Шоколадный торт с клубникой и апельсиновой цедрой

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шоколадный торт с клубникой? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста по списку. Муку берите высшего сорта. Какао тоже желательно качественное, например, Золотой ярлык. Некачественное какао может хрустеть на зубах. С выбором какао поможет статья по ссылке в конце рецепта. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, смело берите 4 штуки. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильн

2. Шаг 2:

   

   Духовку заранее включите на 180℃. Какао залейте кипящей водой и перемешайте до растворения. Массу охладите.

3. Шаг 3:

   

   Мягкое сливочное масло взбейте миксером с сахаром до пышности.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте яйца и снова взбейте до однородности и пышности.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте какао и снова взбейте миксером.

6. Шаг 6:

   

   Всыпьте просеянную с разрыхлителем муку и перемешайте миксером на низкой скорости. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Полезную информацию о муке и ее свойствах и о разрыхлителе вы найдете в статьях в конце этого рецепта.

7. Шаг 7:

   

   В конце добавьте апельсиновую цедру и вмешайте ее в тесто лопаткой.

8. Шаг 8:

   

   Тесто разделите на две равные части и разложите в застеленные пергаментом формы для выпечки (Ø 20-22 см). Выпекайте коржи одновременно или по очереди в предварительно разогретой до 180℃ духовке 20-25 минут. Подробнее о том как правильно подобрать форму для торта, время и температуру выпекания читайте в статье. Ссылка находится в конце рецепта. Готовые коржи полностью охладите.

9. Шаг 9:

   

   Теперь подготовьте начинку. Она состоит из крема и фруктов. Фрукты можете брать любые по вашему вкусу и по сезону. Очень важно выбрать качественные сливки, которые хорошо взобьются. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%.

10. Шаг 10:

    

    Клубнику вымойте, удалите хвостики. Ягоды разрежьте пополам.

12. Шаг 11:

    

    Апельсин разберите на дольки и очистите каждую от пленок.

13. Шаг 12:

    

    Холодные сливки взбейте в пышную пену. По желанию можете добавить в крем 1-2 ст. л. сахарной пудры. Добавьте сок и цедру апельсина.

14. Шаг 13:

    

    Взбивайте крем до густоты и пышности. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами. Если хотите получить более плотный крем, замените половину сливок на творожный крем-чиз,

15. Шаг 14:

    

    Соберите торт. Я делаю это в кулинарном кольце, чтобы тортик получился ровный. На первый корж распределите весь сливочный крем. Поверх выложите дольки апельсина и клубнику и слегка утопите их в креме. Можно дополнительно пропитать коржи апельсиновым сиропом (или любым другим по вкусу).

16. Шаг 15:

    

    Накройте вторым коржом и слегка прижмите. Уберите торт на 1 час в холодильник.

17. Шаг 16:

    

    Теперь сделайте глазурь. Шоколад можете использовать темный или горький. Выбирайте по своему вкусу.

18. Шаг 17:

    

    В сотейнике соедините поломанный на кусочки шоколад, сливочное масло и сахарную пудру. Прогрейте до получения однородной глазури. Я ставлю на 15 минут в теплую духовку, чтобы не заморачиваться с водяной баней.

19. Шаг 18:

    

    Торт освободите от кулинарного кольца и при необходимости подравняйте лопаткой. Полейте глазурью. Уберите торт еще на 1 час в холодильник.

20. Шаг 19:

    

    Шоколадный торт с клубникой и апельсинами украсьте клубникой, апельсиновой цедрой и мятой и подайте к столу. Приятного аппетита!