Маковый пирог

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать маковый пирог из дрожжевого теста? Приготовьте ингредиенты для теста. Сливочное масло распустите на медленном огне или слегка растопите в микроволновке.

2. Шаг 2:

   

   Отмерьте необходимые ингредиенты для опары. Молоко слегка подогрейте. Дрожжи можно использовать свежие. Как правильно и в какой пропорции заменять сухие дрожжи на свежие читайте по ссылке в конце рецепта.

3. Шаг 3:

   

   В миску налейте теплое молоко, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте.

4. Шаг 4:

   

   Просейте в дрожжевую смесь муку. Хорошо перемешайте венчиком до однородности. Прикройте опару полотенцем и оставьте в теплом месте примерно на 20 минут.

5. Шаг 5:

   

   Опара заметно поднимется, на поверхности появятся многочисленные пузырьки.

6. Шаг 6:

   

   В подходящей по размеру миске взбейте яйцо с солью, сахаром и ванильным сахаром до однородности.

7. Шаг 7:

   

   Выложите подошедшую опару, перемешайте.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте распущенное и остывшее сливочное масло, перемешайте.

9. Шаг 9:

   

   В полученную массу просейте муку. Муку нужно просеять обязательно, чтобы насытить ее кислородом. Благодаря этому тесто хорошо поднимется, и выпечка получится пышной. Но всю сразу муку не добавляйте, всыпьте примерно ¾ указанного объема, так как ее может понадобиться меньше или больше. Перемешайте тесто сначала ложкой. Подробнее о свойствах муки читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.

10. Шаг 10:

    

    Остальную муку добавляйте небольшими порциями, перемешивая тесто. Ориентируйтесь не на количество муки, а на консистенцию теста.

11. Шаг 11:

    

    Замесите мягкое, нежное тесто не липнущее к рукам. Прикройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

12. Шаг 12:

    

    Приготовьте ингредиенты для начинки. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким. Количество сахара возьмите по вкусу.

13. Шаг 13:

    

    Тесто подошло, оно выросло в 2-2,5 раза.

14. Шаг 14:

    

    Тесто аккуратно обомните, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите тесто на 3 равные части.

15. Шаг 15:

    

    Раскатайте одну часть теста в круглый пласт. Можно это сделать сразу на пергаменте. У меня диаметр пласта получился примерно 22 см.

17. Шаг 16:

    

    Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, немного не доходя до краев.

18. Шаг 17:

    

    Присыпьте слой масла сахаром, затем маком.

19. Шаг 18:

    

    Вторую часть теста также раскатайте и выложите сверху на начинку.

20. Шаг 19:

    

    Аналогично смажьте второй слой теста сливочным маслом, присыпьте сахаром и маком.

21. Шаг 20:

    

    Третью раскатанную часть теста выложите сверху.

22. Шаг 21:

    

    Отметьте центр пирога, слегка надавливая подходящим по диаметру стаканчиком или выемкой для теста.

23. Шаг 22:

    

    Разрежьте тесто на четыре части, не дорезая до отмеченного центра, как на фото.

24. Шаг 23:

    

    Затем каждую часть разделите пополам.

25. Шаг 24:

    

    И снова каждый полученный сегмент разрежьте на 2 части. Таким образом получается 16 сегментов.

26. Шаг 25:

    

    Два лежащие рядом сегмента приподнимите, прокрутите 2 раза в противоположные друг от друга стороны. Концы сегментов соедините и хорошо защипните.

27. Шаг 26:

    

    Также поступите с двумя следующими соседними сегментами.

28. Шаг 27:

    

    Сформируйте таким образом весь пирог. Прикройте заготовку пирога легким полотенцем и оставьте для расстойки на 15-20 минут.

29. Шаг 28:

    

    Смажьте будущий пирог сверху яичным желтком, смешанным с молоком.

30. Шаг 29:

    

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 180 С духовке до румяного цвета примерно 25 минут. Время и режим приготовления определяйте, ориентируясь на особенности работы своей духовки. Они могут не совпадать с указанными в рецепте. Подробнее о работе духовок читайте в статье в конце рецепта.

31. Шаг 30:

    

    Готовый дрожжевой пирог с маковой начинкой остудите, нарежьте на кусочки и подавайте к столу. Приятного аппетита!