Кулебяка с капустой и яйцом

Кусочек ароматного пирога с капустой - и жизнь удалась. Кулебяку помню еще со времен института - с курицей, мясом, капустой на перекус самое то! Сегодня решила приготовить самостоятельно этот отличный пирог) Получилось очень здорово, даже лучше чем в моих воспоминаниях! Попробуйте!
nasstinAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 16% 5 г
Жиры 22% 7 г
Углеводы 63% 20 г
162 ккал
ГИ: 20 / 0 / 80

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как делать кулебяку с капустой и яйцом? Прежде всего нужно взять необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси расворяем сухие дрожжи

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем 1 стол. л. муки

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сюда же сахар

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только увидите шапку - опара готова

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо смешиваем

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его - у меня так и было

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока тесто поднимается, приготовим начинку

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Капусту мелко шинкуем

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Лук мелко режем, морковь трем на терке

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Лук обжариваем слегка на растительном масле

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавляем сахар - это для вкуса и цвета

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавляем уксус - он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее - подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Солим и тушим еще немного до готовности

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Начинка почти готова - оставляем ее остывать

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Половину начинки кладем в центр

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    По бокам делаем надрезы

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Переплетаем отрезки теста крест накрест

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Получаем такую красоту

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Смазываем кулебяку яйцом

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Моя оценка рецепта:

На выходных пекла пирожки с капустой, осталось много готовой начинки. Решила приготовить пирог из оставшейся капустной начинки. Нашла этот замечательный рецепт! Тесто делала по рецепту, правда, добавила еще грамм 100 муки. Возможно, было большое яйцо, или жидкости взяла немного больше. Тесто получилось хорошее, с ним было легко и приятно работать. Начинка была уже готова, только добавила в начинку сырое яйцо, как советует автор. Кулебяка получилась очень вкусная, ароматная, тесто мягкое и нежное. Единственное, переплет у меня получился немного другой, чем в оригинале. Но ведь всегда есть куда учиться у профессионалов))) Автору огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую! Вот мой фотоотчетик)))

Моя оценка рецепта:

Спасибо за рецепт Кулебяка с капустой и яйцом! Очень вкусно! Тесто пышное. Начинка обалденная. 💖

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Какой красивый и ровный переплет на кулебяке. Интересное решение. Я так раньше сладкую выпечку оформляла.
Фотография хорошая - видно и разрез, и аккуратное плетение.

Очень красивые пироги-плетенки!Но начинка не мое! Предпочитаю капусту просто отварить в молоке+сливочное масло+вареные яйца или мясную говядина+свинина.

А меня заинтересовало наличие уксуса в начинке.Обязательно попробую приготовить такой вариант.
Вкусовые пристрастия у меня сладко-кислые,думаю понравится.

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриные яйца, Растительное масло, Кунжут, Мука, Вода, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Соль, Капуста, Лук репчатый, Морковь, Столовый уксус, Поваренная соль