Белково масляный торт

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Отмерьте ингредиенты для бисквита.

2. Шаг 2:

   

   Просейте муку с разрыхлителем и солью, все хорошо перемешайте.

3. Шаг 3:

   

   В другую миску положите сахар и мягкое сливочное масло и взбейте до светлого крема.

4. Шаг 4:

   

   По одному добавьте яйца и взбивайте 1-2 минуты. Если смесь расслаивается, после каждого яйца добавляйте по 1-2 ч.л. муки их общей смеси ее с разрыхлителем и солью.

5. Шаг 5:

   

   Добавьте к масляно-яичной смеси ванильный экстракт и перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте половину муки и перемешайте. Затем добавьте молоко, перемешайте. После этого введите в тесто оставшуюся муку и перемешайте. Так тесто получится гладким, без комков и пышным.

7. Шаг 7:

   

   Разделите тесто на 6 частей. Добавьте в каждую краситель и перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Выстелите дно формы пергаментом или смажьте маслом и притрусите мукой. Стенки форм для выпекания бисквитов не смазываются. Переложите тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките 20-25 минут.

9. Шаг 9:

   

   Извлеките готовый бисквит из формы и дайте остыть.

10. Шаг 10:

    

    С остальными коржами поступите точно так же.

11. Шаг 11:

    

    Если у вас все формы не помещаются сразу в духовку, чтобы испечь бисквиты одновременно, тогда лучше приготовьте тесто частями, чтобы пышность всех бисквитов была одинаковой. Бисквиты для торта в идеале нужно выдердать хотя бы 12 часов в холодильнике, завернув их в пленку. Так они окрепнут, и торт будет ровным и красивым на срезе.

12. Шаг 12:

    

    Подготовьте ингредеинты для ганаша.

13. Шаг 13:

    

    Нарубите шоколад. Половину сливок доведите до кипения и залейте ими шоколад. Перемешайте.

14. Шаг 14:

    

    Добавьте оставшиеся сливки и перемешайте до однородности.

15. Шаг 15:

    

    Накройте пленкой в контакт с поверхностью, дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 6 часов или больше.

16. Шаг 16:

    

    Затем взбейте ганаш при помощи миксера.

17. Шаг 17:

    

    Готовый ганаш храните в холодильнике.

19. Шаг 18:

    

    Подрежьте все бисквиты сверху.

20. Шаг 19:

    

    И по бокам.

21. Шаг 20:

    

    С ровными коржами легче работать, и торт не получается горкой и с пустотами ближе к краю.

22. Шаг 21:

    

    Разделите ганаш на 6 равных частей (можно взвесить и отмерять потом шестую часть). Каплей ганаша прикрепите нижний корж к блюду. так торт не уедет. Каждый корж, укладывая друг на друга, промазывайте шестой частью ганаша.

23. Шаг 22:

    

    Последней шестой частью обмажьте торт сверху. Черновая обмазка торта нужна для того, чтобы в крем и декор не попадали крошки. уберите торт в холодильник схватиться.

24. Шаг 23:

    

    Отмерьте ингредиенты для крема.

25. Шаг 24:

    

    Белки с сахаром поставьте на паровую баню и, помешивая, прогрейте до 60 градусов.

26. Шаг 25:

    

    Затем перелейте в емкость для взбивания или просто снимите с огня, если вы взбиваете миксером или блендером. взбейте белки с сахаром до пышности и полного остывания.

27. Шаг 26:

    

    Когда белки остынут, не переставая взбивать, по ложке введите мягкое сливочное масло. масло закончилось, взбейте еще минутку - и крем готов.

28. Шаг 27:

    

    Кремом покройте верх торта и бока. Слой не нужно делать слишком толстым.

29. Шаг 28:

    

    Часть крема подскрасьте красным красителем. Для кондитерского мешка возьмите насадку Роза.

30. Шаг 29:

    

    В центре торта сделайте бутон.

31. Шаг 30:

    

    Вот такой.

32. Шаг 31:

    

    Затем, проворачивая торт, делайте лепестки. И так, пока крем не закончится.

33. Шаг 32:

    

    Так красьте крем в разные цвета и покрывайте его лепестками. Когда верх весь покрыт - спускайтесь на боковинки. Полностью сформированный и украшенный торт подержите в холодильнике часа 3, чтобы он застыл и пропитался.

34. Шаг 33:

    

    Вот такая красота и вкуснота.