Чизкейк Орео без выпечки

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать чизкейк Орео без выпечки? Подготовьте продукты. Количество печенья дано минимальное, если хотите, чтобы его было больше в основе или в сырной части, то берите больше. Сливок в основу также может уйти большее количество. Сыр возьмите творожный сливочный, без добавок, не плавленый. Ищите сорта типа Креметте, Альметте, Виолетте. Вместо ванильного экстракта можете взять ванильный сахар. А вместо листового желатина — быстрорастворимый.

2. Шаг 2:

   

   Первым делом приготовьте основу. Разъедините половинки печений и соскоблите начинку. Ее не выбрасывайте, она будет добавлена в сырную часть.

3. Шаг 3:

   

   Раскрошите печенье до состояния мелкой крошки. Подойдет любой способ — измельчитель, блендер, скалка, как у меня. Для этого сложите печенье в крепкий пакет и пробейте его деревянной скалкой.

4. Шаг 4:

   

   Пересыпьте крошку в миску и влейте к ней 25мл жирных сливок (33%).

5. Шаг 5:

   

   Перемешайте крошку со сливками до получения пластичной массы. Если с таким количеством сливок печенье останется сухим, то влейте еще немного. Если же вы переборщите и масса получится жидкой, то всыпьте еще печенья.

6. Шаг 6:

   

   Возьмите разъемную форму диаметром 16см. На доску положите кусок силиконизированного пергамента. Бока изнутри выложите ацетатной пленкой. Можно обойтись и без нее, но тогда достать чизкейк вам будет сложнее. Выложите в форму массу из печенья, руками и ложкой утрамбуйте ее по всему дну. Уберите доску с формой в морозилку. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта.

7. Шаг 7:

   

   Замочите листовой желатин в холодной воде. Если у вас порошковый, то залейте его также холодной водой в пропорции 1:6. Оставьте желатин для набухания на 5-10 минут. О нюансах использования желатина и различных его видах можно прочитать в статье по ссылке в конце рецепта.

8. Шаг 8:

   

   Влейте 50мл сливок в сотейник, всыпьте к ним сахар. Поставьте сотейник на небольшой огонь и, помешивая, дождитесь растворения сахара.

9. Шаг 9:

   

   Снимите сотейник с огня и добавьте в него набухший желатин. Листовой хорошо отожмите, быстрорастворимый положите весь. Перемешайте. В горячих сливках желатин быстро растопится.

11. Шаг 10:

    

    Сыр выложите в миску, добавьте к нему оставшуюся начинку от печенья, перемешайте. О различных видах сыра и их замене читайте после описания рецепта.

12. Шаг 11:

    

    Влейте к сыру сливочно-желатиновую массу.

13. Шаг 12:

    

    Взбейте все миксером до однородности.

14. Шаг 13:

    

    Оставшиеся 250мл сливок влейте в другую миску. Добавьте к ним экстракт ванили. Взбейте сливки до мягких пиков (они не должны стать крепкими). О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.

15. Шаг 14:

    

    Порубите штук 7 печений на кусочки. Количество печенья для начинки вы также можете менять по своему вкусу.

16. Шаг 15:

    

    Добавьте в сырную массу крошку Орео, перемешайте. Затем добавьте взбитые сливки, снова перемешайте до однородности.

17. Шаг 16:

    

    Вылейте сырную массу на основу из печенья, верх разровняйте. Уберите чизкейк в холодильник минимум на 5 часов, лучше на всю ночь. После чего освободите его из формы и украсьте половинками Орео. Чтобы они не ломались, советую резать их ножом для хлеба.

18. Шаг 17:

    

    Подавайте чизкейк к столу. Приятного аппетита!