Пирожки с грибами в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать дрожжевые пирожки с грибами в духовке? Приготовьте начинку. Для нее можно использовать любые лесные грибы либо шампиньоны.

2. Шаг 2:

   

   Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   

   Вымытые и очищенные от пленок шампиньоны выложите на кухонное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю жидкость. Оставьте на 15-20 минут, чтобы вся влага впиталась в ткань. Важно хорошо обсушить грибы, иначе напитавшись влагой, они станут водянистыми. Лесные грибы нужно предварительно отварить в подсоленной воде, затем обжарить. Нарежьте грибы мелкими кубиками.

4. Шаг 4:

   

   На сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте грибы с луком, периодически помешивая, до готовности. В процессе приготовления грибы посолите, добавьте черный молотый перец. Начинку остудите. С выбором сковороды поможет статья в конце рецепта.

5. Шаг 5:

   

   Сделайте опару. Молоко подогрейте до теплого состояния. Советы по замене сухих дрожжей свежими читайте в статье после описания рецепта.

6. Шаг 6:

   

   В подходящей по размеру миске соедините дрожжи, сахар и теплое молоко. Перемешайте до растворения дрожжей и сахара. Просейте к жидким ингредиентам муку.

7. Шаг 7:

   

   Перемешайте венчиком до однородности. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

8. Шаг 8:

   

   Отмерьте остальные продукты для теста. Растительное масло возьмите без запаха.

9. Шаг 9:

   

   Опара поднимется с образованием на поверхности пузырьков.

10. Шаг 10:

    

    В просторной миске взбейте яйцо с солью до однородности.

11. Шаг 11:

    

    Добавьте подошедшую опару, слегка перемешайте.

12. Шаг 12:

    

    Влейте растительное масло, перемешайте.

13. Шаг 13:

    

    Просейте примерно ¾ количества муки, перемешайте тесто ложкой.

15. Шаг 14:

    

    Остальную муку подсыпайте понемногу, перемешивая тесто. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста. Важную информацию о свойствах муки читайте в статье после описания шагов.

16. Шаг 15:

    

    Замесите мягкое, податливое тесто, чуть липнущее к рукам. Выложите его в миску, смазанную небольшим количеством растительного масла. Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место для подъема на 70-80 минут.

17. Шаг 16:

    

    Тесто увеличилось в объеме примерно в 2-2,5 раза.

18. Шаг 17:

    

    Выложите тесто на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на равные части, скатайте колобки.

19. Шаг 18:

    

    Каждую часть теста раскатайте в круглую лепешку.

20. Шаг 19:

    

    На середину теста выложите грибную начинку.

21. Шаг 20:

    

    Приподнимите края теста над начинкой и защипните. Сформируйте пирожок любой желаемой формы.

22. Шаг 21:

    

    Слепите таким образом остальные пирожки. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, для расстойки. Сколько должны стоять пирожки перед выпечкой? Оставьте пирожки примерно на 15 минут. Выбрать пергамент поможет информация в конце рецепта. Включите духовку разогреваться на 180 С.

23. Шаг 22:

    

    Яичный желток перемешайте с молоком до однородности.

24. Шаг 23:

    

    Перед выпечкой смажьте заготовки желтковой смесью.

25. Шаг 24:

    

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180 С духовке до румяности примерно 30 минут. Время и режим приготовления устанавливайте, ориентируясь на особенности работы духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов.

26. Шаг 25:

    

    Подавайте пирожки с грибами теплыми. Приятного аппетита!