Дрожжевые пирожки с зеленым луком и яйцом в духовке

Пышные домашние пирожки с летней начинкой. Сейчас пирожки с зеленым луком и яйцом можно приготовить в любое время года. Но летом зеленый лук наиболее свежий и сочный. Перед приготовлением начинки его можно немного потушить на растительном масле. После выпечки лук теряет свою горечь.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 21% 9 г
Жиры 23% 10 г
Углеводы 56% 24 г
227 ккал
ГИ: 8 / 0 / 92

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Отмерьте необходимые ингредиенты для приготовления теста для дрожжевых пирожков с зеленым луком и яйцом в духовке. Продукты должны быть комнатой температуры. Муку лучше взять высшего сорта, она хорошо подходит для приготовления дрожжевого теста.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку просейте через мелкое сито. Это обогатит муку кислородом. Тесту будет легче подниматься и оно будет более воздушным и пышным.Посуду возьмите широкую, чтобы при просеивании мука не высыпалась на стол.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В небольшую мисочку насыпьте дрожжи и 1 ч.л. сахара. Залейте водой, перемешайте. Оставьте смесь на 10-15 минут, чтобы дрожжи активировались. За это время на поверхности образуется пенная "шапочка".

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления теста возьмите глубокую устойчивую посуду. Почему именно такую? В устойчивой чаше удобнее замешивать тесто. А достаточная глубина даст тесту возможность подняться и "не убежать" через края. В чаше взбейте яйцо с солью и оставшимся сахаром до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Молоко слегка подогрейте, это поможет тесту быстрее подняться. Соедините молоко со взбитым яйцом, перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте подошедшие дрожжи, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте растительное масло, чтобы тесто было более мягким. Перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    В жидкую смесь добавьте муку. Можно это делать через сито. Повторное просеивание муки для теста не будет лишним. Муку всю сразу не добавляйте, насыпьте примерно 3/4 от общего количества муки, перемешайте ложкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Тесто будет очень липкое и вязкое.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Затем небольшими порциями подсеивайте муку, одновременно перемешивая тесто уже руками. Муки может потребоваться чуть меньше или больше.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Тесто получается мягкое, нежное, немного липнущее к рукам. Не добавляйте муки слишком много, чтобы тесто не было тяжелым и крутым. Накройте тесто полотенцем, чтобы оно не заветрило. Оставьте в теплом месте для подъема на 1-1,5 часа. Время подъема будет зависеть от активности дрожжей и температуры окружающей среды.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тем временем приготовьте начинку.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Яйца залейте водой, доведите до кипения. Сварите яйца вкрутую в течение 7-8 минут. Остудите яйца в холодной воде.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Зеленый лук промойте под холодной водой, обсушите, мелко нарежьте. Лук немного помните толкушкой, чтобы он стал более сочным.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Остывшие яйца очистите от скорлупы, нарежьте мелкими кубиками.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    В удобной емкости соедините зеленый лук и яйца, посолите, перемешайте.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Тесто хорошо подошло, увеличилось в объеме почти в 2,5 раза. Я взяла самую большую миску, но все-таки тесту места не хватило, но и не убежало).

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Руки при этом тоже можно припылять мукой или смазать растительным маслом, чтобы тесто не липло к рукам. Разделите тесто на одинаковые части в зависимости от желаемого размера пирожков. Накройте кусочки теста полотенцем, чтобы они не подсохли за время формирования выпечки.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Раскатайте каждую часть теста в круглую лепешку.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    На середину лепешки выложите начинку.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Сформируйте пирожок желаемой формы, края хорошо защипайте. Таким образом слепите остальные пирожки.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Сформированные пирожки выложите на лист, застеленный промасленным пергаментом. Не забудьте оставить между пирожками расстояние, так как во время выпечки они поднимутся. Дайте пирожкам расстояться 15 минут.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Яйцо взбейте вилкой до однородности.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Смажьте пирожки сверху взбитым яйцом, чтобы они приобрели красивый румянец после выпечки.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Выпекайте пирожки в заранее разогретой до 180С духовке 20-25 минут до румяного верха. Время выпечки будет зависеть от особенностей работы духовки, поэтому может отличаться.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    Подавайте пирожки теплыми. Приятного аппетита!

--------------------
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться чуть больше или, наоборот, меньше, чем указано в рецепте. Ориентироваться нужно на то, каким тесто должно получиться (плотным, мягким, жидким и т.д.). Много полезной информации о том, почему мука даже одного и того же сорта может иметь совершенно разные свойства, читайте в этой статье.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешно, воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь.

Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Участник конкурса Лучший рецепт недели 11-17 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень нравится фотография этих пирожков. Почему-то сразу навевается мысль о деревне и о домашнем молоке. как раз с этими пирожками.

Отзыв 2: Пирожки с красивой формовкой и аппетитной начинкой. Фото яркое, светлое, с хорошей композицией и естественным освещением.

Очень вкусные пирожки, начинка одна из моих любимых: зеленый лук и яйца, ура!) Взамен предлагаю еще такой рецепт, но уже с мясом:

Пирожки просто класс!!!Муж был очень доволен.Теперь всегда буду делать ему такие.Просто и очень вкусно!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яйца, Вода, Молоко, Соль, Сахар, Растительное масло, Сухие дрожжи, Пшеничная мука, Зелёный лук