Тирамису со сливками и маскарпоне

Лёгкий и воздушный, ароматный и сногсшибательный десерт. Стопроцентный итальянский десерт для поднятия настроения.
UnicornSteakAuthor avatarАвтор рецепта

Состав ингредиентов

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 17% 8 г
Жиры 35% 17 г
Углеводы 48% 23 г
276 ккал
ГИ: 8 / 54 / 38

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сливки жирностью 33-35% (они иногда так и называются "для взбивания") необходимо взбивать холодными. Тару, в которой будем взбивать, я тоже предварительно охлаждаю. И более того: венчик также какое-то время перед взбиванием лежит у меня в холодильнике.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Частями, постепенно вводим в сливки всю сахарную пудру и взбиваем массу до мягких пиков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После этого вводим сыр "Маскарпоне" не весь сразу, а несколькими порциями, с помощью кулинарной лопатки. Делаем это нежно, вмешивая сыр снизу вверх, от краёв формы к середине, чтобы дополнительно насытить смесь воздухом.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Предварительно варим свежий зерновой кофе. Я беру одну порцию американо и два шота эспрессо (для крепости). Кофе должен успеть остыть, чтобы не обжечь руки. По желанию в кофе можно добавить ароматный крепкий алкоголь, если для Вас это приемлемо.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Для удобства сливочно-сырную смесь можно ложкой переложить в кондитерский мешок. Срез кончика прямой, примерно 1,5-2 см. в диаметре.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Начинаем сборку десерта. Печенье "Савоярди" окунаем в кофе примерно на 2 секунды с двух сторон. Будьте внимательны и не передержите его, т.к. это лёгкое яичное печенье очень быстро пропитывается и десерт рискует стать очень влажным. Что в совокупности со взбитыми сливками будет выглядеть не очень аппетитно.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    На дно формы выкладываем слой смоченных в кофе бисквитных палочек в половине от общего количества. Сверху распределяем половину сливочного крема, аккуратно разровняв его. Это можно делать и обычной ложкой. Поверх крема выкладываем второй слой печенья с кофе. И красиво оформляем десерт оставшейся половиной крема.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Традиционно этот десерт сверху украшают какао-порошком. Чтобы какао распределилось по поверхности ровным слоем, я присыпаю какао через обычное ситечко. Убираем тирамису в холодильник для пропитки. Лучше, чтобы десерт находился там как можно дольше, но не менее 4 часов.

Тирамису - настоящая итальянская классика. Я готовлю этот десерт слегка в изменённом виде, т.к. в оригинале в крем входят сырые яйца. Но и без них, тирамису абсолютно прекрасен.
В Италии в каждой уважающей себя траттории считают, что лучший тирамису готовят именно у них. Этот воздушный десерт словно бы создан для поднятия настроения! Естественно, что лучшим спутником для него является крепкий и густой эспрессо.
Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Замечательный рецепт, нам наоборот понравился без яиц, так как у ребенка аллергия.
Ничем не хуже классического.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Алкоголь - 83 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Кофе натуральный, молотый - 201 ккал/100г
  • Кофе - 94 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Савоярди - 378 ккал/100г
Калорийность продуктов: Печенье Савоярди, Сливки жирные, Маскарпоне, Сахарная пудра, Какао-порошок, Кофе, Алкоголь