На главную

На сайте 26 453 рецептов
у 134 720 пользователей

Каталог рецептов

Египетский торт с безе

Очень нежный, безумно колоритный торт! Такого вы еще не ели! Готовить! Срочно нужно готовить египетский торт! Это такая вкуснятина, торт такой нежный, что словами не передать. Кстати, на первый раз можно приготовить половинную норму. получится тортик весом в 1 кг, напробоваться хватит, это уж точно.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 16 порций

Коржи:

Яичные белки

10

Сахар

250

Пшеничная мука

60

Грецкие орехи

200

Соль

по вкусу

Крем заварной:

Сахар

250

Пшеничная мука

100

Яичные желтки

10

Молоко

300

Сливочное масло

160

Крем с пралине:

Сахар

150

Сливки жирные

400

Фундук

150

Сахарная пудра

3

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
352 ккал
Белков:6 гр
Жиров:22 гр
Углеводов:34 гр
Б/Ж/У: 10 / 35 / 55
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 3 ч

Опубликовано: Foster

Комментариев: 0

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для коржей. Грецкие орехи нужны в перемолотом виде. Можно воспользоваться мясорубкой, блендером, просто порубить их ножом. Еще бывают специальные терки для орехов, они есть у тех, кто делает пахлаву и другие сладости такого рода. Этот вариант тоже подходит. Разделите все ингредиенты пополам. Тесто для каждого коржа нужно готовить отдельно и сразу печь.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Выстелите противень пергаментом. Он должен быть хорошего качества, проверенный, чтобы корж не прилип намертво к нему.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    От 10 яиц для коржей нужны белки, а желтки идут в крем.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Смешайте молотые орехи с мукой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте к белкам щепотку соли и взбивайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Когда белки увеличились в размере и стали пышной массой - порциями вводите сахар.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Взбивайте до гладких красивых пиков и растворения сахара. Сахар по этой причине лучше брать мелкий.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Добавьте к белкам орехи с мукой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Перемешайте аккуратными складывающими движениями.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переложите тесто на противень с пергаментом.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Выровняйте поверхность лопаткой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Испеките корж в заранее разогретой духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут. Он должен быть пружинистым при легком нажатии.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Перенесите корж с пергаментом на решетку и дайте полностью остыть.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    С холодного коржа снимите пергамент.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Переложите корж на чистую сторону пергамента и оставьте так до сборки. То же самое проделайте со второй частью ингредиентов и испеките второй корж.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Пока пекутся коржи, сделайте заварной крем. Отмерьте ингредеинты.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Смешайте просеянную муку с половиной сахара.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Желтки смешиваем с небольшим количеством молока.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Вмешиваем в желтки муку с сахаром.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Хорошо перемешиваем до однородности. Если смесь получается густой, добавьте еще немного молока.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Молоко выливаем в сотейник.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    К молоку добавляем сахар и доводим смесь до кипения.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Взбивая желтки, тонкой струйкой в вливаем к ним молоко.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Возвращаем смесь в сотейник.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Ставим на плиту и завариваем.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Постоянно помешиваем, чтобы крем не подгорел. Крем готов, когда полоса от пальца на ложке не сходится.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    К готовому крему добавляем ванильный экстракт. Если вы используете ванильный сахар, смешайте его с обычным перед приготовлением крема.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Вылейте крем в миску.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Накройте пленкой в контакт с поверхностью и дайте остыть до комнатной температуры.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Масло к моменту остывания крема должно нагреться до комнатной температуры.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Порциями вмешайте масло в заварную основу. Не перебейте, чтобы крем не расслоился.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Крем получается гладкий и красивый. Дайте ему полчаса в холодильнике.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Крем после холодильника заметно гуще, что нам и нужно.

  34. Шаг 34:

    Шаг 34.

    Для крема с пралине отмерьте ингредиенты.

  35. Шаг 35:

    Шаг 35.

    Сахар высыпьте на сковороду и поставьте на огонь.

  36. Шаг 36:

    Шаг 36.

    Растопите, иногда помешивая.

  37. Шаг 37:

    Шаг 37.

    Когда образовалась карамель, выложите к ней фундук и перемешайте.

  38. Шаг 38:

    Шаг 38.

    Карамель с орехами выложите на пергамент и дайте полностью остыть-застыть.

  39. Шаг 39:

    Шаг 39.

    Снимите пергамент.

  40. Шаг 40:

    Шаг 40.

    Поломайте будущее пралине на кусочки.

  41. Шаг 41:

    Шаг 41.

    Измельчите ореховую карамель удобным для вас способом. В идеале кофемолкой.

  42. Шаг 42:

    Шаг 42.

    Перед сборкой торта взбейте сливки.

  43. Шаг 43:

    Шаг 43.

    Они готовы, когда остается хороший след от венчика.

  44. Шаг 44:

    Шаг 44.

    Добавьте к сливкам пралине и перемешайте. Часть пралине оставьте для украшения торта.

  45. Шаг 45:

    Шаг 45.

    чтобы из двух коржей сделать 4, их нужно разрезать пополам. Отмерьте и режьте - по доске удобно.

  46. Шаг 46:

    Шаг 46.

    Смажьте первый корж заварным кремом.

  47. Шаг 47:

    Шаг 47.

    Сверху промажьте кремом с пралине.

  48. Шаг 48:

    Шаг 48.

    Повторите так со всеми коржами и кремами.

  49. Шаг 49:

    Шаг 49.

    Выровняйте торт сверху и по бокам.

  50. Шаг 50:

    Шаг 50.

    Присыпьте торт пралине.

  51. Шаг 51:

    Шаг 51.

    Поставьте торт в холодильник на 3-4 часа, чтобы коржи пропитались, а крем стабилизировался, тогда торт легко режется.

  52. Шаг 52:

    Шаг 52.

    Вот такой симпатичный получается египетский торт.

Приятного!
П.С. Если вы не любите сильно сладкую выпечку, можете на треть уменьшить количество сахара в коржах и в креме.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Масло из грецкого ореха - 925 ккал/100г
  • Орехи грецкие - 650 ккал/100г
  • Черный грецкий английский орех - 628 ккал/100г
  • Черный грецкий персидский орех - 651 ккал/100г
  • Фундук орехи - 670 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Ванильный экстракт - 321 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Пшеничная мука, Грецкие орехи, Соль, Яичные желтки, Молоко, Сливочное масло, Ванильный экстракт, Сливки жирные, Фундук, Сахарная пудра