Тесто без сахара

Настоящее песочное тесто без сахара для тартов и иной выпечки! Все мы привыкли, что в процессе приготовления практически любого теста для любой выпечки – сладкой и несладкой – добавляется сахар, пусть даже в минимальном количестве. Однако классический рецепт песочного теста, которое используется даже сейчас во Франции для приготовления тартов, не предусмотрено добавление такого ингредиента как сахар. И не стоит бояться, что тесто не получится без сахара, главное, соблюдать некоторые тонкости и нюансы в процессе приготовления теста, и через некоторое время будет можно наслаждаться вкуснейшей выпечкой из такого теста.
SnezhanaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 34% 25 г
Углеводы 56% 41 г
417 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Приготовим ингредиенты, их всего три. Главное условие, продукты: сливочное масло и вода, необходимые для приготовления песочного теста, должны быть охлажденными. Воду даже можно подержать в морозилке, чтобы она была ледяной. Это позволит получить особенно хрустящие изделия, приготовленные из такого теста. В миску кладем холодное сливочное масло, только что вынутое из холодильника. Нарезаем его ножом на кубики, руками стараемся его не трогать.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Всыпаем просеянную пшеничную муку. Раньше для приготовления такого теста для рубки масла и мукой использовали два ножа, сейчас у современных хозяек есть множество электрических приборов, которые позволяют без труда и лишнего времени создавать сложные и интересные блюда, в том числе тесто для выпечки.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Перетираем эти ингредиенты с помощью миксера или блендера в крошку, но не руками, чтобы не передать ингредиентам свое тепло, иначе тесто получится не таким, каким должно быть.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Затем в миску с песочной крошкой начинаем вливать охлажденную воду, делать это нужно по одной столовой ложкой, каждый раз массу перемешивая миксером до тех пор, пока крошка не станет мелкой и одинаковой по размеру.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    После чего тесто собираем руками в шар. Тесто долго месить руками не нужно, иначе изделия из него получатся твердыми и плотными. Главная задача – собрать тесто воедино. Заворачиваем шар из песочного теста в пищевую пленку и убираем на полчаса в холодильник. Песочное тесто должно хорошо охладиться, оно не любит тепло. Теперь можно переходить к раскатыванию и созданию основ для выпечки из несладкого песочного теста или самой выпечки. Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

Если честно, я всегда добавляла в любое тесто сахар) понравился ваш рецепт "тесто без сахара".
Я готовила тесто чётко по вашему рецепту. Использовала блендер для перетирания муки и масла. Добавляя ледяную воду по ложечке, я вымешивала тесто руками вместо миксера. Собрав тесто в шар, завернула и убрала в холодильник.
Получилось не сильно однородное и рыхлое тесто, но я его не вымешивала долго, как писал автор.
При работе с этим тестом присыпала стол мукой, чтоб тесто не прилипло. Раскатывать тесто легко, оно хорошо держит форму.
Из песочного теста без сахара получилось хорошее печенье, вкусное и хрустящее!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
Калорийность продуктов: Сливочное масло, Пшеничная мука, Вода