Способ приготовления
Для сочников используется песочное тесто. Его приготовить просто, достаточно иметь масло (или любой жир, хорошо подойдет гусиный, куриный, свиной), сметану, муку, яйцо.
1. Просейте муку в миску.
2. Добавьте масло и порубите ножом его вместе с мукой.
3. Разотрите смесь до состояния крошки.
4. Добавьте разрыхлитель.
5. Введите сметану, смешанную с сахаром, и яйцо.
6. Хорошо вымесите тесто, возможно придется добавить муки - зависит от конкретно взятых продуктов (яйца разные, мука и проч.)
7. Тесто заверните в полиэтиленовый пакет или пищевую пленку и положите в холодильник, пока будете делать начинку для сочников.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Поделюсь видео к полному рецепту сочников с творогом.
НЕЗАБЫВАЕМЫЙ ВКУС!
Люблю выпечку из песочного теста. Зачастую готовлю песочное тесто без сметаны, а тут попался мне рецепт "песочное тесто для сочников на сметане". Решила приготовить песочное тесто по этому рецепту с добавлением сметаны для приготовления печенья. Сначала я по описанию в рецепте просеяла муку, а затем натёрла маргарин сливочный вместо масла на тёрке с крупными отверстиями, мокая маргарин в муку, и получилась крошка. После добавила яйца, сметану, разрыхлитель и сахар. Перемешала тесто, не сильно вымешивая, чтоб все ингредиенты соединились между собой. Сделала шар из теста, положила в пакетик и убрала в холодильник на пол часа. Тесто получилось нежное, мягкое и податливое. Песочное тесто на сметане хорошо раскатывалось, не рвалось. Удобно работать с таким тестом в кулинарных перчатках. Печенье из этого теста вышло изумительное. Готовить песочное печенье на сметане мне помогал сыночек. Остывшее печенье получилось хрустящее и рассыпчатое. Особенно понравилось ребенку. Большое спасибо автору!
Увидела рецепт , песочное тесто для сочников на сметане , как давно не готовила эту выпечку. Буду исправляться. Почитала отзывы и приступила к замесу теста. В калькуляторе рецепта выбрала нужное мне колличество.А граммы в меню можно перевести в ложки, это очень удобно! Спасибо за эту функцию разработчикам сайта, всегда пользуюсь этим, очень довольна!
Следуя пошаговой инструкции замесила приятное, мягкое тесто. Тесто очень понравилось, оно прекрасно подходит как для сочников , так и для другой выпечки.Еще из этого теста я попробовала испечь венские вафли и тоже удачно.
Спасибо автору за рецепт.
Ещё немного фото.
Вот такое песочное тесто просто обалденное, делюсь
Идеальное песочное тесто. Рецепт приготовления песочного теста.
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
- Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
- Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
- Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
- Сметана - 210 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
- Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
- Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
- Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
- Масло топленое - 869 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г