Торт Молочная девочка с пломбирным кремом

Из обычных продуктов, вкуснейший, на праздничный стол! Торт Молочная девочка с пломбирным кремом достаточно прост в приготовлении, справится даже новичок. Крем в этом рецепте получается со вкусом мороженого. Он хорошо пропитывает коржи на сгущенном молоке, торт становится мягким и нежным.
EsenijaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 5 г
Жиры 22% 11 г
Углеводы 69% 35 г
265 ккал
ГИ: 8 / 3 / 89

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать торт Молочная девочка с пломбирным кремом? Первым делом начните готовить крем. Подготовьте продукты для него. Молоко подойдет любой жирности, а вот сливки возьмите самые жирные, минимум 33%. Крахмал используйте картофельный, если у вас кукурузный, увеличьте его количество до 2 столовых ложек.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Как сделать крем? Смешайте в сотейнике молоко с сахаром, мукой и крахмалом. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая массу венчиком, проварите до загустения. Накройте заварную основу пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. И уберите в холод. Я ставлю в холодную воду. Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло берите качественное, натуральное, без растительных жиров.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Пока основа остывает, займитесь тестом. Как сделать тесто? В глубокой миске смешайте яйца со сгущенкой. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Должно получиться однородное тесто средней густоты. Я разделила далее тесто на 5 равных частей.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Возьмите лист для выпечки, нарисуйте на нем круг размером 25-26см. Выложите в центр тесто. Размажьте его по кругу. Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов около 5 минут. Корж должен зазолотиться и подняться. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Достаньте его и сразу переверните на другой лист бумаги. Снимите бумагу. Уберите остывать в сторону. Аналогично испеките остальные 4 коржа.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Продолжите делать крем Пломбир. Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивания, по ложке начните добавлять остывшую заварную основу. Затем в отдельной посуде взбейте холодные сливки до загустения. Если нужно, добавьте в сливки закрепитель. И теперь смешайте масляный крем со сливками. Все хорошо перемешайте венчиком. Крем готов.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Соберите торт, промазывая кремом коржи. Коржи я еще раз обрезала, чтобы получился ровный край. Взяла кольцо меньшего размера и выдавила на коржах. Вы можете оставить их как есть.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Верх и бока промажьте оставшимся кремом.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Бока обсыпьте жареными рублеными орехами. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Победитель конкурса Лучший фото отзыв недели 21-27 марта
Моя оценка рецепта:

В первый раз делала Торт Молочная девочка с пломбирным кремом. Более того, до этого как-то даже пробовать её не доводилось. Но наслышана о ней немало. И вот, наконец, дошли руки.
Опасаясь, что сгущёнка сделает своё приторное дело, решила добавить клюквенную начинку и уменьшила количество сахара в креме. Не прогадала: кислинка начинки вписалась чудесно! Крем нежный, и правда по вкусу напоминает мороженку.
Следует иметь ввиду, что коржи очень хотят пить, возможно, в будущем попробую пропитать их молоком, чтобы сохранить крем. Рецепт возьму на заметку, крем буду использовать ещё во многих других десертах Супер

Тортик отправляется в копилку, спасибо! Мечты Делюсь рецептом торта Пломбир без выпечки.

Моя оценка рецепта:

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом только что приготовила, еще не пробовали))) Тесто и крем по данному рецепту. Сгущеное молоко РОГАЧЕВское Беларусское. Пергамент с силиконом, коржи снимались хорошо, маслом пергамент не смазывала. Диаметр 25см.

Моя оценка рецепта:

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом бомба, единственное рецепт крема взяла другой, а так бомба

Здравствуйте,а сливки взбивать долго? До какого состояния? Что значит добавить в сливки закрепитель? Это что? Спасибо.

Кэт написал(а):
Здравствуйте,а сливки взбивать долго? До какого состояния? Что значит добавить в сливки закрепитель? Это что? Спасибо.Кэт, добрый день! Сливки, как правило, взбиваются до пышности. Главное - не перевзбить, иначе они превратятся в масло. Если Вы посмотрите внимательно на фото, то увидите, что у автора крем не совсем жидкий, но и не плотный, скорее средней густоты: его можно намазать, но он не стоит на месте, при сборке торта немного крема "сползло" в подтеках. Закрепитель, он же загуститель сливок, продается в магазинах. Его используют для стабилизации взбитой сливочной массы, чтобы она не осела. Удачи!

Татьяна написал(а):
Тортик только что приготовила, еще не пробовали))) Тесто и крем по данному рецепту. Сгущеное молоко РОГАЧЕВское Беларусское. Пергамент с силиконом, коржи снимались хорошо, маслом пергамент не смазывала. Диаметр 25см.Добавлю, торт получился очень воздушный, вкусный, нежный, прямо тает во рту!!! Крем Пломбир несложный в приготовлении, на все 100% оправдывает свое название, мороженое Пломбир!!! Однозначно в Копилочку!

Между слоями в небольшом количестве добавлены мелко нарезанные бананы)))

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал/100г
  • Крахмал - 320 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сгущенное молоко, Яйца, Разрыхлитель, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Сливки, Крахмал, Ванильный сахар