На главную

На сайте 26 478 рецептов
у 134 951 пользователей

Каталог рецептов

Торт Эклер

Любишь эклеры? Испеки божественно вкусный торт по этому рецепту! Этот торт по-настоящему великолепен. Внешний вид, вкус - все идеально. Если вы обожаете эклеры так же как я, вам наверняка понравится и такой торт. Итак, приступим?

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Тесто:

Мука

1

Молоко

0.5

Вода

0.5

Сливочное масло

6

Сахар

1

Соль

0.25

Куриные яйца

4

Крем:

Мука

5

Молоко

2

Сахар

0.75

Куриные яйца

1

Ванилин

2

Яичные желтки

2

Сливки

0.3

Глазурь:

Сливки

1

Инвертный сироп

1

Прочие ингредиенты:
Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
246 ккал
Белков:5 гр
Жиров:14 гр
Углеводов:23 гр
Б/Ж/У: 12 / 33 / 55
Н9 / С0 / В91

Время приготовления: 3 ч 10 мин

Опубликовано: alena•♫

способ приготовления

Приготовление этого потрясающе вкусного торта начнем с основы из теста:

1. Просейте муку.
2. В кастрюлю из нержавейки налейте молоко, добавьте воду, сливочное масло, сахар и соль. Все перемешайте и доведите до кипения.
3. Когда содержимое кастрюли закипит, всыпьте муку, перемешайте деревянной лопаткой, нагревайте, пока тесто не загустеет, станет легко отставать от стенок.
4. Теперь тесто нужно перемешать миксером на низкой скорости в течение минуты для того, чтобы оно быстрее остыло.
5. Включите среднюю скорость, разбейте в тесто яйцо, продолжайте взбивать до однородности. Затем добавьте второе яйцо и снова взбивайте, пока оно полностью не перемешается с тестом. Также добавьте остальные яйца.
6. Противень застелите пекарской бумагой, нарисуйте карандашом на ней ровный круг такого диаметра, какой нужен для вашего торта. У меня это 28 см.
7. Готовое тесто положите в кондитерский корнет, насадку использовать не нужно. Увеличьте отверстие до 2,5 см в диаметре.
8. Выдавите тесто из корнета по шаблону в виде кольца, затем внутри первого сформируйте второе кольцо, третье кольцо положите сверху на два первых.
9. Из остатков теста на противне сформируйте небольшие шарики.
10. Влажными (чтобы тесто не прилипало) пальцами сгладьте неровности, чтобы вместо трех небольших колец получилось одно большое.
11. Поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 15 минут, после чего уменьшите температуру до 180 градусов и пеките основу торта еще 45 минут. Духовку выключить, дать основе там постоять 5 минут, затем вынуть и дождаться полного остывания.

Пока печется основа торта, можно заняться кремом:

1. В кастрюлю налейте молоко.
2. Добавьте к молоку, ванилин, сахар, муку, яйцо, желтки и сливки.
3. Все ингредиенты перемешайте венчиком до однородной массы.
4. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, нагревайте, пока крем не загустеет и не начнет пузыриться. Непрерывно мешайте.
5. Дождитесь, когда крем немного остынет, переложите его в кондитерский мешок, уберите в холодильник.

Продолжим приготовление торта - наполнение его кремом и украшение глазурью:

1. Кольцо выложите на красивое блюдо. Сделайте насадкой для кондитерского мешка в виде звездочки отверстия по всему кольцу через каждые 5 см, старайтесь делать их максимально неприметными.
2. Вставьте кондитерский мешок в каждое отверстие и заполните кольцо кремом.
3. Таким же образом заполните кремом небольшие круглые заготовки.
4. В маленькой кастрюльке сливки перемешайте с инвертным сиропом, поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения. После закипания влейте шоколад, держите на огне минуту, перемешивая.
5. Получившейся глазурью, когда она немного остынет, живописно полейте торт так, чтобы замаскировать под шоколадом отверстия, оставшиеся после заполнения кольца кремом.
6. Маленькие эклерчики обваляйте в сахарной пудре, поместите их в центр кольца торта.

Кулинарный шедевр готов! Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Ира
Ира 25.11.2016 19:53:24

alena•♫, какой необыкновенный тортик!!! Ни фига себе!Впервые такое вижу, эклеровые пироженки готовила, а вот такого торта даже и не видала! Красота!А в глазурь нужно шоколада точно 1 грамм??? не маловато ли? СомнениеСпасибо большое за рецепт!
С днем рожденья!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
alena•♫
alena•♫ 26.11.2016 10:10:31

Хе-хе ))) плитку шоколада нужно, хотела написать 1 штука Смех

Ира
Ира 28.11.2016 16:05:12

Спасибо большое за ответ! БукетикРада, что всё разрешилось! Красота!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0
Анечка
Анечка 16.12.2016 00:30:43

Ммммм, аппетитно! Обязательно приготовлю! А то у меня в КК только такой был

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Как делать цветную глазурь?Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

Чтобы торт не опустился...Чтобы торт не опустился...

Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

Как украсить детский торт мастикой.
Смотри видеоСмотри видео

Для того, чтобы украсить детский торт красивыми фигурками из мастики, можно воспользоваться разными книжками, в которых рассказывается, как вылепить фигурки из пластилина. Лепка из мастики для торта …

Как правильно украшать торт свежими фруктами и ягодами?
Смотри видеоСмотри видео

Если вы украшаете поверхность торта свежими ягодами и фруктами, предварительно смажьте верхний корж белком. Это предотвратит впитывание тортом лишних соков из фруктов и ягод.

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Темный шоколад - 539 ккал/100г
  • Шоколад 70 % - 539 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Инвертный сироп - 400 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Молоко, Вода, Сливочное масло, Сахар, Соль, Куриные яйца, Ванилин, Яичные желтки, Сливки, Темный шоколад, Инвертный сироп , Сахарная пудра