Заварное тесто для вареников на кипятке

Самое мягкое, эластичное, не липнет и не рвется! Заварное тесто для вареников на кипятке готовится очень просто, с этим рецептом справится даже новичок. Заваривание делает его очень удобным в работе. Тесто подойдет для вареников с любой начинкой, также с ним можно приготовить и пельмени.
katushafinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 7 г
Жиры 17% 8 г
Углеводы 69% 33 г
229 ккал
ГИ: 0 / 0 / 100

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 16 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать заварное тесто для вареников на кипятке? Подготовьте продукты. Мука и вода для этого рецепта измеряется в стаканах объемом 250мл. Яйцо возьмите категории С1, масло — рафинированное, без запаха.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте в глубокую миску. Это необходимо чтобы убрать возможный мусор, а также для ее разрыхления — мука станет более однородной, без комочков.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Сделайте в центре муки углубление, всыпьте туда соль, влейте растительное масло.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Вилкой перемешайте муку с маслом. Однородности здесь вы не добьетесь, так как слишком мало жидкой составляющей. Просто перемешайте, чтобы масло немного вмешалось в муку. Порциями начните вливать в муку крутой кипяток, размешивая ее вилкой. И снова не пытайтесь сразу замесить тесто, просто влейте всю воду, чтобы практически вся мука была смочена. Вам может показаться, что воды мало, не торопитесь ее добавлять, решите после замеса.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Оставьте тесто на пару минут постоять, чтобы оно немного остыло, затем вбейте в него яйцо. Начните месить тесто сначала вилкой, затем руками. Вот сейчас вы и поймете, что надо добавить в тесто — муку или жидкость. У меня тесто получилось липким, я досыпала еще немного муки.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Постепенно тесто перестанет липнуть к рукам, станет однородным и гладким. Соберите его в шар, присыпьте мукой, накройте салфеткой и оставьте на полчаса постоять на столе.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    За это время мука полностью впитает всю жидкость и в ней хорошо разовьется клейковина, что сделает тесто более эластичным и удобным в работе.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, удобнее будет делать это порциями. Нарежьте пласт кружочками, положите в центр начинку и слепите вареники. Я готовила вареники с картофельным пюре. Тесто отлично тянется, лепится и не прилипает к рукам.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Готовые вареники отлично переносят заморозку и варку. Приятного аппетита!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Растительное масло, Яйца, Соль