Морковный торт с творожным кремом ПП

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать морковный торт с творожным кремом ПП? Отмерьте необходимые ингредиенты для бисквита. Можно использовать любой сахарозаменитель согласно своему предпочтению. Корицу добавляйте по вкусу. Включите духовку разогреваться на 170 С.

2. Шаг 2:

   

   Яйца помойте, обсушите. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Аккуратно отделите яичные белки от желтков. В белки не должно попасть ни капли желтка, иначе они не взобьются. О том, как правильно взбивать яйца, статья по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   Грецкие орехи слегка подсушите на сковороде и порубите ножом. По желанию можете порубить орехи более мелко или более крупно.

4. Шаг 4:

   

   Морковь очистите, помойте, обсушите. Измельчите морковь на мелкой терке.

5. Шаг 5:

   

   Взбейте желтки на максимальной скорости миксера до светлой, пышной массы. На это уйдет примерно 3-5 минут.

6. Шаг 6:

   

   В сухой, чистой, обезжиренной емкости взбейте белки с добавлением сахарозаменителя и соли. Начните взбивать на средней скорости до мягкой пены. Постепенно увеличивая скорость, взбейте белки до плотной массы. Белковая пена должно хорошо держать форму.

7. Шаг 7:

   

   К взбитым желткам выложите тертую морковь, апельсиновую цедру и грецкие орехи. Аккуратно перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Просейте в тесто смешанную с разрыхлителем и корицей рисовую муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы обогатить ее кислородом. Тогда бисквит хорошо поднимется при выпекании и получится пышным. Слегка перемешайте тесто. О нюансах использования рисовой муки для выпечки читайте в статье после описания шагов.

9. Шаг 9:

   

   Частями вмешайте в тесто взбитые белки. Делайте это аккуратными движениями лопаткой, чтобы не нарушить воздушность белковой пены.

10. Шаг 10:

    

    Тесто получается без комочков муки, воздушное.

12. Шаг 11:

    

    Дно формы диаметром 18-20 см застелите пергаментом. Стенки смазывать ничем не нужно. Выложите тесто в форму, аккуратно разровняйте. Советы по выбору формы для выпечки можно прочесть в статье после описания шагов.

13. Шаг 12:

    

    Выпекайте бисквит в разогретой до 170 С духовке примерно 30 минут. Режим и время приготовления могут быть другими, так как зависят от особенностей работы духовки. Важную информацию об этом читайте в конце рецепта. Первые 20 минут не открывайте духовку, чтобы из-за резкого перепада температуры бисквит не осел. Готовность проверяйте деревянной шпажкой, она должна выходить из середины бисквита сухой. Готовый бисквит извлеките из формы и полностью остудите.

14. Шаг 13:

    

    Приготовьте крем для торта. Творог используйте свежий, с умеренной влажностью, качественный, без заменителей молочных жиров, жирностью 2-5 %. Чтобы крем получился нежным и однородным, возьмите мягкий творог, без твердых крупинок. Йогурт также выбирайте натуральный, без добавок, любой жирности. Я использовала в качестве подсластителя мед. Можно взять сахарозаменитель, как для бисквита.

15. Шаг 14:

    

    Измельчите творог с помощью блендера до более гладкого, пастообразного состояния.

16. Шаг 15:

    

    Соедините творог, йогурт, мед (либо сахарозаменитель) и ванилин.

17. Шаг 16:

    

    Слегка взбейте массу до получения однородного, нежного крема. Консистенция крема будет зависеть от влажности и качества творога. Если крем получился плотноватым, увеличьте количество йогурта, регулируя консистенцию. Крем должен быть вязким, легко намазываться, но и не растекаться.

18. Шаг 17:

    

    Полностью остывший бисквит разрежьте на 2 коржа. Верхушку я срезала, чтобы верх торта был ровный.

19. Шаг 18:

    

    Выложите корж на плоскую тарелку и смажьте кремом.

20. Шаг 19:

    

    Накройте вторым коржом. Нанесите крем на бока и верх торта. Уберите десерт в холодильник на 3-4 часа, чтобы он пропитался.

21. Шаг 20:

    

    Украсьте торт по желанию и вкусу. Я сделала желе из морковного и апельсинового сока, подсластив медом. Торт украсила желейными фигурками. Морковный торт с творожным кремом ПП подавайте к столу. Приятного аппетита!