Как определить тип и качество сухих дрожжей

Чтобы выбрать рецепт, более экономный по времени, нужно знать некоторые различия в видах дрожжей:

* СВЕЖИЕ или " мокрые "
- в брикетах, их достаточно растворить в воде комнатной тем-
пературы.

* СУХИЕ делятся на:
- АКТИВНЫЕ /их перед работой с тестом нужно вымачивать
некоторое время в воде /.
- БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ / их достаточно смешать с мукой при
замесе теста и не ждать их активации /.

ТЕСТО для пирожков с сухими дрожжами выходит быстрое и
лёгкое.Для более быстрого результата чаще используют
СУХИЕ БЫСТРОДЕЙСТВУЮЩИЕ дрожжи.

* ЗАЛЕЖАВШИЕСЯ дрожжи сделают сдобу тяжёлой, "резиновой".

* ИЗБЫТОК дрожжей делает пироги клёклыми / ссохшийся,
покрывшийся плотной коркой /.

Просмотров: 22 140

Похожие советы

Рецепты к совету

Оригинальный пирог - мясные синнабоны
189 ккал
1 ч
Оригинальный пирог - мясные синнабоны
Здесь я использую рецепт универсального дрожжевого теста для пирожков и булочек.
Рулет с луком и яйцом в духовке
184 ккал
1 ч 15 мин
Рулет с луком и яйцом в духовке
Вкусный рулет с нежной и сочной начинкой из зеленого лука и яиц!
Пироги с сыром из теста на сухих дрожжах на сковороде
256 ккал
2 ч
Пироги с сыром из теста на сухих дрожжах на сковороде
просто, быстро, вкусно, сытно,2 варианта приготовления
Несладкий рулет Штрудель с картошкой мясом и капустой
260 ккал
2 ч 40 мин
Несладкий рулет Штрудель с картошкой мясом и капустой
Очень вкусный и сытный рулет-пирог с несладкой начинкой к чаю!
Булочки на кислом молоке
269 ккал
3 ч 30 мин
Булочки на кислом молоке
Ароматные и мягкие булочки - идеальный завтрак в кругу семьи
Отрывной яблочный пирог
217 ккал
2 ч 10 мин
Отрывной яблочный пирог
Вместо привычных пирогов с яблоками испеки оригинальный отрывной!
Пирожки за 15 минут из быстрого теста
310 ккал
40 мин
Пирожки за 15 минут из быстрого теста
Очень быстро и просто, бюджетно и очень вкусно!
Самса с фаршем из слоеного теста в духовке
285 ккал
1 ч 20 мин
Самса с фаршем из слоеного теста в духовке
Сочная самса для любителей сытной выпечки.
Булочки с сыром из дрожжевого теста
295 ккал
2 ч 15 мин
Булочки с сыром из дрожжевого теста
Очень мягкие, воздушные и невероятно вкусные!
Грузинские лепешки кубдари с мясом
274 ккал
3 ч
Грузинские лепешки кубдари с мясом
Очень лёгкое в работе тесто, безумно вкусно, попробуй!
Тесто для пирожков плюшек и булочек
260 ккал
3 ч
Тесто для пирожков плюшек и булочек
Тесто легкое, воздушное и очень вкусное!
Воздушные  булочки на кефире с яблочной начинкой
195 ккал
3 ч
Воздушные булочки на кефире с яблочной начинкой
Простой и вкусный рецепт пышных булочек к чаю !
Булочки Ачма на воде из дрожжевого теста
317 ккал
3 ч
Булочки Ачма на воде из дрожжевого теста
Быстро, просто и очень вкусно ! Можно взять с собой !
Булочки ромашка или те самые по 9 копеек.
305 ккал
2 ч 30 мин
Булочки ромашка или те самые по 9 копеек.
Рецепт советского времени - лучшее сдобное тесто
Рулет с мясом
216 ккал
2 ч 45 мин
Рулет с мясом
Мясной рулет - вкусно и по-домашнему! Без лишних затрат времени и сил!
Дрожжевой рулет с изюмом Бабушкина салфетка
275 ккал
3 ч 25 мин
Дрожжевой рулет с изюмом Бабушкина салфетка
Неповторимый пирог с изумительным ароматом!
Булочный пирог Букет роз
337 ккал
3 ч 15 мин
Булочный пирог Букет роз
Рецепт для тех, кто любит выпечку и знает толк во вкусных пирогах!
Бездрожжевые булочки из слоеного теста
172 ккал
1 ч
Бездрожжевые булочки из слоеного теста
Румяные бездрожжевые булочки отлично подойдут к чаю!
Слоеные рулетики с плавленым сыром латуком ветчиной
354 ккал
35 мин
Слоеные рулетики с плавленым сыром латуком ветчиной
Румяные пирожки с ветчиной и сыром исчезнут со стола в одно мгновение!
Зур бэлиш с бараниной и картошкой
164 ккал
1 ч 35 мин
Зур бэлиш с бараниной и картошкой
Очень вкусный пирог татарского происхождения с начинкой из баранины!
Рулет с халвой
445 ккал
2 ч 20 мин
Рулет с халвой
Побаловать родных легко с помощью этого рецепта! Пробуй!
Балиш с изюмом
358 ккал
1 ч 50 мин
Балиш с изюмом
Сочные мини пироги покорят тебя с первого раза!
Балиш на кефире
215 ккал
1 ч 30 мин
Балиш на кефире
Удиви семью ароматной выпечкой татарской кухни!
Плацинды молдавские с тыквой в духовке
192 ккал
1 ч 10 мин
Плацинды молдавские с тыквой в духовке
Можно варьировать разные начинки и экспериментировать.