Пирог с минтаем в духовке

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как испечь рыбный пирог с минтаем в духовке? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло возьмите без запаха. Воду и молоко слегка подогрейте.

2. Шаг 2:

   

   Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому, процесс поднятия теста будет проходить легче, быстрее, и тесто лучше поднимется. А выпечка получится пышной.

3. Шаг 3:

   

   В маленькой мисочке соедините дрожжи, 1 ч.л. сахара и воду, перемешайте. Оставьте смесь на 10-12 минут для активации дрожжей. Это позволит также проверить их качество. На поверхности должна появиться пышная "шапочка", подтверждающая, что дрожжи активны и начали работать. Если "шапочка" не образуется или поднимается слишком медленно и слабо, лучше заменить эти дрожжи другими.

4. Шаг 4:

   

   Миска, в которой будет подниматься тесто, должна быть просторной и объемной, чтобы тесто не «убежало». Яйцо взбейте с солью и остальным сахаром до однородности.

5. Шаг 5:

   

   Влейте теплое молоко, слегка перемешайте.

6. Шаг 6:

   

   Добавьте активированные дрожжи, перемешайте.

7. Шаг 7:

   

   Влейте растительное масло, снова перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Всыпьте просеянную муку, но не всю сразу. Муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Перемешайте массу начала ложкой.

9. Шаг 9:

   

   Оставшуюся муку добавляйте маленькими частями, одновременно перемешивая тесто и наблюдая за его консистенцией.

10. Шаг 10:

    

    Тесто должно быть мягким, податливым, нежным, но и не липнущим к рукам. Тесто сформируйте колобком, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 60-70 минут.

11. Шаг 11:

    

    Пока поднимается тесто, приготовьте начинку для пирога.

12. Шаг 12:

    

    Тушки минтая хорошо помойте, удалите из брюшка черную пленочку, обсушите. Очистите рыбу от кожи, удалите хребет и мелкие кости. Филе минтая мелко нарежьте. Вес очищенного филе у меня вышел 350 грамм. Можно взять готовое филе.

13. Шаг 13:

    

    Репчатый лук очистите, помойте, нарежьте мелкими кубиками.

14. Шаг 14:

    

    Предварительно очищенную морковь нарежьте тонкой соломкой.

15. Шаг 15:

    

    На сковороде с добавлением растительного масла обжарьте овощи 5-7 минут, периодически помешивая.

17. Шаг 16:

    

    Выложите на сковороду филе минтая, посолите, добавьте любые специи и приправы по вкусу, перемешайте. По необходимости добавьте растительное масло.

18. Шаг 17:

    

    Обжарьте рыбное филе с овощами до готовности и остудите.

19. Шаг 18:

    

    Тесто подошло. Оно увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

20. Шаг 19:

    

    Тесто обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на три неравные части: побольше – для основы пирога, поменьше – для верха. Немного теста я оставила для украшения.

21. Шаг 20:

    

    Большую часть теста раскатайте в круглый пласт.

22. Шаг 21:

    

    Дно формы для выпечки застелите пергаментом, бока смажьте растительным маслом. Подойдет любая жаропрочная форма: металлическая, керамическая или стеклянная. У меня форма диаметром 22 см. Раскатанное тесто перенесите в форму, сформируйте бортики.

23. Шаг 22:

    

    На тесто разложите кружочки картофеля.

24. Шаг 23:

    

    На картофельный слой выложите рыбную начинку.

25. Шаг 24:

    

    Часть теста побольше раскатайте так же в круглый пласт и выложите его на начинку. Краешки нижнего и верхнего пласта теста хорошо соедините.

26. Шаг 25:

    

    В центре пирога сделайте отверстие для выхода пара. Из оставшегося кусочка теста можно вырезать различные фигурки и украсить ими пирог сверху. Форму накройте полотенцем и оставьте пирог на расстойку на 10-15 минут.

27. Шаг 26:

    

    В маленькой мисочке соедините желток и молоко, перемешайте до однородности.

28. Шаг 27:

    

    Смажьте желтковой смесью пирог сверху.

29. Шаг 28:

    

    Выпекайте пирог их дрожжевого теста в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут до румяности. Время и режим выпечки устанавливайте, ориентируясь на особенности работы своей техники. Готовый пирог немного остудите и извлеките из формы.

30. Шаг 29:

    

    Рыбный пирог с минтаем нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!