На главную

На сайте 27 445 рецептов
у 147 419 пользователей

Каталог рецептов

Тесто для пельменей с яйцом

Мягкое, эластичное, идеальное тесто для пельменей! Тесто для пельменей с яйцом - это рецепт, который получится даже у начинающих хозяек. Все очень любят пельмени, но многие боятся делать их самостоятельно, сомневаясь в своих силах. Соблюдая пропорции и следуя советам, данным в этом рецепте, вы получите замечательное пельменное тесто, которое легко раскатывается и из которого просто лепить. Попробуйте, у вас обязательно все получится!

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 8 порций

Мука

3

Яйца

2

Вода

1

Соль

0.5

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
204 ккал
Белков:9 гр
Жиров:2 гр
Углеводов:37 гр
Б/Ж/У: 19 / 4 / 77
Н0 / С0 / В100

Время приготовления: 40 мин

Опубликовано: katushafin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте продукты. Воду лучше брать фильтрованную и комнатной температуры. Муку покупайте высшего сорта, пельмени из нее не развариваются и получаются белого цвета.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    В отдельной миске хорошо размешайте яйца, воду и соль.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавьте к жидкости три столовые ложки муки, перемешайте венчиком, по возможности разбив все комочки.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Муку просейте. Не пренебрегайте этим пунктом. Мука при просеивании насыщается кислородом, и изделия из нее становятся мягкими и нежными.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Сделайте в муке углубление и влейте жидкую часть. Можно это делать прямо на столе, но я предпочитаю широкую и глубокую миску. Замесите тесто. Я сначала мешу в миске, затем вываливаю тесто на стол и продолжаю на нем.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Месим достаточно долго, добавляя при необходимости муку, чтобы тесто не прилипало. Надо добиться гладкого и эластичного теста. В самом конце я отбиваю его об стол: с силой кидаю на поверхность несколько раз, тесто после такого битья получается особенно мягким. Только смахните предварительно муку с того места, о которое будете бить)

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Теперь тесту надо дать отдохнуть. Припылите его мукой, накройте полотенцем и оставьте на полчаса. Это делается для того, чтобы клейковина, содержащаяся в муке, смешалась с водой. Тогда тесто станет более упругим и с ним будет легко работать.

Из данного количества продуктов получается тесто на два больших раскатанных круга. Из обрезков, полученных при нарезании на кружочки для пельменей, также можно раскатать небольшой круг. Их надо собрать, слепить и дать немного полежать. Но они уже получаются немного тверже и менее эластичные. Чтобы не было остатков, можно раскатывать тесто не в большой пласт, а делать сразу кружочки для пельменей. Для этого тесто скатывают в колбаску и нарезают на небольшие кусочки, а уже сам кусочек раскатывается в кружок. Но при таком способе без должной сноровки пельмени будут разного размера. Тесто можно хранить два дня в холодильнике, завернув его в пищевую пленку. Также его можно заморозить.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 23.05.2019 14:39:05

Катя, привет ! Очень народный способ - отбить тесто, я так с фаршем всегда поступаю, ещё бабушка в детстве научила и ведь работает ! Спасибо, что поделилась, а то сейчас удобно полуфабрикаты брать, только что в них одному .. известно. Букетик

0
katushafin
katushafin 23.05.2019 16:43:43

Отбитое тесто чудесное! Только домашние пугаются

0
СИНЕГЛАЗАЯ
СИНЕГЛАЗАЯ 24.05.2019 05:36:45

Да ? А мои привыкли, даже маленькая чихуашка лежит возле ног и не убегает когда готовлю, правда под столом - умненькая, осторожничает.. Смех

0
katushafin
katushafin 24.05.2019 07:23:56

Она выжидает, когда кусочек упадет

Советы к рецепту

Как заменить сливочное масло растительным в выпечкеКак заменить сливочное масло растительным в выпечке

Каковы могут быть причины того, что человек отказывается от употребления масла? Их несколько: непереносимость лактозы; вегетарианство и отказ от животных жиров; здоровый образ жизни и предпочтение ни…

Как отображается на выпечке замена сливочного масла маргариномКак отображается на выпечке замена сливочного масла маргарином

Это смотря что вы готовите. Масло и маргарин – это принципиально разные продукты. В основе масла – сливки, а в основе маргарина – гидролизованный растительный жир. На маргарине тест…

Советы для тестаСоветы для теста

Основные советы для теста: Пиpoги из пeсoчнoгo meсma слeдуem вынимamь из фopм oxлaждeнными. Пpeждe чeм дoбaвляmь в meсmo изюм, eгo нужнo oбвaляmь в мукe. Сoль всeгдa дoбaвляюm к мукe лишь moгдa,…

Как долго надо месить тестоКак долго надо месить тесто

* ПЕСОЧНОЕ тесто не месите слишком долго, иначе оно станет жестким, плотным. * С БИСКВИТНЫМ тестом тоже не стоит чересчур усердствовать: выпекайте сразу, иначе из бисквита могут улетучиться пузырьки…

Чем заменить разрыхлитель для теста
Смотри видеоСмотри видео

Возьмите 5 частей соды и 3 части лимонной кислоты. Если лимонная кислота крупинками, перетрите ее в ступке или кофемолке. Добавьте 12 частей муки и все хорошо перемешайте. Храните в плотно закрытой т…

Для какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргаринДля какой выпечки лучше использовать сливочное масло и маргарин

Сливочное масло: песочное тесто, дрожжевое сдобное тесто. Маргарин: слоёное тесто, для выпечки лучше всего использовать мягкий маргарин с большим содержанием жира и минимальным количеством влаги. Кач…

Как определить тип и качество сухих дрожжейКак определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей: * СВЕЖИЕ или " мокрые " - в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем- пературы. * СУ…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Яйца, Вода, Соль