На главную

На сайте 26 685 рецептов
у 137 155 пользователей

Каталог рецептов

Торт Птичка

Нежный торт-суфле для вкусного чаепития! Этот торт очень нравится нашей семье из-за того, что он состоит, практически, только из начинки. Нежное сливочное суфле под слоем шоколада никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Для бисквита::

Яйца

2

Сахар

120

Мука

120

Молоко

80

Сливочное масло

40

Сода пищевая

1

Ванилин

1

Для суфле::

Желатин

15

Сахар

300

Яичные белки

4

Сливочное масло

200

Сгущенное молоко

150

Ванилин

1

Молоко

100

Вода

170

Для глазури::

Шоколад

100

Сливки жирные

80

Сливочное масло

20

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
325 ккал
Белков:5 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 8 / 30 / 62
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 6 ч

Опубликовано: Юлия 1

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    В первую очередь для торта необходимо приготовить бисквит. Для этого соедините яйца с сахаром и взбейте с помощью миксера в пышную пену.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Затем, вручную мешая, введите горячую смесь из молока и сливочного масла и смесь из муки, соды и ванилина. Венчиком перемешайте до однородности. Готовое тесто вылейте в форму для выпечки (18-20см). Поставьте форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-40 минут.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Готовый бисквит остудите и разрежьте на 2 коржа.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления суфле замочите желатин в 70 мл холодной воды и дайте ему постоять минут 20.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Отдельно в чашу для взбивание добавьте яичные белки. Взбивайте их на максимальной скорости до пышной и воздушной массы.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В это же время поставьте греться 100 мл воды с сахаром и доведите до кипения. Варите сироп до температуры 110 градусов.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем, так же, во время взбивания белков, введите сахарный сироп тонкой струйкой и продолжайте взбивание , пока масса остынет, хотя бы до теплого состояния.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В ковше нагрейте немного молока и растворите в нем набухший желатин.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Вмешайте желатиновую массу в белковый крем.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем добавьте мягкое сливочное масло.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Влейте сгущенное молоко. В процессе все постоянно мешайте, чтобы все добавляемые ингредиенты равномерно вмешивались в суфле.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте кольцо для сборки торта. На дно выложите один из коржей.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Поверх коржа выложите половину получившегося суфле, затем второй корж и сверху оставшееся суфле. Немного покрутите, постучите по форме, чтобы вышел лишний воздух. Поставьте форму в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру. там он застынет намного быстрее.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Готовый, застывший торт извлеките из формы, пройдясь по кругу острым ножом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Для глазури растопите шоколад со сливками и добавьте немного сливочного масла. Оставьте глазурь на некоторое время, чтобы она остыла до комнатной температуры.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Готовый торт залейте шоколадной глазурью. Поставьте в холодильник, чтобы шоколад застыл. Затем можете украсить верх по своему вкусу, например, посыпать тертым белым шоколадом. А можно и не украшать. Ведь сам по себе шоколад уже смотрится очень вкусно! Приятного чаепития!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 22.08.2019 14:40:34

Юля, привет ! Вкусняшные готовишь тортики ! Супер Едоки наверно были на низком старте, фоточку в разрезе не успела сделать ?! Я и так знаю, что нежный и вкусный Смех Букетик

Юлия 1
Юлия 1 22.08.2019 14:55:24

Спасибочки! Не все тортики попадают под фото! Нямка

Milana
Milana 18.09.2019 20:45:07

Юлия, большое спасибо за рецепт вкуснейшего тортика!

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Milana
Milana 18.09.2019 21:07:11

Правда у меня остались некоторые вопросы по рецепту.
В шаге 8 написано: В ковше нагрейте немного молока и растворите в нем набухший желатин.
В ингредиентах молока нет, поэтому желатин добавила к небольшому кол-ву подогретого сгущённого молока.
Когда дошла до приготовления глазури, увидела в ингредиентах: 100 гр молока. Я его не добавляла, так как глазурь получилась бы слишком жидкой.
Возможно это молоко надо было добавить в суфле? Но в тоже время и без молока суфле получилось очень вкусным и нежным. В рецепте я использовала желатин Dr. Oetker.

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Milana
Milana 18.09.2019 21:51:40

Ой, забыла написать: добавила 100 мл воды, для варки сиропа.
Юлия, ещё раз спасибо за рецепт!!!

Диета - добровольная ссылка во имя освобождения.
Юлия 1
Юлия 1 19.09.2019 05:37:23

Да, видимо молоко перескочило из суфле в глазурь.

Mila
Mila 20.09.2019 12:22:36

Значит для желатина надо 70 мл воды и 100 гр молока? А суфле не будет жидким? И в сироп тогда сколько воды добавить? Юлия, поправьте пожалуйста рецепт. Заранее спасибо.

Юлия 1
Юлия 1 21.09.2019 16:34:57

В сироп 100гр воды необходимо добавлять к сахару. А 70 это к желатину. В рецепте все дополним. Если суфле аккуратно перемешивать, оно останется воздушным. А если миксером, то станет жидким. В таком случае придется подождать пока оно начнет густеть (за счет желатина) и только потом заливать торт.

Юлия 1
Юлия 1 20.09.2019 12:38:12

Рецепт не поправляется. Вода для набухания желатина, а молоко, чтобы его потом растворить.

Мария, Глава жюри конкурса

Чтобы внести изменения в рецепт, нужно написать модераторам.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Шоколад - 550 ккал/100г
  • Шоколад молочно-ореховый - 542 ккал/100г
  • Шоколад ореховый - 580 ккал/100г
  • Шоколад пористый молочный - 506 ккал/100г
  • Шоколад сливочный - 560 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Мука, Молоко, Сливочное масло, Сода пищевая, Ванилин, Желатин, Яичные белки, Сгущенное молоко, Шоколад, Сливки жирные, Вода