На главную

На сайте 25 222 рецептов
у 125 888 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный торт на Раз Два Три

Самый вкусный торт, который я когда-либо ела! Торт на раз, два, три замечателен тем, что при минимуме прилагаемых усилий получаешь максимально позитивный результат. Он понравится и любителям сладкого, и эстетам кулинарии - за свой потрясающий вкус и простоту приготовления. Можно разрезать корж пополам и обмазать его кремом или пропиткой. Но торт хорош в своем первозданном виде, это точно.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Сахар

300

Молоко

260

Мука

235

Какао-порошок

65

Оливковое масло

60

Сливочное масло

60

Сода пищевая

7

Яйца

2

Винный уксус белый

1

Соль

1

Ганаш:

Сливочное масло

6

Сливки

60

Палочка корицы

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
326 ккал
Белков:6 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:42 гр
Б/Ж/У: 10 / 22 / 68
Н10 / С0 / В90

Время приготовления: 1 д

Опубликовано: Мария, Глава жюри конкурса

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерить ингредиенты.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Соединить муку, какао, сахар и соль. Перемешать.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перемешать.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавить яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и винный уксус. Взбить миксером до образования глянцевой однородной массы.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    В смазанную сливочным маслом форму для выпекания вылить тесто.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    В застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом форму для выпекания вылить тесто. У меня было кулинарное кольцо без дна, но тесто при выпекании не вытекло. Выпекать в разогретой до 175°С духовке около 45-55 минут. Минут через 10-15, после того, как корж перестанет расти, можно начать проверять его готовность деревянной шпажкой – она должна быть сухой.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Готовый корж перевернуть на решетку вверх дном, удалить пергамент и остудить.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Можно завернуть корж в пищевую пленку и оставить на ночь остывать при комнатной температуре. Так он сохранит влажность не только внутри, но и снаружи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Ганаш.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    В сливки выложить палочку корицы и довести до кипения.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Шоколад залить кипящими сливками и, помешивая, полностью растопить.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Остудить до комнатной температуры и добавить мягкое сливочное масло. Перемешать до однородности.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Полить корж ганашем и украсить по желанию. У меня кумкват, виноград и мята.

Энди пишет, что выпекать нужно около часа. Я выпекала на режиме верх-низ+конвекция. Уже через 20 минут корж перестал расти и, подождав еще 10 минут, я открыла дверцу. Корж не опал, но  в самой глубине был еще мокрым. Так я допекала его, проверяя каждые 5 минут еще около 20 минут. Итого на выпекание ушло 50 минут. Через час он бы был пересушен, а дно - подгорело. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Этот рецепт - дань уважения замечательному кулинару и кондитеру - Андрею Рудькову, больше известному как Andy Chef.
Его рецепты просто потрясающие и очень точные. Все выверено до мелочей. А результат будет именно таким, как он и обещает. Пористые чуть влажноватые коржи, насыщенный шоколадный вкус - это настоящее кулинарное чудо.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Почему коржи оседают после выпечкиПочему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Оливковое масло - 913 ккал/100г
  • Винный уксус белый - 14 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Сода пищевая - 0 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
  • Палочка корицы - 261 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сахар, Молоко, Мука, Какао-порошок, Оливковое масло, Сливочное масло, Сода пищевая, Яйца, Винный уксус белый, Ванильный экстракт, Соль, Темный шоколад, Сливки, Палочка корицы