Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать бенто торт корейский? Начните приготовление с выпечки бисквитов, ванильного и шоколадного. Подготовьте продукты. Я сначала пекла ванильный. Чтобы бисквит получился пышнее, все ингредиенты должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте яйца заранее. Масло и молоко будут нагреваться, их можно вынуть перед готовкой. Я готовлю 4 торта — два ванильных с вишней и клубникой, шоколадный с вишней и Сникерс. О бисквитах читайте в конце рецепта.
Шаг 2:
В глубокую миску вбейте яйца. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Всыпьте ванилин и соль, которая сбалансирует и усилит вкус. Начните взбивать яйца на небольших скоростях миксера. Порциями всыпьте сахар, хорошо взбивая массу после каждого добавления. Взбивайте яйца с сахаром до пышной светлой массы.
Шаг 3:
Влейте молоко в масло и хорошо прогрейте в микроволновке, практически до кипения. Масло должно полностью растопиться. Просейте муку и разрыхлитель во взбитые яйца. Этим вы не только уберете возможный мусор, но и насытите муку кислородом, что сделает пирог более воздушным. Аккуратными движениями снизу вверх вмешайте муку. Затем влейте молоко с маслом. Перемешайте до полной однородности. Тесто получится текучим, так и надо.
Шаг 4:
Противень (у меня 30*40см, но лучше подойдет чуть меньшего размера) застелите пергаментом. Вылейте на него тесто, равномерно распределите его. Запекайте бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180°С 15-20 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера бисквита. Он должен зарумяниться и подняться. О духовках читайте в статье в конце рецепта.
Шаг 5:
Готовый бисквит выньте из духовки и снимите с противня. Остудите его, снимите бумагу. Формой подходящего размера вырежьте коржи. Я выбрала диаметр 12см, у меня вышло 4 штуки. Заверните бисквиты в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8 часов — таким образом вся влага равномерно распределится и коржи будут меньше крошиться. Остатки бисквитов можете пустить для других десертов — пирожных картошка, например.
Шаг 6:
Пока у вас выпекается светлый корж, приготовьте шоколадный. Подготовьте продукты для него. Кефир и яйцо должны быть теплыми, какао возьмите натуральное, масло без запаха. Вскипятите воду, она понадобится горячей, температуры около 80°С.
Шаг 7:
Всыпьте в кефир соду, перемешайте и отставьте в сторону. Между ними произойдет реакция, выделится углекислый газ, который и поднимет бисквит при выпечке.
Шаг 8:
Просейте в миску муку и какао. Его тоже лучше просеивать, так как какао часто собирается в комочки. Добавьте щепотку соли, перемешайте сухие ингредиенты.
Шаг 9:
Яйцо вбейте в миску, взбейте его миксером на больших оборотах, постепенно добавляя сахар, до пышной светлой массы. Затем влейте в него масло и кефир, который увеличится в объеме и запузырится. Размешайте все миксером. В процессе влейте горячую воду.
Шаг 10:
Всыпьте сухие ингредиенты в жидкую часть, аккуратно перемешайте до однородности. Шоколадное тесто получается более густым. Размажьте его по противню, застеленным бумагой для выпечки (у меня опять 30*40см).
Шаг 11:
Пеките бисквит в духовке при t 180°С. Шоколадный корж печется дольше, от 30 до 40 минут. Готовый бисквит выньте, остудите, снимите бумагу. Таким же образом вырежьте круги, заверните их в пленку и уберите в холодильник.
Шаг 12:
Приготовьте начинки. Я буду делать вишневый кофитюр, клубничный и карамель с арахисом. Подготовьте продукты для конфитюра. Ягоды подойдут как свежие, так и замороженные. Размораживать их предварительно не нужно. С вишневой начинкой я буду готовить два торта, поэтому его больше, чем клубничного.
Шаг 13:
Сложите в сотейник ягоды (я взяла замороженные), влейте воду, всыпьте сахар и крахмал. Поставьте сотейник на небольшой огонь и проварите содержимое до загустения. Помешивайте конфитюр во время варки, затем вылейте в пиалу и остудите. Если вы готовите начинку заранее, то накройте ее пищевой пленкой "в контакт", чтобы на конфитюре не образовалась пленочка.
