На главную

На сайте 28 916 рецептов
у 179 635 пользователей

Каталог рецептов

Клубничный чизкейк без выпечки

Нежнейший чизкейк из творожного сыра и свежей клубники. Этот чизкейк просто тает во рту. Сочетание взбитых сливок, творожного сыра, свежей клубники никого не оставит равнодушным, в дополнение ко всему ароматное желе из натурального клубничного сока и основа из песочного печенья - просто идеальный десерт!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл
Основа:

Сливочное масло

80

Начинка:

Сливочный сыр

500

Сливки жирные

200

Сахар

150

Клубника

400

Желатин

18

Желе:

Сок

250

Желатин

10

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
318 ккал
Белков:8 гр
Жиров:23 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 15 / 43 / 42
Н18 / С45 / В37

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Анна Славина

Просмотров: 51 250

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Замочите 18 грамм желатина(для начинки) в 100 мл холодной воды и оставьте на час.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    10 грамм желатина(для желе) залейте 250 мл клубничного сока. Лучше использовать натуральный клубничный сок, так будет вкуснее и ароматнее. Также оставьте на час.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для основы измельчите 300 грамм песочного печенья любым удобным для Вас способом. Я сделала это в блендере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Должна получится однородная сыпучяя масса, добавьте к ней 80 г растопленного и остуженного до комнатной температуры сливочного масла.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте до состояния мокрой крошки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Полученную массу выложите в разъемную форму (у меня форма диаметром 21 см, можно взять форму большего диаметра, но тогда чизкейк получится ниже) и хорошо утрамбуйте. Предварительно смажьте форму растительным маслом, так чизкейк будет легче извлечь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились они должны быть жирностью от 33%, также их необходимо хорошо охладить, я помещаю сливки, венчики миксера и миску в которой буду взбивать в морозилку на 20 минут. Затем выливаю сливки в глубокую миску и начинаю взбивать постепенно добавляя сахар, взбивать нужно аккуратно, не создавая брызг, 4-5 минут, не перестарайтесь, иначе получится масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К сливкам добавьте творожный сыр, аккуратно и тщательно перемешайте лопаткой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Клубнику выбирайте сладкую и ароматную. Клубнику промойте, её лучше мыть с хвостиками, в противном случае(если оторвать хвостики перед помывкой) она наберёт в себя воду и станет водянистой и безвкусной. После промывки оторвите хвостики. Самые красивые ягоды оставьте для украшения поверхности чизкейка - около 250 г, оставшуюся клубнику нарежьте на небольшие кусочки. Самую крупную я порезала пополам и выложила по ободку формы, как на фото. Но это по желанию

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Набухший желатин нагрейте до растворения желатина, но не кипятитье, остудите, затем добавьте в сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем добавьте порезанную клубнику. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки клубники равномерно распределились по массе.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переложите массу в форму, разровняйте. Отправьте в морозилку минут на 10. Это нужно для того чтобы клубника не тонула в массе, когда Вы будете её выкладывать на поверхности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Отложенную клубнику нарежьте тонкими дольками и выложите сверху.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Клубничный сок с желатином нагрейте до растворения желатина, не кипятитье только нагрейте. Остудите и аккуратно ложкой вылейте часть сока с желатином поверх клубники. Отправьте в морозилку минут на 10-15 чтобы, чтобы ягоды схватились и не всплыли. Затем достаньте из морозилки форму и влейте сверху остальную часть будущего желе и отправьте в холодильник минимум на пять часов, а лучше на ночь.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    По истичении указанного времени достаньте чизкейк из холодильника, чтобы чизкейк легко извлекся из формы необходимо прогреть её края феном. Вот и все, вкуснейший клубничный чизкейк готов, приятного аппетита!

Мои замечания к рецепту - у меня ушло немного больше клубники, около 600 грамм, но это потому что я выкладывала половинки клубники по ободку формы. Хочу поделится как я сделала клубничный сок - у меня была замороженная домашняя клубника протертая с сахаром, я залила ее кипятком, дала настоятся 15 минут и процедила через сито, получился очень ароматный и натуральный сок. Что касается самого чизкейка - это очень вкусно, невозможно описать словами , это нужно пробовать!  У нас он очень быстро исчез из холодильника. 

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Йожык
Йожык

Спасибо за интересный рецепт. А мне очень нравится, вот этот вкусный чизкейк из печенья и без тепловой обработки. Спасибо! Улыбка

Леони
Леони

Очень красивый и аппетитный чизкейк . Жду начала сезона клубники , чтобы попробовать .

Кристина
Кристина

Классный рецепт!

Heleno4ka
Heleno4ka

Очень вкусно получилось. И здорово, что не надо выпекать, моя дочка можно сказать сама смогла его сделать и сказала, что ничего вкуснее не ела Хи-хи Спасибо!!! Вот какой чиз кейк у нас получился по вашему рецепту Красота!

Екатерина
Екатерина

Самый лучший чизкейк. Делала на день рождения папы,всем ооочень понравилось

Гость
Гость

Делала все по рецепту, только печенья взяла на 50гр меньше и сыр маскарпоне, оставила в холодильнике на ночь. По итогу основа как была крошкой так и осталась (сыпется), второй слой не застыл вообще Недовольство

0
Анна Славина
Анна Славина

Добрый день! Что касается основы, могу предположить, что Вам попалось слишком сухое печенье, либо не очень свежее, в рецепте было написано измельчить до состояния "мокрой крошки", если печенье слишком сухое нужно добавлять больше сливочного масла, тогда получится мокрая крошка, из которой получится правильная основа, которая не будет крошиться. По поводу незастывшего второго слоя, возможно перегрели смесь сока с желатином, желатин нельзя перегревать, он теряет свои желирующие свойства. Посмотрите на фото отчеты вв комментариях. Уверена и у вас все получится!

Kirk
Kirk

Спасибо за отличный рецепт.

Вуаля.Летняя красота.
Анна Славина
Анна Славина

На здоровье! Какая красота у Вас получилась!!!

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Сок - 36 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Сок, Печенье песочное, Сливочное масло, Сливочный сыр, Сливки жирные, Клубника, Желатин