На главную

На сайте 26 483 рецептов
у 135 027 пользователей

Каталог рецептов

Кулебяка с капустой и яйцом

Кусочек ароматного пирога с капустой - и жизнь удалась. Кулебяку помню еще со времен института - с курицей, мясом, капустой на перекус самое то! Сегодня решила приготовить самостоятельно этот отличный пирог) Получилось очень здорово, даже лучше чем в моих воспоминаниях! Попробуйте!

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 15 порций

Куриные яйца

1

Растительное масло

1

Кунжут

1

Для теста:

Мука

3

Вода

125

Молоко

125

Сухие дрожжи

2.5

Сахар

1

Куриные яйца

1

Соль

1

Растительное масло

3

Для начинки:

Сахар

1

Куриные яйца

1

Растительное масло

2

Капуста

700

Морковь

100

Столовый уксус

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
154 ккал
Белков:4 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:19 гр
Б/Ж/У: 13 / 24 / 63
Н26 / С0 / В74

Время приготовления: 2 ч 30 мин

Опубликовано: nasstin

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Необходимые ингредиенты для теста

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Смешиваем теплую воду и молоко, в этой смеси расворяем сухие дрожжи

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем 1 стол. л. муки

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Сюда же сахар

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Ставим опару минут на 15 пока дрожжи не начнут работать

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Как только увидите шапку - опара готова

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    К опаре добавляем растительное масло, яйцо и соль

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Хорошо смешиваем

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    В жидкую смесь просеиваем муку и замешиваем тесто, вымешиваем около 10 минут пока не перестанет липнуть к рукам

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Правильное тесто гладкое ровное и эластичное. Оставляем тесто в теплом месте для подъема на 40 минут, если тесто очень хорошо поднимается, один раз обминаем его - у меня так и было

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Пока тесто поднимается, приготовим начинку

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Капусту мелко шинкуем

  13. Шаг 13:

    Шаг 13.

    Лук мелко режем, морковь трем на терке

  14. Шаг 14:

    Шаг 14.

    Лук обжариваем слегка на растительном масле

  15. Шаг 15:

    Шаг 15.

    К обжаренным овощам добавляем морковь и обжариваем все вместе еще 3-5 минут

  16. Шаг 16:

    Шаг 16.

    За это время тесто первый раз хорошо поднялось, его обминаем

  17. Шаг 17:

    Шаг 17.

    Добавляем капусту, тушим немного, минут 5-7

  18. Шаг 18:

    Шаг 18.

    Добавляем сахар - это для вкуса и цвета

  19. Шаг 19:

    Шаг 19.

    Тушим под крышкой 3-5 минут до мягкости капусты

  20. Шаг 20:

    Шаг 20.

    Добавляем уксус - он придаст небольшую кислинку, я не очень люблю в пирогах начинку из капусты с томатной пастой, а сахар с уксусом заменяют ее - подруга работала в кафе научила, за что ей очень благодарна. Тушим еще 3-5 минут

  21. Шаг 21:

    Шаг 21.

    Солим и тушим еще немного до готовности

  22. Шаг 22:

    Шаг 22.

    Начинка почти готова - оставляем ее остывать

  23. Шаг 23:

    Шаг 23.

    Когда начинка немного остынет, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем

  24. Шаг 24:

    Шаг 24.

    Когда тесто хорошо поднимется, делим его не две равные части, одну раскатываем

  25. Шаг 25:

    Шаг 25.

    Половину начинки кладем в центр

  26. Шаг 26:

    Шаг 26.

    По бокам делаем надрезы

  27. Шаг 27:

    Шаг 27.

    Переплетаем отрезки теста крест накрест

  28. Шаг 28:

    Шаг 28.

    Получаем такую красоту

  29. Шаг 29:

    Шаг 29.

    Смазываем кулебяку яйцом

  30. Шаг 30:

    Шаг 30.

    По желанию посыпаем кунжутом, я его очень люблю и часто посыпаю им выпечку

  31. Шаг 31:

    Шаг 31.

    Со второй половиной теста и начинки поступаем аналогично. Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут в зависимости от духовки

  32. Шаг 32:

    Шаг 32.

    Приятного аппетита!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Мария, Глава жюри конкурса

Спасибо за участие в конкурсе «Лучший рецепт недели».
Какой красивый и ровный переплет на кулебяке. Интересное решение. Я так раньше сладкую выпечку оформляла.
Фотография хорошая - видно и разрез, и аккуратное плетение.

...нет финишной черты у мечты (ГК)
0
Катерина
Катерина 09.10.2018 08:37:45

Очень красивые пироги-плетенки!Но начинка не мое! Предпочитаю капусту просто отварить в молоке+сливочное масло+вареные яйца или мясную говядина+свинина.

Серебро
Серебро 09.10.2018 12:15:11

А меня заинтересовало наличие уксуса в начинке.Обязательно попробую приготовить такой вариант.
Вкусовые пристрастия у меня сладко-кислые,думаю понравится.

Если хочешь увидеть радугу,наберись терпения переждать дождь
НинельКарачева
НинельКарачева 01.09.2019 13:56:22

Рецепт очень классный,только не указано , сколько необходимо капусты . И противень вы смазывали чем-нибудь перед тем,как выложить кулебяку ?

Елена Елена
Елена Елена 04.09.2019 10:05:04

НинельКарачева:
Рецепт очень классный,только не указано , сколько необходимо капусты . И противень вы смазывали чем-нибудь перед тем,как выложить кулебяку ? Где не указано? Написано: капусты - 250 г
Насчет смазывания - неужели такие вещи до сих пор кому-то нужно уточнять?! А если у меня, скажем, есть специальный коврик, который не нужно смазывать? Или там форма специальная? Или пергамент, тоже специальный?

Стриптиз - демонстрация вечных ценностей
0

Советы к рецепту

Предотвращение запаха белокочанной капусты.Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Как выбрать капусту для голубцовКак выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Как приготовить мягкий шницель?Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад...Чтобы во время жарки не образовывался чад...

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной...Чтобы говядина была сочной...

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Чтобы продукты не липли к сковороде...Чтобы продукты не липли к сковороде...

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Зеленая капуста - 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке - 45 ккал/100г
  • Концентрированное молоко 7,5% жирности - 140 ккал/100г
  • Молоко 1,5% жирности - 47 ккал/100г
  • Молоко 2,5% жирности - 54 ккал/100г
  • Молоко 3,2% жирности - 60 ккал/100г
  • Молоко 3,5% жирности - 64 ккал/100г
  • Молоко коровье цельное - 68 ккал/100г
  • Морковь - 33 ккал/100г
  • Морковь отварная - 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь - 275 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Кунжутное семя лущеное - 582 ккал/100г
  • Кунжутные семена сушеные цельные - 563 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Капуста белокочанная - 28 ккал/100г
  • Капуста белокочанная вареная - 21 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Поваренная соль - 0 ккал/100г
  • Столовый уксус - 11 ккал/100г
  • Сухие дрожжи - 410 ккал/100г
Калорийность продуктов: Капуста, Мука, Вода, Молоко, Сухие дрожжи, Сахар, Куриные яйца, Соль, Растительное масло, Лук репчатый, Капуста белокочанная, Морковь, Столовый уксус, Поваренная соль, Кунжут