Торт с изюмом и орехами

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать торт с изюмом и орехами? Подготовьте для этого необходимые ингредиенты. Муку заранее просейте через сито, чтобы насытить её кислородом и избавиться от возможного мусора. Все тонкости работы с мукой читайте в статье под рецептом.

2. Шаг 2:

   

   Изюм переберите от веточек, залейте кипятком и добавьте коньяк. Оставьте на 30 минут, чтобы изюм распарился. Затем всю жидкость слейте.

3. Шаг 3:

   

   Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде до появления приятного аромата.

4. Шаг 4:

   

   Затем обжаренные орехи измельчите блендером в крошку и остудите.

5. Шаг 5:

   

   Распаренный изюм мелко измельчите ножом либо в блендере. Добавьте к нему молоко, цедру и сок лимона. Все смешайте.

6. Шаг 6:

   

   Для приготовления коржей яйца промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и взбейте миксером с сахаром в пышную пену.

7. Шаг 7:

   

   К яйцам всыпьте половину просеянной муки и аккуратно перемешайте массу силиконовой лопаткой или венчиком движением снизу вверх, чтобы взбитые яйца не опали. Долго не перемешивайте, как только вся мука вмешается - остановитесь.

8. Шаг 8:

   

   Вмешайте в тесто изюмную массу, а затем соду вместе с остатками просеянной муки. Помните, что муки может понадобиться чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста. Все тонкости о разрыхлителе, соде и муке читайте в статьях под рецептом.

10. Шаг 9:

    

    В конце вмешайте молотые орехи. Все тонкости приготовления бисквита Вы найдете в статье под рецептом.

11. Шаг 10:

    

    Готовое тесто распределите в 4 формы диаметром по 18 см. Формы смазывать ничем не нужно, так тесту будет проще подниматься и готовый бисквит будет выше. Выпекайте все коржи в духовке одновременно, предварительно разогретой до 180 градусов 15-17 минут. Все духовки работают по-разному. Как выбрать правильно температуру и время выпекания читайте в статье под рецептом.

12. Шаг 11:

    

    Готовые коржи начнут румяниться. Извлеките их из духовки и полностью остудите. Если у Вас нет 4 форм по 18 см - сделайте самостоятельно формы из фольги. Для этого оберните имеющуюся форму 18 см несколькими слоями фольги, сделайте небольшие бортики по форме, а после аккуратно снимите самодельную форму и выложите в нее тесто. Также как подобрать форму нужного диаметра читайте в статье под рецептом.

13. Шаг 12:

    

    Для приготовления крема соедините очень холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру. Сначала перемешайте массу лопаткой, чтобы сахарная пудра не испачкала всю кухню, а затем на маленькой скорости миксером начните взбивать массу, постепенно увеличивая мощность. Долго взбивать не нужно, как только крем станет стабильным - прекращайте взбивать, иначе можно перевзбить сливки и крем расслоится.

14. Шаг 13:

    

    Соберите торт. Для этого нанесите чайную ложку крема на центр подложки или тарелки, выложите на него первый корж - это делается для того, чтобы будущий тортик стоял стабильно на основании. Пропитайте корж сладким чаем, любым сиропом, молоком или водой. Количество регулируйте по своему вкусу, в зависимости от того, на сколько влажные Вы любите коржи. Промажьте корж 1/4 частью крема. Проделайте то же самое и с другими слоями.

15. Шаг 14:

    

    Верх и бока торта обмажьте остатками крема. Оберните торт пищевой пленкой, чтобы не заветрелся. Уберите в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь, чтобы он стабилизировался и пропитался. Если у Вас есть кольцо для сборки торта - можете им воспользоваться, но это не обязательно.

16. Шаг 15:

    

    Для внешнего выравнивания так же сделайте крем, следуя шагу 12. Выровняйте им верх и бока торта. Украсьте домашний торт с грецкими орехами и изюмом декором на свой вкус. Из этого количества ингредиентов у меня получился торт весом около 2,5 кг. Приятного чаепития!