Шаг 14:
Аналогичным образом сварите конфитюр из клубники. Когда ягоды размягчатся во время варки, разомните их толкушкой. Готовый конфитюр также остудите.
Шаг 15:
Третьей начинкой я выбрала карамель с орехами. Подготовьте продукты для нее. Сливки возьмите жирностью минимум 33%. Нагрейте их в микроволновке практически до закипания. Сахар всыпьте в сотейник с толстым дном, влейте в него же воду. Потрясите ковш, чтобы смочить сахар. Поставьте его на небольшой огонь. Варите карамель до янтарного цвета, размешивать ложкой ее не нужно, встряхивайте лишь изредка сотейник.
Шаг 16:
Когда это произойдет, выключите огонь и, при постоянном размешивании, влейте горячие сливки. Масса сильно забурлит, будьте аккуратны. Снова включите нагрев, дождитесь закипания. Положите в карамель масло. Варите ее еще несколько минут до нужной густоты. В конце всыпьте щепотку соли. Готовую карамель остудите и перемешайте с арахисом.
Шаг 17:
Приготовьте крем для начинки. Подготовьте продукты для него. Сливочный сыр и сливки хорошо охладите перед приготовлением. Шоколад растопите короткими импульсами в микроволновке. Как заменять разные виды сыров читайте в статье в конце этого рецепта.
Шаг 18:
Выложите в глубокую миску сыр, сливки и пудру. Взбейте их миксером на небольшой скорости до однородного состояния. Отделите от крема четвертую часть, добавьте в нее растопленный шоколад, он пойдет в торт "Сникерс". Переложите кремы в кондитерские мешки.
Шаг 19:
Приготовьте пропитку для коржей. Для этого смешайте сгущенку с водой. Начните собирать торты. Все они собираются одним способом. Покажу на ванильном с вишней. Пропитайте нижний корж разведенной сгущенкой.
Шаг 20:
Отсадите на него крем по краю, формируя бортик. В центр выложите начинку. Нанесите крем на начинку сверху, разровняйте его, закрывая конфитюр.
Шаг 21:
Выложите сверху корж, его также пропитайте. Аналогичным образом соберите ванильный торт с клубникой и шоколадный с вишней. Для "Сникерса" используйте шоколадный крем. Готовые тортики уберите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации.
Шаг 22:
Приготовьте крем для выравнивания. Он готовится аналогично крему для начинки — холодные продукты взбиваются миксером. Разделите крем на 4 части и окрасьте по желанию в разные цвета. Я две части оставила белыми, одну сделала розовой, одну бирюзовой.
Шаг 23:
Достаньте торты из холодильника. Нанесите крем для выравнивания на бока и верх. Шпателем выровняйте торт со всех сторон. Остатки крема окрасьте в другие цвета. Украсьте торты сверху — мазками, цветочками, надписями. Стилистика бенто-тортов подразумевает небрежность, неровность украшения, именно в этом их прелесть.
Шаг 24:
Готовые торты перенесите в специальные ланч-боксы, выложив их на пергамент. На крышку такой коробки приклейте ложечку и свечку. Можете дарить)
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Идеей бенто тортов корейских не перестаю восхищаться! Давно собиралась попробовать их сделать. Приготовила только один ванильный бисквит, шоколадный не стала. Получившееся тесто мне показалось слишком жидким, я подстраховалась и добавила дополнительно муки (столовую ложку с горкой). Выпекала минут 20. Из бисквитного коржа у меня получилось сделать 2 небольших красивых тортика для подарка и ещё один из обрезков для своих домашних (дети выносом тортов из дому крайне возмущались ). Пропитывала сгущенкой, как в рецепте. В начинку использовала свежие фрукты (клубнику, черешню, абрикосы). Крема (без добавления шоколада) мне хватило для начинки трёх тортиков и верхнего покрытия двух (третий покрыла сливочным маслом, которое смешала с остатками сгущенки). Для украшения присыпала бенто торты кокосовой стружкой и использовала красивые конфетки. Получились замечательные подарочки! Большой полноценный подарок они, конечно, не заменят, но в качестве "знака внимания" это беспроигрышный вариант (мы подарили воспитателям в детском саду). И, судя по тортику из остатков, они должны быть очень вкусными! Автору спасибо за рецепт, корейцам - за идею!
