Заливной пирог на кефире с капустой на сковороде

Вкуснейшая домашняя выпечка без духовки - идеально! Заливной пирог на кефире с капустой на сковороде готовится очень просто и быстро. Продукты понадобятся самые доступные. Можно подать такой пирог к чаю или в качестве дополнения к первым блюдам в обед. Печём?
Сибирячка #3Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 17% 4 г
Жиры 38% 9 г
Углеводы 46% 11 г
146 ккал
ГИ: 45 / 0 / 55

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь заливной пирог с капустой на сковороде на плите? Подготовьте все необходимые продукты. Очистите лук и морковь, сполосните их. Капусту при необходимости очистите от верхних вылях листьев.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Сначала приготовьте начинку, так как её необходимо будет остудить. Для начинки нагрейте в сковороде масло, добавьте нашинкованную капусту и слегка обжарьте её примерно 5-6 минут на сильном огне.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    После чего добавьте нарезанные соломкой лук и морковь, перемешайте и снизьте нагрев до среднего. Тушите капусту с луком и морковью примерно 10-15 минут, чтобы она стала мягкой. Можно накрыть сковороду крышкой при тушении, чтобы влага не испарялась.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Начинку снимите с огня, приправьте по вкусу солью и перцем и остудите. Чтобы начинка быстрее остыла, её лучше переложить с горячей сковороды на широкую тарелку.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Пока остывает начинка, приготовьте тесто. В рабочую миску вбейте яйца, добавьте соль и слегка взбейте их венчиком.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    После чего влейте кефир, добавьте сметану и майонез, размешайте их со взбитыми яйцами. Майонез можно сделать самостоятельно. Рецепты домашнего майонеза вы найдёте после последнего шага.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Порциями, в 2-3 приёма введите муку в тесто, тщательно размешивая венчиком, чтобы не было комков. О нюансах работы с разрыхлителем читайте в конце рецепта.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    У вас должно получиться тесто по густоте, как на оладьи. Поскольку размер яиц и густота молочных продуктов бывает разной, то муки вам может потребоваться чуть больше или меньше указанного количества. Если тесто получилось жидковато, то прибавьте ещё ложку-другую муки. О муке и её свойствах вы можете прочесть в статье в конце рецепта.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Выпекать заливной пирог на плите нужно на проверенной сковороде с толстыми стенками и дном. Также, вы должны быть уверены, что к сковороде ничего не прилипнет. Я остановила свой выбор на проверенной чугунной сковороде. Диаметр моей сковороды - 24 см. Чем меньше диаметр сковороды, тем выше будет готовый пирог. О том как подобрать правильную сковороду читайте в конце рецепта. Сковороду нагрейте на среднем огне, смажьте её маслом и вылейте половину теста.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    На тесто равномерно выложите капустную начинку.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Залейте начинку оставшимся тестом и слегка потрясите сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Теперь установите самый минимальный нагрев, который возможен и накройте сковороду крышкой. Не тревожа, выпекайте пирог на плите на сковороде с одной стороны примерно 15-20 минут. Точное время будет зависеть от материала сковороды и особенностей вашей плиты. Ориентируйтесь на вид теста - оно сверху из глянцевого должно стать матовым. Это значит, что пирог можно перевернуть.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Для удобства возьмите большую тарелку, переверните пирог на терелку и затем верните его в сковороду, аккуратно стряхнув с тарелки.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    На второй стороне готовьте пирог также под крышкой на минимальном огне ещё 15-20 минут.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    Капустный заливной пирог - выпечка одного дня, поэтому подавайте его к столу горячим или тёплым. По желанию украсьте зеленью. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал / 100 г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал / 100 г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал / 100 г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал / 100 г
  • Сметана - 210 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Кефир жирный - 62 ккал / 100 г
  • Кефир 1%-ной жирности - 38 ккал / 100 г
  • Кефир обезжиренный - 30 ккал / 100 г
  • Кефир «доктор бифи» 1,8 % - ной жирности - 45 ккал / 100 г
  • Кефир 2,5% жирности - 53 ккал / 100 г
  • Майонез салатный 50 % - ной жирности - 502 ккал / 100 г
  • Майонез легкий - 260 ккал / 100 г
  • Майонез Провансаль - 624 ккал / 100 г
  • Майонез «провансаль» - 627 ккал / 100 г
  • Майонез столовый - 627 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал / 100 г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал / 100 г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Соль, Кефир, Сметана, Майонез, Пшеничная мука, Разрыхлитель, Капуста белокочанная, Морковь, Лук репчатый, Растительное масло, Перец черный молотый