Ингредиенты и как готовить
1
3
125
125
2.5
1
1
1
700
100
100
по вкусу
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как делать кулебяку с капустой и яйцом? Прежде всего нужно взять необходимые ингредиенты для теста
Шаг 2:
Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси расворяем сухие дрожжи
Шаг 3:
Добавляем 1 стол. л. муки
Шаг 4:
Сюда же сахар
Шаг 5:
Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать
Шаг 6:
Как только увидите шапку - опара готова
Шаг 7:
К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль
Шаг 8:
Хорошо смешиваем
Шаг 9:
В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам
Шаг 10:
Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его - у меня так и было
Шаг 11:
Пока тесто поднимается, приготовим начинку
Шаг 12:
Капусту мелко шинкуем
Шаг 13:
Лук мелко режем, морковь трем на терке
Шаг 14:
Лук обжариваем слегка на растительном масле
Шаг 15:
К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут
Шаг 16:
За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем
Шаг 17:
Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7
Шаг 18:
Добавляем сахар - это для вкуса и цвета
Шаг 19:
Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты
Шаг 20:
Добавляем уксус - он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее - подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут
Шаг 21:
Солим и тушим еще немного до готовности
Шаг 22:
Начинка почти готова - оставляем ее остывать
Шаг 23:
Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем
Шаг 24:
Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем
Шаг 25:
Половину начинки кладем в центр
Шаг 26:
По бокам делаем надрезы
Шаг 27:
Переплетаем отрезки теста крест накрест
Шаг 28:
Получаем такую красоту
Шаг 29:
Смазываем кулебяку яйцом
Шаг 30:
По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку
Шаг 31:
Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки
Шаг 32:
Приятного аппетита!
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
На выходных пекла пирожки с капустой, осталось много готовой начинки. Решила приготовить пирог из оставшейся капустной начинки. Нашла этот замечательный рецепт! Тесто делала по рецепту, правда, добавила еще грамм 100 муки. Возможно, было большое яйцо, или жидкости взяла немного больше. Тесто получилось хорошее, с ним было легко и приятно работать. Начинка была уже готова, только добавила в начинку сырое яйцо, как советует автор. Кулебяка получилась очень вкусная, ароматная, тесто мягкое и нежное. Единственное, переплет у меня получился немного другой, чем в оригинале. Но ведь всегда есть куда учиться у профессионалов))) Автору огромное спасибо за рецепт! Всем рекомендую! Вот мой фотоотчетик)))
Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Какой красивый и ровный переплет на кулебяке. Интересное решение. Я так раньше сладкую выпечку оформляла.
Фотография хорошая - видно и разрез, и аккуратное плетение.
Советы к рецепту
Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.
Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.
Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.
Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата - если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Зеленая капуста - 46 ккал/100г
- Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
- Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
- Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
- Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
- Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
- Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
- Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
- Морковь - 33 ккал/100г
- Морковь отварная - 25 ккал/100г
- Сушеная морковь - 275 ккал/100г
- Мука - 325 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
- Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
- Мука крупчатка - 348 ккал/100г
- Сахар - 398 ккал/100г
- Сахар-песок - 398 ккал/100г
- Масло растительное - 873 ккал/100г
- Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
- Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
- Соль - 0 ккал/100г
- Вода - 0 ккал/100г
- Лук репчатый - 41 ккал/100г
- Куриное яйцо - 80 ккал/100г
- Поваренная соль - 0 ккал/100г
- Столовый уксус - 11 ккал/100г
- Сухие дрожжи - 410 ккал/100г