Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать торт Молочная девочка с пломбирным кремом? Первым делом начните готовить крем. Подготовьте продукты для него. Молоко подойдет любой жирности, а вот сливки возьмите самые жирные, минимум 33%. Крахмал используйте картофельный, если у вас кукурузный, увеличьте его количество до 2 столовых ложек.
Шаг 2:
Как сделать крем? Смешайте в сотейнике молоко с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Поставьте на небольшой огонь и, постоянно помешивая массу венчиком, проварите до загустения. Накройте заварную основу пленкой в контакт, чтобы на поверхности не образовалась корочка. И уберите в холод. Я ставлю в холодную воду. Выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Масло берите качественное, натуральное, без растительных жиров.
Шаг 3:
Пока основа остывает, займитесь тестом. Как сделать тесто? В глубокой миске смешайте яйца со сгущенкой. Выбирайте качественное, проверенное сгущенное молоко. Без растительных жиров и пищевых добавок. В составе должно быть только два ингредиента: молоко и сахар. От качества сгущенки будет зависеть в итоге вкус и качество готового блюда. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Все хорошо перемешайте.
Шаг 4:
Должно получиться однородное тесто средней густоты. Я разделила далее тесто на 5 равных частей.
Шаг 5:
Возьмите лист для выпечки, нарисуйте на нем круг размером 25-26см. Выложите в центр тесто. Размажьте его по кругу. Выпекайте корж в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов около 5 минут. Корж должен зазолотиться и подняться. Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте.
Шаг 6:
Достаньте его и сразу переверните на другой лист бумаги. Снимите бумагу. Уберите остывать в сторону. Аналогично испеките остальные 4 коржа.
Шаг 7:
Продолжите делать крем Пломбир. Взбейте мягкое сливочное масло до пышности. Не прекращая взбивания, по ложке начните добавлять остывшую заварную основу. Затем в отдельной посуде взбейте холодные сливки до загустения. Если нужно, добавьте в сливки закрепитель. И теперь смешайте масляный крем со сливками. Все хорошо перемешайте венчиком. Крем готов.
Шаг 8:
Соберите торт, промазывая кремом коржи. Коржи я еще раз обрезала, чтобы получился ровный край. Взяла кольцо меньшего размера и выдавила на коржах. Вы можете оставить их как есть.
Шаг 9:
Верх и бока промажьте оставшимся кремом.
Шаг 10:
Бока обсыпьте жареными рублеными орехами. Уберите торт в холодильник на ночь для пропитки.
Шаг 11:
Подавайте к столу. Приятного аппетита!
Как правильно взбивать сливки? Важно, чтобы сливки были жирными, не менее 33%. Посуда для взбивания и сами сливки должны быть холодными, подержите их минимум 1-2 часа в холодильнике. Взбивайте миксером на минимальных оборотах, постепенно увеличивая скорость. Как узнать, что сливки взбиты достаточно? Сливочная масса должна сохранять свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Иначе сливки превратятся в масло.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Чем отличаются ваниль, ванилин, ванильный экстракт и ванильный сахар, как их правильно применять и заменять, чтобы не испортить вкус блюда, читайте в этой статье.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
В первый раз делала Торт Молочная девочка с пломбирным кремом. Более того, до этого как-то даже пробовать её не доводилось. Но наслышана о ней немало. И вот, наконец, дошли руки.
Опасаясь, что сгущёнка сделает своё приторное дело, решила добавить клюквенную начинку и уменьшила количество сахара в креме. Не прогадала: кислинка начинки вписалась чудесно! Крем нежный, и правда по вкусу напоминает мороженку.
Следует иметь ввиду, что коржи очень хотят пить, возможно, в будущем попробую пропитать их молоком, чтобы сохранить крем. Рецепт возьму на заметку, крем буду использовать ещё во многих других десертах 
Тортик отправляется в копилку, спасибо! 
Делюсь рецептом торта Пломбир без выпечки.
Торт Пломбир без духовки
Торт Молочная девочка с пломбирным кремом бомба, единственное рецепт крема взяла другой, а так бомба
Здравствуйте,а сливки взбивать долго? До какого состояния? Что значит добавить в сливки закрепитель? Это что? Спасибо.
Кэт написал(а):
Здравствуйте,а сливки взбивать долго? До какого состояния? Что значит добавить в сливки закрепитель? Это что? Спасибо.Кэт, добрый день! Сливки, как правило, взбиваются до пышности. Главное - не перевзбить, иначе они превратятся в масло. Если Вы посмотрите внимательно на фото, то увидите, что у автора крем не совсем жидкий, но и не плотный, скорее средней густоты: его можно намазать, но он не стоит на месте, при сборке торта немного крема "сползло" в подтеках. Закрепитель, он же загуститель сливок, продается в магазинах. Его используют для стабилизации взбитой сливочной массы, чтобы она не осела. Удачи!
Торт Молочная девочка с пломбирным кремом только что приготовила, еще не пробовали))) Тесто и крем по данному рецепту. Сгущеное молоко РОГАЧЕВское Беларусское. Пергамент с силиконом, коржи снимались хорошо, маслом пергамент не смазывала. Диаметр 25см.
Татьяна написал(а):
Тортик только что приготовила, еще не пробовали))) Тесто и крем по данному рецепту. Сгущеное молоко РОГАЧЕВское Беларусское. Пергамент с силиконом, коржи снимались хорошо, маслом пергамент не смазывала. Диаметр 25см.Добавлю, торт получился очень воздушный, вкусный, нежный, прямо тает во рту!!! Крем Пломбир несложный в приготовлении, на все 100% оправдывает свое название, мороженое Пломбир!!! Однозначно в Копилочку!
Спасибо за рецепт торта! Вроде получилось 😄Единственное, ванильный сахар добавила к крему.
Добрый день. Очень заинтересовал рецепт. Подскажите,можно ли коржи заранее приготовить и как их хранить?
Здравствуйте, Наталья! Да, коржи можно заранее испечь. В холодильнике их можно хранить примерно 5 дней, при комнатной температуре около 2 дней. Для хранения каждый корж оберните в пищевую плёнку. И лучше их не складывать друг на дружку, чтобы не помялись.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
- Пахта - 36 ккал / 100 г
- Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал / 100 г
- Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал / 100 г
- Сливки - 300 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Молоко сгущенное с сахаром - 324 ккал / 100 г
- Крахмал - 320 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г