегал к стенкам формы. Поставьте форму в холодильник. Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта под шагами.

5. Шаг 5:

   

   А пока приготовьте начинку. Крем сыр подойдет марок типа Филадельфии, Альметте, Виолетте, Креметте. Манговое пюре можете взять магазинное или сделать самостоятельно, пробив мякоть манго в блендере до гладкости и однородности. Магазинное пюре бывает замороженное или консервированное свежее.

6. Шаг 6:

   

   Желатин залейте чистой питьевой водой и оставьте набухать.

7. Шаг 7:

   

   Пюре манго выложите в сотейник и, помешивая, доведите до кипения. Снимите сотейник с огня. Добавьте в манговое пюре желатин и перемешайте до его растворения. О тонкостях и нюансах работы с желатином читайте в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Творожный сыр соедините с холодными сливками и взбейте миксером до пышности и однородности. В конце всыпьте сахарную пудру. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

10. Шаг 9:

    

    В мангово-желатиновое пюре добавьте немного сырной массы и перемешайте венчиком до однородности. Это уравновесит температуру двух масс. Потому что если добавлять горячий желатин в холодную массу, он быстро свернется комочками и начинка может не застыть, как нужно.

11. Шаг 10:

    

    Выложите манговую массу в сырную и тщательно перемешайте.

12. Шаг 11:

    

    Вылейте манговую начинку поверх основы и разровняйте. Масса схватывается быстро, поэтому действуйте без промедлений. Поставьте в холодильник на 1 час или чуть дольше до застывания.

13. Шаг 12:

    

    Теперь приготовьте манговое желе.

14. Шаг 13:

    

    Желатин залейте чистой питьевой водой и оставьте набухать.

15. Шаг 14:

    

    В сотейнике смешайте манговое пюре и сахар и доведите, помешивая, до кипения. Снимите сотейник с огня. Добавьте разбухший желатин и перемешайте до его растворения. Дайте массе остыть.

16. Шаг 15:

    

    Аккуратно вылейте желе поверх начинки. Верните чизкейк в холодильник еще на 3-5 часов до полного застывания.

17. Шаг 16:

    

    Чизкейк с манго освободите от формы, нарежьте на кусочки и подайте к столу. Приятного аппетита!