Пышные дрожжевые пирожки в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1. Как испечь пышные дрожжевые пирожки в духовке?

   

   Подготовьте ингредиенты для теста. Начинку можно сделать для пирожков любую по вкусу, но для мясной начинки количество сахара в тесте нужно уменьшить. В миску налейте стакан теплого молока (36-40 градусов). Оно должно быть тёплым, но не обжигающим. В слишком горячем молоке дрожжи погибнут, а в холодном не активизируются.

   Как правильно заменять сухие дрожжи и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

2. Шаг 2. Как сделать опару на сухих дрожжах?

   

   В молоке растворите сахар, добавьте столовую ложку пшеничной муки от общей массы, всё перемешайте, чтобы мука разошлась, и добавьте сухие дрожжи. Еще раз перемешайте и поставьте опару в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

3. Шаг 3. Как определить готовность опары и подготовить другие ингредиенты?

   

   За указанное время дрожжи должны активироваться, на поверхности появится шапочка из дрожжевой пены. Если этого не произошло, то дрожжи придётся заменить и повторить предыдущий шаг.

   Яйцо тщательно вымойте. В отдельной миске взбейте вилкой или венчиком куриное яйцо до однородной по консистенции. Сливочное масло растопите в микроволновой печи или на водяной бане и остудите до комнатной температуры. Подробнее - под шагами.

   Всё о яйцах читайте в этой статье.

4. Шаг 4. Как объединить ингредиенты для теста?

   

   Влейте яичную смесь в миску с опарой. Туда же отправьте растопленное сливочное масло. Перемешайте. Пшеничную муку просейте, лучше это сделать неоднократно, чтобы насытить муку кислородом, это сделает тесто и изделия из него более воздушными и мягкими. Муку всыпьте в миску с жидкостью и перемешайте массу лопаткой.

   Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Читайте о муке и её свойствах!

5. Шаг 5. Как замесить дрожжевое тесто на молоке?

   

   Когда мешать тесто станет сложно, выложите тесто на стол и продолжите замес , подсыпая муку частями, пока тесто не соберется в один шар. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому нужно месить его как можно дольше. Тесто должно получиться эластичным и гладким, слегка липнущим к рукам. Положите тесто обратно в миску, накройте пищевой пленкой и уберите в теплое место на 2 часа.

7. Шаг 6. Как сделать начинку для пирожков?

   

   Подготовьте необходимые ингредиенты для начинки. Картофель тщательно вымойте, отварите до готовности, слейте воду, добавьте сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу и разомните в пюре.

   О выборе сорта картофеля читайте в статье.

8. Шаг 7. Как сделать заготовки из теста для пирожков?

   

   Подошедшее тесто обомните и оставьте еще на час для подъема. Готовое тесто разделите на одинаковые кусочки в зависимости от желаемого размера пирожков. У меня получилось 10. Включите духовку на 180 градусов.

9. Шаг 8. Как слепить пирожки с картошкой?

   

   Каждый кусочек скатайте в шар и раскатайте скалкой в лепешку. В центр лепешки положите начинку и аккуратно скрепите края.

10. Шаг 9. Как испечь пирожки в духовке?

    

    На смазанный маслом противень выложите заготовки пирожков, дайте им расстояться в тепле около 10 минут, после чего смажьте взбитым желтком . Выпекайте пирожки при температуре 180 градусов около 30 минут.  Пышные пирожки на дрожжах готовы. Приятного аппетита!

    Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

11. Смотреть видео приготовления