Торт Птичка

Нежный торт-суфле для вкусного чаепития! Этот торт очень нравится нашей семье из-за того, что он состоит, практически, только из начинки. Нежное сливочное суфле под слоем шоколада никого не оставит равнодушным.
Юлия М.Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 8% 5 г
Жиры 30% 18 г
Углеводы 62% 37 г
325 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 6 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В первую очередь для торта необходимо приготовить бисквит. Для этого соедините яйца с сахаром и взбейте с помощью миксера в пышную пену.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем, вручную мешая, введите горячую смесь из молока и сливочного масла и смесь из муки, соды и ванилина. Венчиком перемешайте до однородности. Готовое тесто вылейте в форму для выпечки (18-20см). Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовый бисквит остудите и разрежьте на 2 коржа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления суфле замочите желатин в 70 мл холодной воды и дайте ему постоять минут 20.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдельно в чашу для взбивание добавьте яичные белки. Взбивайте их на максимальной скорости до пышной и воздушной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это же время поставьте греться 100 мл воды с сахаром и доведите до кипения. Варите сироп до температуры 110 градусов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем, так же, во время взбивания белков, введите сахарный сироп тонкой струйкой и продолжайте взбивание , пока масса остынет, хотя бы до теплого состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В ковше нагрейте немного молока и растворите в нем набухший желатин.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вмешайте желатиновую массу в белковый крем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем добавьте мягкое сливочное масло.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте сгущенное молоко. В процессе все постоянно мешайте, чтобы все добавляемые ингредиенты равномерно вмешивались в суфле.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте кольцо для сборки торта. На дно выложите один из коржей.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поверх коржа выложите половину получившегося суфле, затем второй корж и сверху оставшееся суфле. Немного покрутите, постучите по форме, чтобы вышел лишний воздух. Поставьте форму в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру. там он застынет намного быстрее.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый, застывший торт извлеките из формы, пройдясь по кругу острым ножом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Для глазури растопите шоколад со сливками и добавьте немного сливочного масла. Оставьте глазурь на некоторое время, чтобы она остыла до комнатной температуры.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовый торт залейте шоколадной глазурью. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем можете украсить верх по своему вкусу, например, посыпать тертым белым шоколадом. А можно и не украшать. Ведь сам по себе шоколад уже смотрится очень вкусно! Приятного чаепития!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Юля, привет ! Вкусняшные готовишь тортики ! Супер Едоки наверно были на низком старте, фоточку в разрезе не успела сделать ?! Я и так знаю, что нежный и вкусный Смех Букетик

Спасибочки! Не все тортики попадают под фото! Нямка

Юлия, большое спасибо за рецепт вкуснейшего тортика!

Правда у меня остались некоторые вопросы по рецепту.
В шаге 8 написано: В ковше нагрейте немного молока и растворите в нем набухший желатин.
В ингредиентах молока нет, поэтому желатин добавила к небольшому кол-ву подогретого сгущённого молока.
Когда дошла до приготовления глазури, увидела в ингредиентах: 100 гр молока. Я его не добавляла, так как глазурь получилась бы слишком жидкой.
Возможно это молоко надо было добавить в суфле? Но в тоже время и без молока суфле получилось очень вкусным и нежным. В рецепте я использовала желатин Dr. Oetker.

Ой, забыла написать: добавила 100 мл воды, для варки сиропа.
Юлия, ещё раз спасибо за рецепт!!!

Да, видимо молоко перескочило из суфле в глазурь.

Значит для желатина надо 70 мл воды и 100 гр молока? А суфле не будет жидким? И в сироп тогда сколько воды добавить? Юлия, поправьте пожалуйста рецепт. Заранее спасибо.

В сироп 100гр воды необходимо добавлять к сахару. А 70 это к желатину. В рецепте все дополним. Если суфле аккуратно перемешивать, оно останется воздушным. А если миксером, то станет жидким. В таком случае придется подождать пока оно начнет густеть (за счет желатина) и только потом заливать торт.

Рецепт не поправляется. Вода для набухания желатина, а молоко, чтобы его потом растворить.

Чтобы внести изменения в рецепт, нужно написать модераторам.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Пшеничная мука, Молоко, Сливочное масло, Сода пищевая, Ванилин, Желатин, Яичные белки, Сгущенное молоко, Вода, Шоколад, Сливки жирные