Клубничный чизкейк без выпечки

Нежнейший чизкейк из творожного сыра и свежей клубники. Этот чизкейк просто тает во рту. Сочетание взбитых сливок, творожного сыра, свежей клубники никого не оставит равнодушным, в дополнение ко всему ароматное желе из натурального клубничного сока и основа из песочного печенья - просто идеальный десерт!
Анна СлавинаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 43% 23 г
Углеводы 42% 22 г
318 ккал
ГИ: 18 / 45 / 36

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Замочите 18 грамм желатина(для начинки) в 100 мл холодной воды и оставьте на час.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    10 грамм желатина(для желе) залейте 250 мл клубничного сока. Лучше использовать натуральный клубничный сок, так будет вкуснее и ароматнее. Также оставьте на час.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Для основы измельчите 300 грамм песочного печенья любым удобным для Вас способом. Я сделала это в блендере.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Должна получится однородная сыпучяя масса, добавьте к ней 80 г растопленного и остуженного до комнатной температуры сливочного масла.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Перемешайте до состояния мокрой крошки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Полученную массу выложите в разъемную форму (у меня форма диаметром 21 см, можно взять форму большего диаметра, но тогда чизкейк получится ниже) и хорошо утрамбуйте. Предварительно смажьте форму растительным маслом, так чизкейк будет легче извлечь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. Чтобы сливки хорошо взбились они должны быть жирностью от 33%, также их необходимо хорошо охладить, я помещаю сливки, венчики миксера и миску в которой буду взбивать в морозилку на 20 минут. Затем выливаю сливки в глубокую миску и начинаю взбивать постепенно добавляя сахар, взбивать нужно аккуратно, не создавая брызг, 4-5 минут, не перестарайтесь, иначе получится масло.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    К сливкам добавьте творожный сыр, аккуратно и тщательно перемешайте лопаткой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Клубнику выбирайте сладкую и ароматную. Клубнику промойте, её лучше мыть с хвостиками, в противном случае(если оторвать хвостики перед помывкой) она наберёт в себя воду и станет водянистой и безвкусной. После промывки оторвите хвостики. Самые красивые ягоды оставьте для украшения поверхности чизкейка - около 250 г, оставшуюся клубнику нарежьте на небольшие кусочки. Самую крупную я порезала пополам и выложила по ободку формы, как на фото. Но это по желанию

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Набухший желатин нагрейте до растворения желатина, но не кипятитье, остудите, затем добавьте в сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Затем добавьте порезанную клубнику. Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки клубники равномерно распределились по массе.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Переложите массу в форму, разровняйте. Отправьте в морозилку минут на 10. Это нужно для того чтобы клубника не тонула в массе, когда Вы будете её выкладывать на поверхности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Отложенную клубнику нарежьте тонкими дольками и выложите сверху.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Клубничный сок с желатином нагрейте до растворения желатина, не кипятитье только нагрейте. Остудите и аккуратно ложкой вылейте часть сока с желатином поверх клубники. Отправьте в морозилку минут на 10-15 чтобы, чтобы ягоды схватились и не всплыли. Затем достаньте из морозилки форму и влейте сверху остальную часть будущего желе и отправьте в холодильник минимум на пять часов, а лучше на ночь.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    По истичении указанного времени достаньте чизкейк из холодильника, чтобы чизкейк легко извлекся из формы необходимо прогреть её края феном. Вот и все, вкуснейший клубничный чизкейк готов, приятного аппетита!

Мои замечания к рецепту - у меня ушло немного больше клубники, около 600 грамм, но это потому что я выкладывала половинки клубники по ободку формы. Хочу поделится как я сделала клубничный сок - у меня была замороженная домашняя клубника протертая с сахаром, я залила ее кипятком, дала настоятся 15 минут и процедила через сито, получился очень ароматный и натуральный сок. Что касается самого чизкейка - это очень вкусно, невозможно описать словами , это нужно пробовать!  У нас он очень быстро исчез из холодильника. 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (1 место) конкурса Лучший рецепт недели 1-7 июня

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Красивое оформление чизкейка. Рисунок на сахарнице, цвета полотенца идеально подобраны для фотографии. Крупные, блестящие ягоды клубники сразу привлекают внимание, будто говорят: "Я главная в этом блюде".

