Наталия

Абрикосовый конфитюр я варила из четырёх килограммов абрикосов и соответственно четырёх килограммов сахара. Получился внушительный объем продуктов, поэтому варила в специальном широком тазике. Широкая посуда нужна, чтобы быстрее испарялась влага. Абрикосы мы с дочкой резали целый вечер) Зато получили в результате красивый, густой конфитюр и кусочками фруктов. Абрикосы с сахаром я не стала оставлять при комнатной температуре, в кухне жарко. Таз накрыла пищевой плёнкой и убрала в холодильник. При этом тоже выделилось много сока. Сразу сварить не смогла, пришлось доваривать вечером. Объем конфитюра при этом убавился, но он стал гуще. Мне понравился сладкий вкус и душистый аромат. И густота в самый раз, можно добавлять в кашу или пирог. Спасибо за рецепт!

Люблю такие летние супы, когда можно кроме овощей добавить нежные листочки ботвы. В суп из свекольной ботвы я положила ещё и морковную зелень. Она витаминная и ароматная. А свекольная ботва досталась мне в виде маленьких листочков. Суп варила просто на воде, может это и менее сытно, но зато быстро. Лёгкий овощной суп пришелся по вкусу всем домочадцам. Дети даже не заметили ботву) Супчик буквально пронизан овощными соками. Томатная паста и лимонный сок не только придают приятную кислинку, но и сохраняют цвет супа ярким. Сахар я тоже всегда добавляю в борщи и свекольники, вкус становится интереснее. Подавала этот суп со сметаной и пертушкой. Отличное первое блюдо, которое напоминает о детстве)

Обычно капусту маринуют в холодное время года, но мне захотелось сделать это летом. В холодильнике лежал вилок молодой, но твёрдой капусты. Да и морковь со свеклой нового урожая ждали своей очереди. Поэтому с удовольствием сделала заварную капусту по этому рецепту. Все овощи я нарезала фигурным ножом, это и быстро и красиво. Капусту не стала оставлять дольками, нарезала квадратами, чтобы было удобно есть. Из специй не стала добавлять острый перец, т. к. эту закуску любят дети. Зато под руку попались горчица и кориандр в зернах, добавила их по немногу. Уксус взяла яблочный, он мне больше всего нравится. Капуста была под прессом до полного остывания, а затем убрала контейнер в холодильник. На втором фото капуста после остывания, она уже красивая. А через сутки закуска стала намного ярче! И при этом вкусная, хрустящая, пряная. Это отличное дополнение к картошке в любом виде)

Ещё только середина лета, а кабачки я мариновала уже разными способами. А вот рассолом еще не заливала. Не могла пройти мимо этого рецепта) Я взяла сразу три кабачка, разрезала их пополам и нарезала слайсами при помощи овощечистки. Из специй взяла чеснок, душистый перец, лавровый лист, гвоздику, кориандр и от себя добавила немного барбариса. Тмин я не люблю, поэтому не добавляла. Маринад оказывается такой же как я варю на огурцы) Кабачки мариновались при комнатной температуре примерно 5 часов, т. к. на кухне очень жарко. Уже на следующий день мы с удовольствием угощались быстрыми малосольными кабачками! Они такие хрустящие, ядреные, пряные! Действительно немного напоминают огурчики. От них просто невозможно оторваться) Это очень вкусно и ароматно. Советую всем попробовать!

У меня было несколько баклажанов, но готовить из них было некогда. Поэтому нашла рецепт как заморозить баклажаны на зиму. Я и раньше морозила баклажаны, но они получались тёмными и на вкус мне совсем не нравились. Оказывается их нужно было залить кипятком и избавить от горечи! Это же так просто) Свои баклажанчики я очистила от шкурки, нарезала кубиком для будущего рагу и засыпала солью. Затем залила кипятком и подержала 30 минут. Чтобы избавиться от лишней воды, сначала выложила на дуршлаг, а затем на бумажное полотенце. Замораживала баклажаны россыпью на поддоне. Ночью морозила, а утром ссыпала в пакеты. Очень удобно получилось и кубики все один к одному. Уверена, что баклажаны в рагу будут очень вкусными!

Мне нужна была подлива к фаршированным перцам. А в закладках был соус из сметаны и томатной пасты, он как раз подходит для таких целей. Перцев у меня было много, поэтому количество продуктов я увеличила в два раза. Морковь и луковицу взяла крупные, но измельчила помельче. Сначала обжарила до румяности, а потом потушила с томатным соусом. Дополнительно натерла на терке пару помидоров без шкурки. Сметану добавляла не в кипящий соус, сняла сковороду с огня и потом уже размешала все вместе. Сметана не свернулась, а превратилась в нежную однородную массу. После добавления сметаны моя подлива стала светлой. На вкус очень приятная, сливочная, с кислинкой. Густой соус отлично сочетается с перчиками, очень вкусно!