Я была бы рада такому вкусному подарку! У вас очаровательные тортики получились!
Спасибо, очень приятно
Готовила подобные тортики первый раз,бисквиты получились, а крем не загустел( но это исключительно моя вина: решила поэкспериментировать. Но рецепт хороший, буду делать ещё
Вообще для бенто любой любимый крем можно использовать, который для бисквитных тортов делают. Но вот именно крем-чиз хорошо держит форму.
Очень красивые тортики! Так и хочется съесть самой всю эту прелесть)))
Спасибо! Они особенно детям понравятся.
Ещё бы) Целый торт ложкой съесть!
Разочаровалась!
Начну по порядку:
Коржи пропекаются волнами, здесь далеко не на 4 торта рецепта, а максимум на 2. Так как коржи пекутся волнами (хоть и в жидком состоянии разравниваешь полностью на противне) нормальных коржей более/менее ровных получается вырезать 2-3. Отковырять от пергамента в ручную-нереально, готовый бисквит рвется, пришлось «отдирать» шпателем
Данные бисквиты получились не воздушными как в описании, а тяжелыми, не особо пористыми. Отстаивались как по рецепту 8 часов в пленке пищевой. Пропитка для коржей из сгущенки и молока-вообще не пропитка, а сладкая водичка, безрезультативная. За счёт того, что коржи сухие, хочется ощущать какой-то сироп или коньяк в пропитке, а эта сладкая вода вообще не смягчила коржи
Далее крем для начинки и крем для выравнивания-разница в ингредиентах минимальная, решила сделать только для начинки и им же выравнивать, хватило крема на 2 торта.
Делала торты на День матери обоим матерям (своей и свекрови), фото «до» сфотографировать не успела, попросила сделать фото в разрезе. Вместо вишни использовала тертую дачную клубнику с сахаром. Буду искать другие рецепты бенто, этот точно мне не подошел
Alena Konareva, здравствуйте. У меня вопрос: что Вам интереснее - излить негатив или научиться готовить вкусно и без разочарований? Если первое, то мне придется сделать Вам предупреждение, а в случае повторов отправить в бан. Выбрав второе, нужно будет оставить обвинения в адрес автора или рецепта и признать, что в Вашей неудаче в первую очередь виноваты Вы сами. Для этого сделайте одно полезное (применимо к любой ситуации) действие: начните с себя. Задайте вопрос: “Что я могла сделать не так?”. Если трудно разобраться самой, а так чаще всего и бывает, обратитесь с тем же вопросом (в корректной, вежливой форме) к автору рецепта и другим, более опытным в этом вопросе кулинарам. Не было ни одного случая, чтобы не подсказали и не помогли! Сразу могу сказать: плотный, не поднявшийся бисквит, который не вышел пышным - это результат только Ваших неправильных действий (посмотрите на фото и видео у автора, они говорят сами за себя). Как и бисквит, запекшийся волнами. Как и ситуация с пергаментом, он тоже бывает разный. Мне, к счастью, такой не попадался, но знаю от других хозяек, что иногда можно неудачно купить прилипающий ко всему. Повторю: проанализируйте, что Вы сделали не так, прочитайте внимательно рецепт, автор даёт массу советов, посмотрите видео к рецепту - там всё предельно наглядно показано! Изучите статьи по ссылкам в тексте рецепта, особенно важна в Вашем случае - о бисквитном тесте.
И ещё. Пожалуйста, НИКОГДА не готовьте новое для себя блюдо сразу на праздничный стол! Не важно что это: торт, салат или вариант распространенного мяса по-французски. Даже именитые шеф-повара прежде чем ввести новое блюдо в меню, готовят пробную порцию, дегустируют сами и с коллегами, при необходимости - вносят поправки и изменения, и только потом предлагают гостям ресторана или отказываются от включения блюда в меню, т.к. оно не подходит. Если хотите избежать разочарований, подобных Вашему с Бенто-тортом, возьмите за правило опробовать понравившееся блюдо заранее, чтобы решить, готовить его гостям или нет.
