Способ приготовления
Как приготовить песочное тесто на кефире? В отдельной миске взбейте яйца куриные с сахаром до пышного, однородного состояния без крупинок сахара, при этом масса посветлеет и увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Добавить в смесь растительное масло и еще раз хорошо взбейте.
Кефир (жирность не имеет значения, можно взять любимый вид) процедите и слегка подогрейте до температуры 25-30 градусов. К нему подмешайте разрыхлитель и соль.
Муку пшеничную просейте, чтобы удалить различные примеси и насытить ее кислородом. Впоследствии готовые изделия будут мягкими, нежными и воздушными.
Добавьте кефир с содой к яично-масляной смеси, аккуратно перемешайте, чтобы не разлетались брызги и начинайте порциями подсыпать муку. ВАЖНО! Ее количество придется контролировать на свое усмотрение, ведь качество самого продукта и размер яиц, и густота кефира, масла будут варьироваться, а значит, объем муки может уменьшиться или увеличиться от указанного в рецептуре. Начинайте замешивать тесто в миске вилкой или венчиком, а когда масса загустеет и уже сложно орудовать вспомогательными инструментами, выложите тесто на подпыленный мукой стол и продолжайте замес руками. Готовое тесто получается мягким, упругим и не липнет к рукам. Если муки недостаточно, нужно добавить еще немного.
Скатайте песочное тесто на кефире в шар и полностью заверните в пленку, отправьте его в холодильник на 20-30 минут для созревания.
Через указанное время достаньте тесто и приступайте к разделке. Из него можно готовить простые коржики, обваляв их в сахарной пудре или заглазировав в сиропе. А можно начинить любым фаршем (джемом, вареньем, творогом с ванилью и изюмом) и приготовить вкусные ароматные пирожки.
Приятного аппетита!
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Меня заинтересовал рецепт песочного теста на кефире, решила проверить. Вместо кефира у меня свежая, ароматная ряженка. Это тоже кисломолочный продукт, только из топленого молока. Сделала все по описанию к рецепту. При добавлении соли и разрыхлителя в теплую ряженку началась бурная реакция. Советую делать это в глубокой таре). Яйца отдельно взбила с сахаром, ванильным сахаром и растительным маслом. Муку добавляла частями. У меня осталось примерно 60 г. Тесто легко скаталось в шарик. Завернула его в пищевую плёнку и убрала в холодильник на 40 минут.
Из теста решила испечь печенье. Для этого скатала шарики и выложила их на противень, застеленный пергаментом. Выпекала 30 минут при 180°С. Печенье получилось мягким и упругим. Тесто не очень рассыпчатое из-за добавления кисломолочного продукта, но корочка хрустит и структура пористая. Нам понравилось печенье из этого теста! Думаю в следующий раз сделать маленькие закусочные пирожки с творогом.
Спасибо за ваш отзыв! Ряженка — классная замена.
А тесто по этому рецепту действительно получается мягким и пористым, поэтому подходит и для печенья, и для пирожков. Но если хотите сделать его более рассыпчатым, попробуйте собирать быстро, без усердия. Чем дольше месите, тем оно будет плотнее.
Готовьте с удовольствием!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
- Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
- Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
- Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
- Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
- Ванильный сахар - 379 ккал / 100 г