Заливной пирог с луком на сковороде

Заливные пироги – народная классика, рожденная в условиях нехватки времени и продуктов. Их прародителем можно считать различные русские скоромные пироги и блинчиы. Современный вариант в сковороде стал популярен благодаря скорости приготовления и отсутствию необходимости месить плотное тесто.

Этот пирог – отличный источник энергии. Лук богат витаминами и клетчаткой, а кефир в тесте улучшает пищеварение. Это сытный и удобный вариант домашней еды, в качестве которой вы можете быть уверены.

Рецепт оценят:

Занятые люди, ищущие быстрые рецепты; молодые мамы; студенты; начинающие кулинары; любители домашней простой выпечки.

Замена ингредиентов:

Кефир: на простоквашу, ряженку или нежирную сметану, разведенную водой.
Пшеничная мука: до 1/3 можно заменить на цельнозерновую для большей пользы.
Зеленый лук: на репчатый лук, мелко нарезанный и пассерованный до мягкости, или на смесь лука и укропа.
Сливочное масло: на рафинированное подсолнечное или топленое масло.

Варианты подачи:

Классический: Подавайте теплым к куриному бульону или чаю.
Сытный: Как основное блюдо со сметаной или несладким йогуртом.
На пикник: Остывший пирог отлично держит форму и удобен для перекуса на природе.

Условия хранения:

Готовый остывший пирог храните в холодильнике в закрытой емкости или под пищевой пленкой до 2-х дней. Разогревайте на сковороде или в микроволновке.

Диетические адаптации:

Без глютена: Используйте безглютеновую мучную смесь.
Веганский: Замените кефир на растительный (например, овсяный), яйца – на "льняное яйцо" (1 ст.л. молотого льна + 3 ст.л. воды), масло – на растительное.

Интересные факты:

Тесто на кефире в сочетании с разрыхлителем дает так называемую "химическую" реакцию, которая и создает пористую, нежную текстуру выпечки без дрожжей.
Такие заливные пироги иногда называют "ленивыми" за их минимальную трудоемкость.

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"