Ошибаться - это нормально. Не признавать своих ошибок - плохая привычка, ведущая в никуда. Мы Вам предлагаем двигаться вперед, т.е. совершенствовать свои навыки на кухне, получать только удовольствие от приготовления пищи.
Алена, в следующий раз, если у вас не получился бисквит, не используйте его для приготовления торта, зря только продукты на крем переведете. Хороший бисквит — 90% успеха, учитесь печь именно его. А пропитка, крем и начинка — дело вкуса.
Спасибо за рецепты. Каким весом выходит один торт?
Примерно 450 грамм
Здравствуйте, рецепт классный обязательно приготовлю, аж слюнки потекли😉
А можно приготовить по этому рецепту тортик большего размера? Например на 18, диаметром? Как рассчитать ингредиенты?
Конечно можно, только количество коржей увеличьте до 3. Посмотрите, в конце рецепта есть ссылка на статью о том, как рассчитывать продукты для разных форм.
Добрый день, подскажите, пожалуйста
На 1 ванильный тортик .. сколько необходимо сливочного сыра и сливок( для выравнивания и начинки)🙏🏻
В рецепте дано количество на 4 торта размером 12см. Отдельно для начинки, отдельно для выравнивания. Разделите на 4, получится на 1 тортик)
Получается творожного сыра всего на 4 торта-1100 гр, а на 1 торт 275 гр получается(для выравнивания и начинки)
Тоже самое и со сливками? 350 гр всего на 4 торта, а на 1 торт 88 гр?
Да. Чтобы не считать в уме уменьшите количество порций, они указаны над ингредиентами, плюсом и минусом можно управлять. Для одного ванильного торта сделайте сразу весь крем, там пропорции для начинки и выравнивания практически одинаковые.
Тортик супер! Хоть в жизни не пекла.... спасибо за рецепт. Только сахара в коржи меньше добавила, 100г достаточно)))
Для первого раза результат отличный!
Добрый день!
Хотел бы попросить совета и помощи.
В составе для шоколадного бисквита на 2 порции указывается яйца 0.5 шт., это необходимо будет разбить и оттуда только как-то половинку вылить? Или допускается целое яйцо положить и не испортить бисквит?
Целое не надо — будет уже слишком много жидкой составляющей. Разбейте яйцо в миску, слегка взбейте и отлейте половину. Можете предварительно взвесить целое.
Доброго времени суток! Вчера испекла бисквиты по этому рецепту! Огромная благодарность автору! Ванильный бисквит просто как пух! Мягкий и вкусный. Шоколадный тоже детям очень понравился! Первый раз делала именно бенто торты.
Пожалуйста! Рада, что все получилось и понравилось!
Попробуйте в следующей раз со смородиной, но шоколадный. Очень удачное сочетание!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Клубника - 30 ккал / 100 г
- Клубника свежезамороженная сладкая - 44 ккал / 100 г
- Арахис сырой со скорлупой - 564 ккал / 100 г
- Арахис сырой без скорлупы - 568 ккал / 100 г
- Арахис вареный - 376 ккал / 100 г
- Арахис жареный со скорлупой - 582 ккал / 100 г
- Арахис жареный и соленый - 585 ккал / 100 г
- Арахис орехи - 568 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Вишня кислая - 52 ккал / 100 г
- Вишня сладкая - 64 ккал / 100 г
- Вишня сушеная - 292 ккал / 100 г
- Вишня консервированная - 61 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Какао-порошок - 374 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сливки 35% - 337 ккал / 100 г
- Сливки 40% - 362 ккал / 100 г
- Ванилин - 288 ккал / 100 г
- Сливочный сыр 50%-ной жирности - 349 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Сахарная пудра - 374 ккал / 100 г
- Шоколад 70 % - 539 ккал / 100 г
- Темный шоколад - 539 ккал / 100 г
- Сода пищевая - 0 ккал / 100 г
- Крахмал кукурузный - 329 ккал / 100 г