На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 143 пользователей

Каталог рецептов

Белково масляный торт

Очень красивый белково-масляный торт! К любому празднику! Такая роза порадует любую особу женского пола, сколько бы лет ей ни было. К тому же, он очень вкусный!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 12 порций

Бисквит:

Сливочное масло

240

Сахар

260

Куриные яйца

6

Пшеничная мука

400

Разрыхлитель

3

Соль

1

Молоко

120

Пищевой краситель

2

Ганаш:

Сливки жирные

400

Крем:

Сливочное масло

340

Сахар

240

Пищевой краситель

2

Яичные белки

6

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
384 ккал
Белков:5 гр
Жиров:27 гр
Углеводов:33 гр
Б/Ж/У: 8 / 41 / 51
Н3 / С0 / В97

Время приготовления: 12 ч

Опубликовано: Foster

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте ингредиенты для бисквита.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Просейте муку с разрыхлителем и солью, все хорошо перемешайте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В другую миску положите сахар и мягкое сливочное масло и взбейте до светлого крема.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    По одному добавьте яйца и взбивайте 1-2 минуты. Если смесь расслаивается, после каждого яйца добавляйте по 1-2 ч.л. муки их общей смеси ее с разрыхлителем и солью.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Добавьте к масляно-яичной смеси ванильный экстракт и перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте половину муки и перемешайте. Затем добавьте молоко, перемешайте. После этого введите в тесто оставшуюся муку и перемешайте. Так тесто получится гладким, без комков и пышным.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Разделите тесто на 6 частей. Добавьте в каждую краситель и перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Выстелите дно формы пергаментом или смажьте маслом и притрусите мукой. Стенки форм для выпекания бисквитов не смазываются. Переложите тесто в форму и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Пеките 20-25 минут.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Извлеките готовый бисквит из формы и дайте остыть.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    С остальными коржами поступите точно так же.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Если у вас все формы не помещаются сразу в духовку, чтобы испечь бисквиты одновременно, тогда лучше приготовьте тесто частями, чтобы пышность всех бисквитов была одинаковой. Бисквиты для торта в идеале нужно выдердать хотя бы 12 часов в холодильнике, завернув их в пленку. Так они окрепнут, и торт будет ровным и красивым на срезе.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Подготовьте ингредеинты для ганаша.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Нарубите шоколад. Половину сливок доведите до кипения и залейте ими шоколад. Перемешайте.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Добавьте оставшиеся сливки и перемешайте до однородности.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Накройте пленкой в контакт с поверхностью, дайте полностью остыть и уберите в холодильник на 6 часов или больше.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Затем взбейте ганаш при помощи миксера.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Готовый ганаш храните в холодильнике.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Подрежьте все бисквиты сверху.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    И по бокам.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    С ровными коржами легче работать, и торт не получается горкой и с пустотами ближе к краю.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Разделите ганаш на 6 равных частей (можно взвесить и отмерять потом шестую часть). Каплей ганаша прикрепите нижний корж к блюду. так торт не уедет. Каждый корж, укладывая друг на друга, промазывайте шестой частью ганаша.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Последней шестой частью обмажьте торт сверху. Черновая обмазка торта нужна для того, чтобы в крем и декор не попадали крошки. уберите торт в холодильник схватиться.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Отмерьте ингредиенты для крема.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Белки с сахаром поставьте на паровую баню и, помешивая, прогрейте до 60 градусов.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Затем перелейте в емкость для взбивания или просто снимите с огня, если вы взбиваете миксером или блендером. взбейте белки с сахаром до пышности и полного остывания.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Когда белки остынут, не переставая взбивать, по ложке введите мягкое сливочное масло. масло закончилось, взбейте еще минутку - и крем готов.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Кремом покройте верх торта и бока. Слой не нужно делать слишком толстым.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Часть крема подскрасьте красным красителем. Для кондитерского мешка возьмите насадку Роза.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    В центре торта сделайте бутон.

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    Вот такой.

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Затем, проворачивая торт, делайте лепестки. И так, пока крем не закончится.

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Так красьте крем в разные цвета и покрывайте его лепестками. Когда верх весь покрыт - спускайтесь на боковинки. Полностью сформированный и украшенный торт подержите в холодильнике часа 3, чтобы он застыл и пропитался.

  33. Шаг 33:

    Шаг 33.

    Вот такая красота и вкуснота.

Приятного!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Aziza
Aziza 31.08.2017 06:49:39

Вот это да, никогда такого не видела! Красотища Супер-пупер!

0
Foster
Foster 31.08.2017 15:25:53

спасибо!!! готовьте обязательно, чтобы и ваши домашние увидели, какая мастерица рядом! Цветочек

Советы к рецепту

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как дольше сохранить бисквитный торт?Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как приготовить мастику для торта.
Смотри видеоСмотри видео

Для приготовления мастики для торта вам понадобится зефир мармэллоу и микроволновая печь. В фарфоровую или стеклянную миску выкладываем маршмэллоу, добавляем ложку сливочного масла и слегка подтапли…

Как покрыть мастикой торт.
Смотри видеоСмотри видео

Если у вас уже есть готовая мастика для торта, раскатайте ее на рабочей поверхности с помощью скалки до нужной толщины, смазав стол и скалку крахмалом. Затем перенесите с помощью той же скалки масти…

Как легко нарезать бисквит на коржиКак легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Как сделать бисквит пышнымКак сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил.  Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового тортаКак просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сливки 35% - 337 ккал/100г
  • Сливки 40% - 362 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
  • Пищевой краситель - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Сахар, Куриные яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Молоко, Пищевой краситель, Белый шоколад, Сливки жирные, Яичные белки