Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как приготовить песочное тесто на кефире? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кефир можно заменить на ряженку.Шаг 2:
В отдельной миске взбейте яйцо с сахаром до пышного, однородного состояния без крупинок сахара, при этом масса посветлеет и увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Добавьте в смесь растительное масло и еще раз хорошо взбейте.Шаг 3:
Кефир слегка подогрейте до теплого состояния в микроволновке на средней мощности. К нему подмешайте разрыхлитель и соль. Муку просейте, чтобы удалить различные примеси и насытить ее кислородом. Благодаря этому готовые изделия будут мягкими, нежными и воздушными. О свойствах муки подробнее читайте в конце рецепта.Шаг 4:
Добавьте кефир с к яично-масляной смеси, аккуратно перемешайте и начинайте порциями подсыпать муку. Ее количество придется контролировать на свое усмотрение, ведь качество самой муки, размер яйца и густота кефира будут варьироваться, а значит, объем муки может уменьшиться или увеличиться от указанного в рецептуре.Шаг 5:
Начинайте замешивать тесто в миске вилкой или венчиком, а когда масса загустеет, выложите тесто на подпыленный мукой стол и продолжайте замес руками. Готовое тесто получается мягким, упругим и не липнет к рукам. Если муки недостаточно, нужно добавить еще немного.Шаг 6:
Скатайте песочное тесто на кефире в шар и полностью заверните в пленку, отправьте его в холодильник на 20-30 минут для созревания.Шаг 7:
Через указанное время достаньте тесто и приступайте к приготовлению. Из него можно готовить печенье, коржики, а можно начинить джемом, вареньем, творогом с ванилью и изюмом и приготовить вкусные ароматные пирожки. Приятного аппетита!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Тесто домашнее
Песочное тесто
Тесто на кефире
Из муки
Бездрожжевое тесто
Яйцо с кефиром
Тесто с яйцами
Пресное тесто домашнее
Комментарии к кулинарному рецепту
Решила приготовить несладкие закусочные пироги, но оказалось, что недостаточно сливочного масла. Обратилась к любимому сайту и нашла песочное тесто на кефире.
Все ингредиенты пересчитала в двойном объеме через кулинарный калькулятор. Т.к. пекла пироги с несладкой начинкой, сахар сократила до одной столовой ложки — этого оказалось вполне достаточно.
Тесто замешивается довольно просто, я использовала миксер, а потом перешла к замесу руками. Забавно получилось с кефиром и разрыхлителем:) Обычно я добавляю разрыхлитель в муку, а в этом рецепте нужно наоборот - не ожидала я настолько бурной реакции! Замешивать нужно очень быстро. Консистенция теста действительно очень комфортная для работы — пластичная, но совершенно не липкая, не рвется, не крошится.
Я сразу сделала небольшие лепешечки из теста и распределила их по формам, а уже потом охладила - мне так привычнее. После получаса в холодильнике оставалось только добавить начинку. Выпекала примерно полчаса, но, думаю, если без начинки, то минут 15 будет достаточно .
Результат порадовал: тесто пропеклось равномерно, получилось рассыпчатым, но не сыплющимся от прикосновения, с приятным вкусом. Вообще мне тесто показалось чем-то похожим на сочни - наверное, из-за кефира в составе. Для моих целей подошло идеально. В следующий раз сделаю из этого теста печенье с черносмородиновым вареньем — думаю, будет не менее удачно.
Спасибо, НатаLия M, за рецепт!
Очень понравилось песочное тесто на кефире. Оно нежное, мягкое и очень удобное в работе. Пекла из него печеньки. Думаю, оно отлично подойдет для любой выпечки. Спасибо!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г