Отзыв 2: Выставлена картинка очень хорошо, есть некий сюжет. Чизкейк красивый получился. На заднем плане видим ягоды, посуду. Мне нравится. Это несомненно 1 место.

Отзыв 3: По внешнему виду торт напоминает знаменитый торт Фрезье. Красивое оформление для чизкейка. Единственное, что на фотографии словно есть какая-то легкая дымка, из-за которой все предметы выглядят не так ярко, как на самом деле. Возможно это так падает свет и слегка засвечивает весь кадр.

Отзыв 4: У этого автора очень хорошие работы, и не выбрать его в каждонедельном конкурсе очень трудно)). Здесь всё очень красиво и ярко. Очень обдуманно автор подходит к составлению композиции - здесь у клубничного десерта и свежие ягоды клубники, и соответствующий рисунок на посуде и текстиле.
На такие работы очень приятно смотреть, здесь всё в меру, гармонично, нет ничего лишнего.
Но бросается в глаза - сама сахарница без крышки пустая и, как кажется, не очень чистая, и отсутствие столовых предметов.

Отзыв 5: Яркий, аппетитный, привлекательный - именно такие эпитеты приходят на ум, глядя на этот чизкейк. Очень аккуратно и мастерски выполнен, красиво украшен.

Отзыв 6: Ярко, сочно и очень клубнично. Десерт на фотографии выглядит аппетитно, сразу захотелось попробовать.

Отзыв 7: Классная идея с феном, никогда такого не встречала. Аппетитный чиз! Единственное, я бы немного выровняла фото, слегка завален горизонт.

Отзыв 8: Замечательное фото, яркое, сочное прям притягивает взгляд. Тонкая работа, с хорошо подобранными аксессуарами.

Отзыв 9: Красивый и вкусный торт, безупречно приготовленный. Фото очень аппетитное, а само блюдо оригинально оформлено.

Спасибо за интересный рецепт. А мне очень нравится, вот этот вкусный чизкейк из печенья и без тепловой обработки. Спасибо! Улыбка

Очень красивый и аппетитный чизкейк . Жду начала сезона клубники , чтобы попробовать .

Очень вкусно получилось. И здорово, что не надо выпекать, моя дочка можно сказать сама смогла его сделать и сказала, что ничего вкуснее не ела Хи-хи Спасибо!!! Вот какой чиз кейк у нас получился по вашему рецепту Красота!

Самый лучший чизкейк. Делала на день рождения папы,всем ооочень понравилось

Делала все по рецепту, только печенья взяла на 50гр меньше и сыр маскарпоне, оставила в холодильнике на ночь. По итогу основа как была крошкой так и осталась (сыпется), второй слой не застыл вообще Недовольство

Добрый день! Что касается основы, могу предположить, что Вам попалось слишком сухое печенье, либо не очень свежее, в рецепте было написано измельчить до состояния "мокрой крошки", если печенье слишком сухое нужно добавлять больше сливочного масла, тогда получится мокрая крошка, из которой получится правильная основа, которая не будет крошиться. По поводу незастывшего второго слоя, возможно перегрели смесь сока с желатином, желатин нельзя перегревать, он теряет свои желирующие свойства. Посмотрите на фото отчеты вв комментариях. Уверена и у вас все получится!

Спасибо за отличный рецепт.

Вуаля.Летняя красота.

На здоровье! Какая красота у Вас получилась!!!

Моя оценка рецепта:

Исполнение с черной смородиной и персиком.

Ух ты, как здорово! Нужно тоже попробовать!)

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Клубника - 30 ккал/100г
  • Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Сок - 36 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал/100г
  • Песочное печенье - 716 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье песочное, Сливочное масло, Сливочный сыр, Сливки жирные, Сахар, Клубника, Желатин, Сок