В России пироги с маком готовят с давних времен. Это даже можно назвать национальным лакомством. Выпечка ценится за необычайный аромат и необычный вкус, который нельзя сравнить ни с каким другим (например, с фруктово-ягодными начинками). К тому же маковые семена доступны круглый год и стоят недорого. Существует несколько секретов, которые помогут сделать пирог с маком очень вкусным.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах пирога с маком:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Мак пищевой | 556 | 17.5 | 47.5 | 14.5 |
| Яйца | 157 | 12.7 | 10.9 | 0.7 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
В этой выпечке мак может входить с состав начинки, добавляться непосредственно в тесто или в крем-суфле, если готовится пирог-корзинка. Какой бы рецепт ни выбран, мак необходимо замачивать часа на два в кипятке. Во-первых, это раскроет его аромат еще сильнее. И, во-вторых, смягчит зернышки. Для некоторых способов приготовления семя после этого нужно еще смолоть с помощью мясорубки или ступки. Иногда мак варят в кипятке. Чтобы маковая начинка была сладкой, к семени добавляют сахар (можно смалывать вместе с ним).
В зависимости от вида пирога: открытый, закрытый, корзинка, рулет - мака для него может потребоваться от половины стакана до двух стаканов. Именно с маком готовится один из самых интересных и внешне красивых пирогов - Бабушкина салфетка. А еще маковые пироги-кольца, пироги-косички, цветы, сборные пироги в виде спиралек и так далее.