На главную

На сайте 23 656 рецептов
у 116 313 пользователей

Каталог рецептов

Велюровый торт с облепиховым мармеладом

Готовим карамельный велюровый торт с облепихой! Для тех, кто хочет попробовать новый вкус!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Бисквит:

Мука

20

Миндальная мука

25

Сахар

35

Яйца

1

Мармелад:

Облепиха

200

Сахар

50

Желатин

4

Мусс:

Молоко

200

Яичные желтки

40

Кукурузный крахмал

18

Желатин

5

Сливки

180

Сливочное масло

80

Карамель:

Сахар

120

Сливочное масло

90

Сливки

120

Велюр:

Какао масло

50

Темный шоколад

50

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
330 ккал
Белков:4 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 8 / 45 / 47
Н22 / С0 / В78

Время приготовления: 1 ч

Опубликовано: Esenija

Просмотров: 1356

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Итак делаем сначала облепиховый мармелад. У меня она была замороженая.Облепиху растаиваем, ставим в варить в кастрюльке, добавим сахар. Поварим минуты 2-3. затем пробиваем блендером и процедим через сито. У меня получилось 200мл протертой .

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Желатин заливаем водой заранее, у меня был листовой. Теперь отжимаем его и кладем в горячую облепиху. Немного постоит и выливаем в форму. У меня форма будущего торта со сторонам 18см. Убираем в морозилку на 2 часа. Дно можно застелить пленкой чтобы было легче его доставать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Делаем бисквит. Взбиваем яйцо с сахаром до пены. Добавим миндаль молотый и муку. Все аккуратно перемешиваем, выливаем в форму 20см и выпекаем 15мин при 170гр. Готовый достаем , дадим ему остыть затем вырезаем квадрат, примерно со сторонами 16см.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Достаем его и пока уберем в сторону.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Делаем карамель. Ее можно делать заранее. Сахар растапливаем в кастрюльке с толстым дном. Наливаем аккуратно горячие сливки, размешиваем при этом, масса будет сильно кипеть, можно не надолго убрать с плиты, но при этом помешиваем постояно.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавляем масло еще раз хорошо мешаем , минуты 2 варим и убираем с плиты. Процедим ее. Накрываем пленкой в контакт и даем ей остыть.Для мусса отмерим 140гр карамели.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Итак начнем делать мусс. Желтки смешаем с крахмалом и молоком, ставим на огонь, мешая варим крем до загустения.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В готовый добавляем карамель, желатин, мы его заранее заливам водой, все пeремешиваем и кладем масло. Можно взбить миксером. Дадим массе остыть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Сливки взбиваем. И добавляем к нашему муссу.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Мармелад достаем из морозилки, достаем из формы.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Берем форму нашу. На дно кладем пленку с пузырьками. Я думаю вы поняли про какую пленку я говорю. Это пленка часто кладется в упаковках. На нее выливаем половину нашего мусса. Если он у вас еще жидкий поставьте в морозилку на 2 минуты. Затем кладем наш мармелад. Его надо слегка обрезать менше нашей формы. И сверху выливаем еще мусс. Но оставляем место для бисквита.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    И сверху кладем бисквит , вдавливаем его чтобы по краям выступил слегка крем. Убираем на ночь его в морозилку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Утром снимаем форму. Примерно такой он у нас будет. Я еще залила мусса немного в другие формы. Можно оформить и оставить так.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Велюрим торт.Можно использовать велюр в балончиках. Или делаем его сами. Для велюра берем в равных пропорциях какао масло(50 гр) и темный шоколад(50 гр). Растапливаем все по очереди . Смешаем затем . Нам нужна рабочая температура 40-45 градусов. Теперь велюрим торт.Торт для велюра обязательно должен быть холодным , из морозилки. Ставим его на подставку , лучше всего для этого используем большую картоную коробку. И велюрим краскопультом.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Украшаем далее по своему вкусу. У меня была уже готовая глазурь и я из кулинарного мешочка сделала капли. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 27.09.2016 11:04:31

Esenija, вот это чудо расчудесное-торт!!! Ни фига себе! Вот уже прогресс до чего дошёл - велюрить из краскопульта начали! Супер И в голову б такое не пришло! Отличное решение, великолепная идея, шедеврально! АплодисментыСпасибо большое за рецепт!!!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
Esenija
Esenija 27.09.2016 13:09:42

Ира спасибо за коментарий! Очень приятно Любовь

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.
Ёлка
Ёлка 28.09.2016 13:50:21

Рецепт замечательный, но мои близкие любят чуть по-другому. А вот и рецепт, кстати

Mila_nik
Mila_nik 29.09.2016 16:35:40

Лена, замечательный торт!!! И идея с плёнкой дает великолепный результат, образуя соты!!! это то самое мастерство, где трудно что либо добавить! Молодец Букетик Букетик

Esenija
Esenija 30.09.2016 07:56:55

спасибо Люд! да всегда хочется чегото нового Букетик

Кулинария - это любовь. В нее либо нужно окунуться с головой, либо вообще не погружаться.

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Желатин - 355 ккал/100г
  • Облепиха - 52 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
  • Миндальная мука - 560 ккал/100г
  • Какао масло - 884 ккал/100г
Калорийность продуктов: Молоко, Сливки, Яйца, Мука, Сахар, Сливочное масло, Желатин, Облепиха, Яичные желтки, Темный шоколад, Кукурузный крахмал, Миндальная мука, Какао масло