Пышные дрожжевые пирожки в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Приготовим ингредиенты для пирожков по списку. Начинку можно сделать для пирожков любую по вкусу: сладкую или несладкую, например, мясную, но тогда количество сахара в тесте нужно уменьшить. В миску наливаем стакан теплого молока, подогреваем его до 36 градусов в микроволновке или на плите.

2. Шаг 2:

   

   В молоке растворяем сахар, добавляем столовую ложку пшеничной муки, перемешиваем, чтобы мука разошлась и добавляем сухие дрожжи. Еще раз перемешиваем и ставим опару в теплое место на 15 минут.

3. Шаг 3:

   

   За указанное время дрожжи должны активироваться, на поверхности смеси появится шапочка из дрожжевой пены, значит, все сделано правильно, продукты для приготовления теста использованы качественные. В отдельной миске вилкой взбиваем куриное яйцо, чтобы смесь стала однородной по консистенции. Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи и остужаем до комнатной температуры.

4. Шаг 4:

   

   Вливаем яичную смесь в миску с опарой. Туда же отправляем растопленное сливочное масло. Перемешиваем. Пшеничную муку просеиваем, лучше это сделать неоднократно, чтобы насытить муку кислородом, это сделает тесто и изделия из него более воздушными и мягкими. Муку всыпаем в миску с жидкостью и перемешиваем массу лопаткой.

5. Шаг 5:

   

   Когда мешать тесто станет сложно, выкладываем его на стол и продолжаем замес теста, подсыпая муку частями, пока тесто не соберется в один шар. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно месить его как можно дольше. Тесто должно получиться эластичным и гладким, слегка липнущим к рукам. Кладем тесто обратно в миску и убираем в теплое место на 2 часа.

6. Шаг 6:

   

   Тем временем можно сделать начинку для пирожков, у меня картофельное пюре. Картофель отвариваем как на картофельное пюре, добавляем сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, растираем блендером до однородной массы. Начинка готова.

7. Шаг 7:

   

   Подошедшее тесто обминаем и оставляем еще на час для подъема. Готовое тесто делим на 10 кусочков.

8. Шаг 8:

   

   Каждый кусочек скатываем в шар и раскатываем в лепешку. В центр лепешки кладем картофельную начинку или иную начинку, скрепляем края, заготовка пирожка готова.

9. Шаг 9:

   

   В смазанный маслом противень выкладываем заготовки пирожков, даем им расстояться в тепле около 10 минут, смазываем взбитым желтком куриного яйца. Выпекаем пирожки при температуре 180 градусов около 30 минут. Приятного аппетита!