Беляши с мясом в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь беляши с мясом в духовке? Подготовьте все ингредиенты для теста. Молоко и воду подогрейте до теплого состояния (37-40 градусов), но не больше, так как в горячей среде дрожжи погибнут. Просейте муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится пышной и воздушной. Подробнее о работе с дрожжами и мукой читайте в конце рецепта. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.

2. Шаг 2:

   

   В миске смешайте муку, соль, сахар, быстродействующие дрожжи, яйцо. Влейте молоко с водой и начните ложкой замешивать тесто. Далее начните месить тесто руками. В конце замеса вмешайте мягкое сливочное масло. Тесто получается гладким, однородным, пластичным. Если тесто очень липкое, то добавьте ещё немного муки, если, наоборот, слишком крутое, что влейте немного теплого молока или воды. Сформируйте из теста шар, накройте пленкой и уберите в тепло на 1 час.

3. Шаг 3:

   

   За час тесто увеличится в объеме в 1,5-2 раза и будет готово к дальнейшему процессу. Пока тесто подходит, сделайте фарш. Если мясо заморожено, разморозьте его, заранее переложив на нижнюю полку холодильника. Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте небольшими кусочками. Перекрутите мясо на мясорубке, смешайте с натертым на мелкой терке репчатым луком. Посолите, поперчите и влейте для сочности примерно 150 мл холодной фильтрованной воды.

4. Шаг 4:

   

   Переложите тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Из теста сформируйте колбаску, разделите ее на 10 равных частей. Включите духовку на 180 градусов.

6. Шаг 5:

   

   Возьмите один кусочек, разомните его руками в тонкую лепешку. По центру выложите фарш (около 1 ст. л.). Защипните края теста мешочком, оставляя серединку открытой. Так поступите и с остальными кусочками теста.

7. Шаг 6:

   

   Противень слегка смажьте растительным маслом с высокой температурой дымления. Выложите заготовки на расстоянии друг от друга. Оставьте в тепле на 15 минут для расстойки. В мисочке слегка взбейте желток. Кулинарной силиконовой кисточкой смажьте им поверхность беляшей и начинку. Выпекайте беляши в разогретой до 180 градусов духовке примерно 25 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.

8. Шаг 7:

   

   Когда выпечка станет румяной, пышной, проверьте ее готовность деревянной шпажкой. Проткните тесто, если палочка вышла сухой, значит готово. Вынимайте противень из духового шкафа. Дайте выпечке немного остыть и подавайте. Приятного аппетита!