Пирог с капустой и рыбой в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   
   Как сделать рыбный пирог с капустой в духовке? Приготовьте сначала необходимые продукты для начинки. Рыбу можно взять любую. У меня филе минтая, предварительно очищенное от кожи и костей.

2. Шаг 2:

   
   Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

3. Шаг 3:

   
   Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке.

4. Шаг 4:

   
   Капусту нашинкуйте мелкой соломкой.

5. Шаг 5:

   
   На сковороде с добавлением растительного масла слегка обжарьте капусту, морковь и лук посолите, по желанию добавьте черный молотый перец и тушите, периодически помешивая, до готовности. Если капуста у вас слишком сухая, то влейте немного воды и готовьте до выпаривания жидкости. Начинку из капусты остудите. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.

6. Шаг 6:

   
   Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Рыбу посолите. Я добавила сухой базилик. Вы можете использовать любые специи на свое усмотрение. Перемешайте филе.

7. Шаг 7:

   
   Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Они должны быть комнатной температуры. Сметана подойдет любой жирности.

8. Шаг 8:

   
   Как замесить тесто на пирог с капустой и рыбой? В мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и теплую воду, перемешайте. Оставьте дрожжевую смесь до появления на поверхности пышной пенки. Сухие дрожжи можно заменить свежими. Как правильно это сделать, читайте в статье после описания рецепта.

9. Шаг 9:

   
   Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.

10. Шаг 10:

    
    Добавьте сметану комнатной температуры, перемешайте.

11. Шаг 11:

    
    Введите активированные дрожжи, перемешайте.

12. Шаг 12:

    
    Влейте растительное масло, еще раз перемешайте.

13. Шаг 13:

    
    Просейте в полученную массу муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тесто будет легко подниматься, а выпечка получится пышной. Не стоит высыпать сразу всю муку. Добавьте большую ее часть, перемешайте тесто ложкой.

15. Шаг 14:

    
    Затем подсеивайте муку небольшими порциями, перемешивая тесто руками и наблюдая за его консистенцией. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

16. Шаг 15:

    
    Тесто получается мягким, не липнущим к рукам. Выложите тесто в миску, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема.

17. Шаг 16:

    
    Объем теста должен увеличиться в 2-2,5 раза. У меня тесто подошло за 1 час 15 минут. Время подъема может отличаться в зависимости от температуры воздуха, активности дрожжей.

18. Шаг 17:

    
    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, припудренный мукой. Разделите тесто на 3 неравные части. Побольше – для основы пирога, поменьше – для верха и немного теста я оставила для украшения. Если не планируется украшать пирог, разделите тесто на 2 части.

19. Шаг 18:

    
    Я выпекала пирог на противне, застеленном пергаментом. Можно выпекать в форме диаметром 22-23 см. Раскатайте большую часть теста в круглый пласт.

20. Шаг 19:

    
    Выложите на тесто рыбное филе, немного не доходя до краев теста.

21. Шаг 20:

    
    На рыбный слой равномерно распределите начинку из капусты.

22. Шаг 21:

    
    Меньшую часть теста раскатайте аналогично первой и закройте ей начинку. Края теста хорошо соедините.

23. Шаг 22:

    
    В середине пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара во время выпечки. Из оставшегося теста можно вырезать любые фигурки и украсить верхушку пирога.

24. Шаг 23:

    
    Прикройте пирог полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут. Включите духовку разогреваться на 180 С. Перед выпечкой смажьте пирог сверху смесью растительного масла и молока. Молоко можно заменить сливками или сметаной.

25. Шаг 24:

    
    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке около 30-35 минут до румяного цвета. Если верх зарумянился, а внутри пирог еще не готов, прикройте его слоем фольги. Время и режим выпечки может отличаться от указанных в рецепте, так как зависят от особенностей работы конкретной духовки. Важную информацию на эту тему читайте после описания шагов. Готовый пирог достаньте из духовки и остудите.

26. Шаг 25:

    
    Пирог с капустой и рыбой нарежьте на кусочки и подавайте к столу теплым. Приятного аппетита!