Песочное тесто на кефире

Нежное, мягкое, податливое - для любой сладкой выпечки! Песочное тесто на кефире – идеальный вариант теста для пряников или печенья. Отсутствие сливочного масла делает его достаточно бюджетным. Изделия из того теста никого не оставят равнодушным!
НатаLия MAuthor avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 8 г
Жиры 21% 13 г
Углеводы 66% 41 г
333 ккал
ГИ: 2 / 2 / 95

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин
Активное время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как приготовить песочное тесто на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир можно заменить на ряженку.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до пышного, однородного состояния без крупинок сахара, при этом масса посветлеет и увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Добавьте в смесь растительное масло и еще раз хорошо взбейте.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Кефир слегка подогрейте до теплого состояния в микроволновке на средней мощности. К нему подмешайте разрыхлитель и соль. Муку просейте, чтобы удалить различные примеси и насытить ее кислородом. Благодаря этому готовые изделия будут мягкими, нежными и воздушными. О свойствах муки подробнее читайте в конце рецепта.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте кефир с к яично-масляной смеси, аккуратно перемешайте и начинайте порциями подсыпать муку. Ее количество придется контролировать на свое усмотрение, ведь качество самой муки, размер яйца и густота кефира будут варьироваться, а значит, объем муки может уменьшиться или увеличиться от указанного в рецептуре.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Начинайте замешивать тесто в миске вилкой или венчиком, а когда масса загустеет, выложите тесто на подпыленный мукой стол и продолжайте замес руками. Готовое тесто получается мягким, упругим и не липнет к рукам. Если муки недостаточно, нужно добавить еще немного.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Скатайте песочное тесто на кефире в шар и полностью заверните в пленку, отправьте его в холодильник на 20-30 минут для созревания.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Через указанное время достаньте тесто и приступайте к приготовлению. Из него можно готовить печенье, коржики, а можно начинить джемом, вареньем, творогом с ванилью и изюмом и приготовить вкусные ароматные пирожки. Приятного аппетита!

Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень понравилось песочное тесто на кефире. Оно нежное, мягкое и очень удобное в работе. Пекла из него печеньки. Думаю, оно отлично подойдет для любой выпечки. Спасибо!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
  • Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Сахар, Растительное масло, Яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Ванильный сахар