Шоколадный торт на Раз Два Три

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать шоколадный торт на Раз Два Три? Подготовьте ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть мягким. Муку берите высшего сорта. Молоко - любой жирности. Яйца вымойте и обсушите салфетками.

2. Шаг 2:

   

   В отдельной миске соедините пшеничную муку, какао, сахар и соль. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому часть муки отложите в сторону, будете добавлять ее потом частями, следя за консистенцией теста.

3. Шаг 3:

   

   Сухую массу аккуратно перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Добавьте к мучной массе сырые яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и винный уксус.

5. Шаг 5:

   

   Взбейте все миксером до образования глянцевой однородной массы.

6. Шаг 6:

   

   В смазанную сливочным маслом форму для выпекания вылейте тесто. По консистенции оно должно быть как очень густая сметана. У меня было кулинарное кольцо без дна, но тесто при выпекании не вытекло. Выпекайте корж в разогретой до 175°С духовке около 45-55 минут (ориентируйтесь по своей духовке!). Минут через 20-25 от начала выпекания, (обязательно после того, как корж перестанет расти!), начинайте проверять его готовность деревянной шпажкой каждые 5 минут.

7. Шаг 7:

   

   Важно не передержать корж в духовке, иначе он может стать сухим или подгореть. Как только шпажка будет сухой - корж готов. У меня на это ушло ещё 20 минут (в общей сложности корж выпекался 50 минут, но у вас может уйти больше или меньше времени, всё зависит от особенностей духовки). Готовый корж переверните на решетку вверх дном, удалите пергамент и остудите.

9. Шаг 8:

   

   Можете завернуть корж в пищевую пленку и оставить на ночь остывать при комнатной температуре. Так он сохранит влажность не только внутри, но и снаружи.

10. Шаг 9:

    

    Подготовьте продукты для ганаша. Сливки берите не менее 30% жирности.

11. Шаг 10:

    

    Перелейте сливки в отдельный ковшик. Добавьте в них палочку корицы и доведите на плите до кипения.

12. Шаг 11:

    

    Переложите в миску шоколад. Залейте его кипящими сливками и, помешивая, полностью растопите.

13. Шаг 12:

    

    Остудите ганаш до комнатной температуры и добавьте в него мягкое сливочное масло. Перемешайте до однородности.

14. Шаг 13:

    

    Полейте остывший шоколадный корж ганашем, дайте схватиться и затем украсьте торт по желанию. У меня это свежие фрукты: кумкват, виноград, а также листочки мяты.