Заливной пирог с луком на сковороде

Быстро, сытно, вкусно, без лишних хлопот! Заливной пирог с луком на сковороде - идеальное сочетание хрустящей корочки и ароматного весеннего лука. Подайте его с горячим чаем и тёплыми разговорами - домашние будут счастливы.
Lubov♀Author avatar
Автор

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и калорийность состава рецепта
На вес состава:
Белки 21% 6 г
Жиры 24% 7 г
Углеводы 55% 16 г
166 ккал
ГИ: 18 / 0 / 82
Узнай калорийность и вес готового блюда

Способ приготовления

Общее время приготовления: 20 мин
Активное время приготовления: 10 мин

Заливные пироги на сковороде пекли еще в советских коммуналках, где духовки были роскошью. Сейчас это отличный способ накормить всю семью быстро, просто и вкусно. Интересный факт: зеленый лук в тесте — традиционный способ сохранить витамины весной, когда организм особенно нуждается в свежей зелени.

Необходимые кухонные принадлежности:

Сковорода (24 см)
Венчик или вилка

Миска для теста

Разделочная доска

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать заливной луковый пирог на сковороде? Подготовьте ингредиенты. Яйца и кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Перед использование яйца обязательно вымойте под проточной водой, чтобы смыть опасные микробы.

1. Лук вымойте, мелко нарежьте. Разомните с солью для выделения сока.

2. Взбейте яйца с кефиром. Добавьте муку с разрыхлителем, перемешайте до консистенции жидкой сметаны. Учтите, что муки может понадобиться чуть больше или меньше. Подробнее о ее свойствах, а также всё о работе с разрыхлителем, выборе яиц и о том, как правильно их взбивать, - по ссылкам ниже.

3. Разогрейте сковороду, растопите на ней сливочное масло. Вылейте половину теста, выложите луковую начинку. Сверху распределите оставшееся тесто.

4. Готовьте на среднем огне под крышкой примерно 6-7 минут, затем переверните и допеките без крышки еще 3-4 минуты. О выборе масла для жарки и идеальной сковороды читайте в материалах по ссылкам под рецептом.

Подача:
Домашний вариант: со сметаной
Праздничный: с лососем и каперсами

Хранение:

При комнатной температуре: 8 часов
В холодильнике: 2 дня

Идеальные специи для заливного пирога с луком и яйцом

  • Базовый набор
    Соль + чёрный перец
    Сушёный чеснок или чесночный порошок (1/2 ч. ложки)
    Сладкая паприка (1/2 ч. ложки) — для цвета и лёгкой сладости
  • Для пикантности
    Щепотка кайенского перца или чили-хлопьев
    Молотый кумин (зира) — 1/4 ч. ложки
    Копчёная паприка — 1/3 ч. ложки (даст лёгкий «дымный» оттенок)
  • Ароматные травы
    Укроп (свежий или сушёный) — 1 ст. ложка
    Петрушка (мелко рубленная) — 1 ст. ложка
  • Для сливочного вкуса
    Щепотка мускатного ореха.

Диет-версии:
Меньше углеводов: 2 ст.л. псиллиума вместо муки
Безлактозная: Кокосовый кефир
Больше белка: Добавить творог в тесто

Интересные факты:
В Беларуси такой пирог называют "скоростным"
Идеальная толщина — 2,5 см (как книга в мягкой обложке)

Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье. 

Всё о яйцах: как выбирать, как сварить, чем отличаются яйца разной категории и полезные советы по теме читайте в этой статье.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал / 100 г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал / 100 г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал / 100 г
  • Масло топленое - 869 ккал / 100 г
  • Лук зеленый - 19 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Кефир, Яйца, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Соль, Зелёный лук, Сливочное масло