НатаLия M

Суп из говядины на косточке приготовила на обед. Это блюдо внесло приятное разнообразие в наше повседневного меню.
У меня была "мозговая" кость и косточка от лопатки. Первый бульон я проварила 10 минут и слила. Залила косточки чистой горячей водой, положила в кастрюлю поджаренную луковицу и варила около двух часов. Бульон получился наваристым, а цвет золотистым!
Вторую луковицу не использовала, т.к. моя дочь не любит кусочки лука в супе. К тому же первая луковица уже отдала свои ароматные соки. Морковь нарезала полукружьями, сладкий перец крупными кусочками. Обжарила овощи на растительном масле и залила домашним томатным соусом. Потушила примерно 10 минут и переложила в кастрюлю к мясу и почти готовой картошке. Добавила паприку и сушеную петрушку. Не стала использовать лимонную цедру, опять же, чтобы она не попадалась на зубок. Вместо этого проварила лимонную корочку около 10 минут перед окончанием варки.
У меня получился очень вкусный, насыщенный и ароматный суп! Понравилось то, что кусочки перца остались целыми и достаточно плотными. А ещё этот супчик отличается приятным томатно-лимонным привкусом. Дочка сказала, что похоже на лечо с большим количеством любимой подливки).
Спасибо за рецепт!

Меня заинтересовал рецепт пасты качо э пепе. Ведь это так просто и очень вкусно!
Для начала отварила спагетти до готовности, затем откинула пасту на дуршлаг. Сливочное масло растопила в этой же кастрюле, т.к. она имеет двойное дно и в ней можно жарить. Добавила щепотку душистый перца, затем выложила спагетти и влила отвар. Прогрела все вместе и засыпала тёртый сыр. В выборе сыра главное, чтобы он был вкусным, качественным и хорошо плавился. Кастрюлю накрыла крышкой и дождалась расплавления сыра, потом все перемешала. Отвара у меня ушло примерно 150 мл. Мне хотелось, чтобы получился густой сырный соус.
Макароны с сыром я готовила часто, но это блюдо совсем другое. Думаю, вся изюминка в добавлении отвара. Благодаря этому спагетти получились сочными!

На ужин решила запечь куриные крылышки в кисло сладком соусе в духовке. Крылышки готовлю часто, мы с дочкой их любим, но этот маринад меня просто покорил! Только у меня не было красного винного уксуса, заменила его на 70 мл. белого винного уксуса и 30 мл. соевого соуса. Из приправ взяла копченую паприку и молотый душистый перец - очень ароматное сочетание. Чеснок всегда стараюсь брать свежий, он так аппетитно пахнет в духовке! Оливкового масла взяла 100 мл, на мой вкус этого достаточно. Но у всех вкусы разные, конечно.
Мариновать решила всю ночь + день до ужина. Для того, чтобы крылья лучше пропитались, сложила их в плотный пакет, залила маринадом и завязала. Периодически переворачивала.
Запекала 35 минут при 180°С. Получилась румяная, хрустящая корочка, но не пересушенная. Мясо нежное и мягкое, потрясающе вкусное!

К чаепитию с гостями сделала шоколадные венские вафли с какао в вафельнице. Мне очень понравился такой вариант теста! Вафли одновременно насыщенные и не тяжёлые.
Сливочное масло я растопила в кастрюльке на слабом огне. Перелила его в миску и добавила остальные ингредиенты. Разрыхлитель, какао и муку просеяла и заместла тесто венчиком. Оно получилось достаточно густым, но текучим. Я выкладывала по столовой ложке с горкой на каждую панель, чтобы вафель получилось побольше). В моем мультипекаре выходило примерно по 2,5 минуты на порцию. Но у всех разная техника и степень нагрева, поэтому и время будет разным.
Вафли получились с ярким шоколадным вкусом и ароматом! Сначала они хрустящие, а после остывания становятся мягкими. Невероятно вкусно!

Сегодня нажарила пышных оладий с начинкой внутри на кефире. Очень удобно, что начинки разные: солёная и сладкая.
Тесто замешивала на густом кефире. Думала, что муки у меня уйдёт меньше, чем в рецепте. Но в итоге использовала всю порцию. Тесто получилось густым, но не слишком. Оно легко замешивается венчиком. Сахар почти весь положила в "сладкое" тесто, но щепотку добавила в "соленое" для баланса вкуса.
Для сладкой начинки я взяла молочный шоколад. Для солёной нарезала пару сосисок, натерла вкусный сыр и от себя добавила маленькую помидорку для сочности.
Жарила на сковороде с фигурными выемками с двух сторон.
У меня получились очень вкусные и пышные оладьи! С солёной начинкой напоминают пирожки-пиццы, а с шоколадом - настоящие пончики! Тесто воздушное, пористое, мягкое!
Спасибо за отличную идею!

Очень люблю такие рецепты, как ленивые хачапури с сыром в духовке! Все смешивается и запекается - это очень просто и быстро.
Творог я взяла из пачки, он более однородный, чем обычный развесной. Сыр твёрдый российский. Специально предварительно расплавила кусочек в микроволновке, чтобы понять как он поведёт себя в хачапури. Некоторые виды сыра при термообработке становятся резиновыми или вовсе не плавятся.
Тесто у меня вышло вязким, не жидким и не слишком густым. Запекала хачапури в стеклянной форме, смазанной растительным маслом. У меня на это ушло 30 минут при 180°С.
Мне нравится сочетание творога и сыра в таких "запеканках". Внутри хачапури получились слоистыми, но сочными. Очень вкусно!