Трюфельный торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать трюфельный торт в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты для бисквита в мультиварке. Муку берите высшего сорта. Молоко заранее достаньте из холодильника или немного подогрейте его. Какао тоже желательно качественное. Некачественное какао может хрустеть на зубах. Растительное масло желательно брать без вкуса и запаха. Яйца берите крупные отборные. Если яйца мелкие, смело берите на одно больше. Духовку включите на 180 градусо

2. Шаг 2:

   

   Яйца взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до пышности.

3. Шаг 3:

   

   Влейте молоко комнатной температуры и растительное масло, снова взбейте.

4. Шаг 4:

   

   Всыпьте просеянную с какао, содой и разрыхлителем муку и перемешайте миксером на низких оборотах. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Дополнительные сведения о муке и ее свойствах, а также о нюансах использования разрыхлителя и соды читайте в статьях под шагами.

5. Шаг 5:

   

   В конце, не переставая взбивать, тонкой струйкой влейте кипяток. Тесто станет более жидким, но так и нужно.

6. Шаг 6:

   

   Вылейте тесто в чашу мультиварки. Выставите прибор на режим «Выпечка» на 40-50 минут. Помните, что мультиварки работают неодинаково и время, режим и температура могут отличаться. Ориентируйтесь по инструкции к вашему прибору. Подробнее о мультиварках читайте по ссылке в статье под шагами.

7. Шаг 7:

   

   Готовый корж охладите на решетке. Вы можете использовать для торта весь корж, а он немаленький или часть съесть с чаем, а для торта использовать около 350 г. Я использовала почти весь корж, отрезав небольшой кусочек на пробу.

8. Шаг 8:

   

   Измельчите корж в блендере в крошку.

10. Шаг 9:

    

    В разъемное кольцо (Ø 18-22 см) высыпьте крошку и равномерно распределите, прижимая руками. Точный размер кулинарного кольца зависит от того, сколько крошки вы хотите использовать для торта.

11. Шаг 10:

    

    Теперь подготовьте начинку. Шоколад можете использовать темный или горький. Выбирайте по своему вкусу, но в корже достаточно сахара, поэтому более сладкий шоколад в начинке может сделать торт приторным.

12. Шаг 11:

    

    Шоколад поломайте на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Я сразу добавила в шоколад ром и сахар, можно сделать это после того, как растопите шоколад.

13. Шаг 12:

    

    Должна получиться достаточно густая однородная масса без комочков. По желанию можете добавить в горячий шоколад 3 г желатина, разведенного в 20 мл воды. Это если хотите, чтобы начинка была чуть более упругой.

14. Шаг 13:

    

    Отдельно взбейте миксером холодные сливки в пену. След от венчика должен сохраняться. О том, как правильно взбивать сливки, читайте в статье под шагами.

15. Шаг 14:

    

    Во взбитые сливки добавьте шоколадную массу и взбейте миксером на низкой скорости до однородности. Получится нежный легкий крем средней густоты. По мере охлаждения он станет более плотный.

16. Шаг 15:

    

    Вылейте трюфельный крем на шоколадный бисквит и разровняйте. Слегка постучите формой об стол, чтобы начинка распределилась равномерно. Затяните форму пищевой пленкой и поставьте на ночь в холодильник.

17. Шаг 16:

    

    Домашний трюфельный торт по желанию посыпьте какао через ситечко. Снимите разъемное кольцо, украсьте торт по своему вкусу и подайте к столу. Какой на вкус трюфельный торт? Этот десерт отличается насыщенным и в то же время нежным шоколадным вкусом. Приятного аппетита!