Пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде

Простые и вкусные, воздушные, без духовки! Пирожки с яйцом и зеленым луком на сковороде спасут, когда вам не в чем запекать, а приготовить несладкую выпечку очень хочется. Начинку для них можно менять по своему вкусу.
АннаAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 15% 8 г
Жиры 25% 13 г
Углеводы 60% 31 г
291 ккал
ГИ: 3 / 0 / 97

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать пирожки с яйцом? Сначала необходимо сделать тесто. Его можно приготовить по своему любимому рецепту или купить готовое. Я буду готовить тесто с опарой. Приготовьте опару. В тёплое молоко (не больше 40 градусов) добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и муки. Всё перемешайте, накройте и уберите в тёплое место до образования шапочки - признак работоспособноси дрожжей. Остальные продукты для приготовления теста должны быть комнатной температуры.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сливочное масло растопите на водяной бане. В глубокой миске смешайте опару, соль, сахар, яйцо и хорошо перемешайте до растворения сахара и соли. Затем добавьте 250 граммов муки и перемешайте. Далее добавьте растопленное сливочное масло, растительное масло и замесите тесто. Оно получается не крутое, липнет к рукам, но лишнюю муку пока не добавляйте. Накройте сбрызнутым водой полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте тесто в тёплое место.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Тесто должно увеличится в 2-3 раза. После того как увеличилось его надо осадить и дать опять подняться. Эту процедуру повторите 2 раза, подсыпая немного муки. Тесто уже должно быть мягким и податливым, практически не липнувшим к рукам.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления начинки нужно предварительно отварить и охладить яйца. Яйца очистите и порежьте мелким кубиком. Зелёный лук тщательно промойте и порежьте не крупно. В глубокой миске смешайте нарезанные яйца и зелёный лук, добавьте щепотку соли и перемешайте. При необходимости досолите.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подошедшее тесто обомните и разделите на колобки (вес моих колобков 55 грамм, но лучше сделать поменьше). Заготовки накрывайте каждый раз полотенцем, чтобы они не обветрились.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Каждый колобок раскатайте в круглую лепёшку, выложите на середину начинку и защипните края, чтобы начинка не выпадала. Так приготовьте все пирожки.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    В сковороде разогрейте растительное масло, огонь сделайте ниже среднего. Выложите подготовленные пирожки в сковороду и обжаривайте сначала с одной стороны, затем с другой до румяности. Можно использовать крышку. При использовании большего количества масла пирожки будут равномернее обжарены.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Готовые пирожки с луком и яйцами подавайте как в тёплом, так и в остывшем виде.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Вкуснятина! Просто пальчики оближешь) Забираю к себе в КК. А то там был только один рецепт

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 364 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Яйца, Сливочное масло, Растительное масло, Сахар, Сухие дрожжи, Соль, Молоко, Зелёный лук