Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как пожарить беляши на сковороде с мясом? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Как сделать тесто для беляшей? Для этого в небольшой чашке соедините сухие дрожжи и сахар. Добавьте к ним немного теплой воды и пару ложек муки. Всю массу хорошо перемешайте, накройте пленкой или крышкой и поставьте в теплое место на 30 мин. За это время появится пенная шапочка. Если же не появится, то надо взять другие дрожжи, так как с этими не получится воздушного теста.
Шаг 2:
Затем соедините остальную воду, растительное масло, соль и готовую дрожжевую закваску, перемешайте. Насыпьте муку, просеянную через сито или с помощью специальной кружки.
Шаг 3:
Замесите однородное дрожжевое тесто. Накройте чашу полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно хорошо подошло. Муки может понадобиться меньше или больше, так как у разных производителей она имеет неодинаковые свойства.
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Помните его руками, чтобы он начал пускать сок. Благодаря этому готовые беляши будут с сочными. Фарш можно использовать из смеси свинины и говядины. Выбирайте на свой вкус. Лук соедините с подготовленным мясным фаршем. Добавьте по вкусу соль и немного специи. Замесите фарш. Вымешайте в фарш немного воды для сочности
Шаг 5:
Спустя час тесто хорошо подошло и увеличилось в размере в 2-3 раза.
Шаг 6:
Извлеките тесто и чаши. Лишнюю муку добавлять не надо. Лучше всего смазать стол и руки растительным маслом. Разделите тесто на небольшие кусочки. Руками сформируйте небольшие лепешки.
Шаг 7:
В центр каждой лепешки выложите немного мясной начинки и защипните края к центру. Сформируйте небольшой почти-пирожок. В центре должно остаться небольшое отверстие.
Шаг 8:
В глубокую сковороду налейте достаточное количество растительного масла и разогрейте его до горячего состояния. В горячее масло выкладывайте домашние беляши с фаршем дырочкой вниз и жарьте на среднем огне пару минут.
Шаг 9:
Затем переверните и, так же, обжаривайте и с другой стороны в течение 2-3 минут. Беляши должны стать насыщенного золотистого цвета.
Шаг 10:
Готовые сочные беляши с дрожжами снимайте со сковороды и выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитать остатки масла. Вкусные и ароматные беляши готовы. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Такие беляши готовлю всегда на кефире. Получаются они пышными и мягкими. Но попробую и дрожжевое тесто на беляши. Автору спасибо)))
КАК ПРИГОТОВИТЬ БЕЛЯШИ НА КЕФИРЕ? Вкусные и сочные мясные беляши на кефире на сковороде без дрожжей
Давно не жарила беляши, но так захотелось вдруг) Мне нравится такое вот простое тесто без яиц и молока. Оно получилось мягким, отлично замесилось, правда муки у меня ушло немного больше. В этот раз я поместила тесто в пакет для подъема, часто так делаю, предварительно пакет смазываю маслом, чтобы тесто не прилипло. Очень удобно, тесто никуда не убегает и хорошо поднимается. Фарша получилось много, даже часть осталась. Ну или я мало начинки использовала) Я взяла постную свинину. Лук для начинки помяла деревянной ложкой. Глаза режет, конечно, зато начинка сочная и ароматная получилась. Для меня стала новым разделка теста на смазанной маслом поверхности, я всегда мукой припыляла. Благодаря этому способу тесто не забивается мукой и не уплотняется дополнительно. Но с другой стороны прибавляется калорийность. Хотя обжариваются беляши тоже в масле, иногда можно себе позволить) Жарились беляши довольно быстро, прямо на сковороде вздувались, превращаясь в пышки. Готовое тесто действительно очень пышное, много больших пор. Начинка получилась сочной, вкусной, полностью прожарилась. Беляши очень вкусные! Спасибо за рецепт!
А сколько беляшей получается?
Здравствуйте! Я делала эти беляши давно, уже не помню сколько у меня их вышло. Но совершенно точно получилось их много, и нам хватило и родню угостила. Еще от размера зависит, я делала небольшие.
Захотелось приготовить беляши на сковороде с мясом жареные. Тесто замесила с соблюдением всех пропорций, указанных автором, муки ушло немного меньше ( это конечно зависит от свойств каждого конкретного вида муки, поэтому при замесе муку добавляла ориентируясь на консистенцию теста). Дрожжи у меня проверенные, поэтому и опара и тесто поднялись хорошо ( опара даже "попыталась" убежать))). Фарш использовала свиной. Мелко нарезанный лук перетерла с солью, чтобы он стал мягче и пустил сок и добавила к фаршу. Из специй в фарш добавила только черный перец. Сформировала беляши. Несколько штук сделала открытыми, а остальные - закрытыми, как круглые пирожки ( мне так привычнее и удобнее). Беляши получились мягкие, пышные ( очень удачный рецепт теста!) с сочной начинкой. Спасибо за рецепт, Юлия М!
Я впервые готовила беляши, я в восторге, получились очень вкусные, сочные и пышные. Спасибо огромное за рецепт.
спасибо ..
Получаются хорошие беляши, тесто поднимается как пух быстро. Спасибо за рецепт! 
Очень захотелось сегодня выпечки. И чтоб минимум продуктов. Рецепт теста на воде самое то. Немного куриного фарша, заправила солью-перцем, пожарила на сковородке с небольшим количеством масла. Ароматные, пышные получились, и самое главное вкусные.
Спасибо за рецепт. Теперь беляши только из такого теста делаю.
Отличные беляши получаются, главное не отходить от рецепта.
Добрый день, Илья! Спасибо за ваш отзыв! Очень приятно узнать, что блюдо удалось и оправдало ожидания. Хочу отметить, что не всегда стоит строго следовать рецепту – ведь у каждого свои вкусовые предпочтения, а продукты могут различаться по характеристикам. Поэтому не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и пропорциями, чтобы адаптировать рецепт именно под себя. Кулинария – это творческий процесс, и изменения могут сделать блюдо ещё более уникальным и вкусным!
Кстати, на нашем сайте есть замечательная статья на эту тему - Как готовить по чужим рецептам новые и вкусные для себя блюда. Возможно, она вдохновит вас на интересные эксперименты.
Приятного аппетита и удачи в кулинарных экспериментах!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Лук - 41 ккал / 100 г
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Смешанный мясной фарш - 351 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г