Пирог с минтаем в духовке

Простой и бюджетный, но такой вкусный и пышный! Пирог с минтаем в духовке готовится из дрожжевого теста на молоке, а в начинку кроме рыбы добавляются овощи. Так что выпечка получается очень сытной и подходит для плотного перекуса. Состав продуктов можно изменять и дополнять. Например, рисом.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 26% 9 г
Жиры 21% 7 г
Углеводы 53% 18 г
171 ккал
ГИ: 28 / 0 / 72

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как испечь рыбный пирог с минтаем в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду и молоко слегка подогрейте.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому, процесс поднятия теста будет проходить легче, быстрее, и тесто лучше поднимется. А выпечка получится пышной.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и воду, перемешайте. Оставьте смесь на 10-12 минут для активации дрожжей. Это позволит также проверить их качество. На поверхности должна появиться пышная "шапочка", подтверждающая, что дрожжи активны и начали работать. Если "шапочка" не образуется или поднимается слишком медленно и слабо, лучше заменить эти дрожжи другими.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Миска, в которой будет подниматься тесто, должна быть просторной и объемной, чтобы тесто не «убежало». Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Влейте теплое молоко, слегка перемешайте.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте растительное масло, снова перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Всыпьте просеянную муку, но не всю сразу. Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте массу начала ложкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Оставшуюся муку добавляйте маленькими частями, одновременно перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Тесто должно быть мягким, податливым, нежным, но и не липнущим к рукам. Тесто сформируйте колобком, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-70 минут.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку для пирога.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Тушки минтая хорошо помойте, удалите из брюшка черную пленочку, обсушите. Очистите рыбу от кожи, удалите хребет и мелкие кости. Филе минтая мелко нарежьте. Вес очищенного филе у меня вышел 350 грамм. Можно взять готовое филе.

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Предварительно очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте овощи 5-7 минут, периодически помешивая.

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    Выложите на сковороду филе минтая, посолите, добавьте любые специи и приправы по вкусу, перемешайте. По необходимости добавьте растительное масло.

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Обжарьте рыбное филе с овощами до готовности и остудите.

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на три неравные части: побольше – для основы пирога, поменьше – для верха. Немного теста я оставила для украшения.

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт.

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Подойдет любая жаропрочная форма: металлическая, керамическая или стеклянная. У меня форма диаметром 22 см. Раскатанное тесто перенесите в форму, сформируйте бортики.

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    На тесто разложите кружочки картофеля.

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    На картофельный слой выложите рыбную начинку.

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Часть теста побольше раскатайте так же в круглый пласт и выложите его на начинку. Краешки нижнего и верхнего пласта теста хорошо соедините.

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара. Из оставшегося кусочка теста можно вырезать различные фигурки и украсить ими пирог сверху. Форму накройте полотенцем и оставьте пирог на расстойку на 10-15 минут.

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    В маленькой мисочке соедините желток и молоко, перемешайте до однородности.

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Смажьте желтковой смесью пирог сверху.

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Выпекайте пирог их дрожжевого теста в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим выпечки устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей техники. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы.

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Рыбный пирог с минтаем нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Остальные категории

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Рыбный пирог из дрожжевого теста у меня получился очень вкусным. Я брала только минтай, овощи вообще не добавляла (только лук, разве что). В следующий раз попробую положить рис, думаю, что будет еще лучше. Кстати, уверена, что из рыбных консервов тоже получится хорошо.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
  • Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
  • Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
  • Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
  • Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
  • Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал / 100 г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал / 100 г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал / 100 г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал / 100 г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал / 100 г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Морковь - 33 ккал / 100 г
  • Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
  • Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
  • Минтай отварной - 79 ккал / 100 г
  • Минтай свежий - 72 ккал / 100 г
  • Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
  • Сахар - 398 ккал / 100 г
  • Масло растительное - 873 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Вода - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Специи сухие - 240 ккал / 100 г
  • Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
  • Желтки яичные - 352 ккал / 100 г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Яйца, Молоко, Вода, Соль, Сахар, Сухие дрожжи, Растительное масло, Пшеничная мука, Минтай, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Специи сухие, Яичные желтки